La mejor receta de filetes de chuletón ahumado Traeger (medio-raro)

Publicado: 20 de junio de 2022 · Modificado: 7 de julio de 2022 por Jenna Passaro · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

¿Quieres ahumar bistecs jugosos en el Traeger? Pruebe mi receta súper simple de filetes de chuletón ahumados que usa solo 3 ingredientes. Es una receta fácil y deliciosa para ahumar para la cena que apenas funciona. Te enseñaré cómo tirar chuletón en la parrilla de pellets y hacerlo bien la primera vez que los pruebes...

HOLA - ¿Estás en Instagram? Publico recetas rápidas y fáciles para ahumadores allí. @sipbitego.

¿Por qué ahumar chuletones es una gran receta de parrilla de pellets?

• Condimentos simples.
• saber por que usas dos temperaturas para ahumar bistecs como chuletón.
• Use mi método bajo y lento para infundir un GRAN sabor ahumado.
• Agrega aún más sabor usando gránulos fuertes de madera de nogal como se ve en la demostración de Sip Bite Go.
• Use chuletones deshuesados ​​o ahumado con hueso.
• ¿Nuevo en alimentos ahumados? Vea mi video paso a paso para principiantes (desplácese hasta la parte inferior de la página).

Cuanto se tarda en ahumar chuletón

Planifique alrededor de 2 horas de tiempo de ahumado para bistecs ribeye (como los de la demostración Sip Bite Go que tienen un grosor de 2 a 3 pulgadas) para alcanzar el objetivo de temperatura inicial.

Luego subirás la temperatura a fuego alto para terminar de ahumarlos unos 30-60 minutos más.

Así que planifique unas 3 horas en total.

Ingredientes

Esto es lo que necesita para hacer filetes de chuletón en el ahumador.

• Filetes de chuletón (1 libra cada uno, aproximadamente de 1,5 pulgadas a 2 pulgadas a 3 pulgadas de grosor)
• Aceite de oliva
• BBQ rub (o condimento para bistec con sal marina fina o kosher y pimienta)

Cómo ahumar chuletones en Traeger Grills

Ahora te guiaré a través de él...

Un vistazo rápido a esta receta de chuletón ahumado a baja temperatura

1. Precaliente el ahumador y prepare bistecs ribeye con condimentos.
2. Ahumar chuletón a baja temperatura.
3. Dar la vuelta.
4. Luego fume el chuletón a alta temperatura para terminarlo con una buena corteza.
5. Descansa descansa 10 minutos como mínimo y disfruta.

Pasos detallados de la receta

1. Deje reposar los filetes durante 15 minutos. en el mostrador para llegar a temperatura ambiente. (opcional)
2. Precalentar parrillas Traeger o Pitt Boss, Masterbuilt, o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 200 grados F. Preparamos el pellet con pellets con sabor a astillas de madera Hickory.
3. Prepara filetes de chuletón para ahumarlos. Rocíe todo con aceite de oliva. Espolvorea con un poco de salsa BBQ por todas partes y luego masajéalo en los bistecs. Deje reposar los bistecs unos 15 minutos con los condimentos para que absorban el sabor mientras el ahumador se precalienta.
4. chuletones de humo durante aproximadamente 90 minutos a 2 horas, o hasta que alcancen una temperatura interna de 120 grados F. (Esta es una temperatura de chuletón ahumado muy rara, así que para su información, continuará ahumándolos a la temperatura deseada en el siguiente paso). Retire los bistecs momentáneamente y cúbralos con papel de aluminio si lo desea.
5. Sube la temperatura del ahumador para chuletón a 500 grados F. Ahora vamos a bombardearlos con calor para obtener una corteza deliciosa y sabrosa. (De lo contrario, solo tendría un exterior gris y esa no es la forma más sabrosa de servirlos).
6. Continuar fumando filetes de chuletón, básicamente dóralos en el ahumador, directamente sobre las rejillas de la parrilla, a la temperatura más alta de 500 grados F hasta que estén listos, volteándolos a la mitad si lo deseas. Este paso será rápido. (Para la demostración de mi receta en el video Sip Bite Go, volví a colocar los bistecs y la temperatura interna era de 119; la temperatura bajó 1 grado F mientras esperaba que el Traeger se precalentara; luego los volteé a 125 grados F , y los sacó de la parrilla a una temperatura media-rara, alrededor de 130-135 grados F).
7. Retire los filetes ahumados cuando alcanzan la temperatura deseada, medida con un termómetro de lectura interno.
8. Termina los filetes de chuletón dejándolos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Tabla de temperatura de chuletón ahumado

• El chuletón ahumado raro (125-130 °F) todavía está rojo por dentro.
• Los filetes de chuletón ahumados medianos (130-140 °F) son de color rojo a rosado por dentro.
• Los chuletones medianos (140-150 °F) son en su mayoría rosados.
• El pozo medio (150-160 °F) tiene solo un poco de rosa en el interior.
• Bien cocinado (160°F) no tiene interior rojo o rosado.

Ingredientes para chuletón ahumado

Más formas de ahumar chuletón en el Traeger

• Ribeyes para dorar al revés en una parrilla de gas ahumándolos primero, retirándolos de la parrilla cuando alcanza alrededor de 180-200 grados F internamente. Luego, en lugar de elevar la temperatura de la parrilla de pellets, usará una estufa de gas o una parrilla de carbón para terminar de cocinar el bistec a una temperatura alta de alrededor de 500 grados F en solo un par de minutos.
• Humo alto y calienterápidamente a 450-500 grados F. Sin embargo, este método no adquiere tanto sabor ahumado debido al corto tiempo de cocción.

preguntas frecuentes

Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador

Vea mis herramientas y condimentos favoritos para ahumar en mi tienda de Amazon.

Recomendaciones de termómetros para carne

Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.

En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:

1. Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
2. Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.

¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.

Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.

Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!

¿Por qué escribí esta receta de bistec?

Probablemente haya notado que dominar todos los diferentes tipos de bistecs con varios electrodomésticos de cocina es un pasatiempo en mi casa. Este corte de carne está a la altura de otros favoritos como este filete de falda a la parrilla, filete de flanco ahumadoy culotte.

Nos encantan los chuletones a la parrilla cocinados a fuego muy alto, que están listos bastante rápido en la parrilla de gas. Y luego nos encanta el bistec chuletón sous vide cocido a fuego lento, especialmente con mayonesa.

Así que no pasó mucho tiempo antes de que perfeccionar cómo cocinar chuletón en ahumadores de pellets al aire libre llegara a nuestra lista de deseos.

¡Esperar más de 45 minutos para que se cocine un bistec ya no me preocupa, ya que comenzamos a prepararnos para la cena a la hora del desayuno!

Estaba tan ansioso por ver cuán tierna haría la carne el ahumador la primera vez que la probé. Fue un debate difícil elegir entre el método de dorar al revés, donde durante una parte del tiempo, el chuletón se ahúma a fuego alto para darle una corteza chamuscada.

Pero en realidad, creo que la corteza marrón de esta receta es perfecta. Es una receta para ahumadores bastante fácil de configurar y olvidar, y definitivamente la recomiendo para un menú exclusivo de barbacoa, servida con una guarnición de puré de papas ahumado o macarrones con queso ahumados.

¿También eres un entusiasta?

Hola chefs caseros, espero que eso responda a todas sus preguntas sobre cómo ahumar un filete de chuletón.

En el futuro, tendré más información sobre cómo ahumar exactamente un chuletón asado y otras recetas de ahumado Traeger para principiantes.

Para más inspiración de comida ahumada, sígueme en Instagram @sipbitego. Y para más delicias, suscríbase al canal Sip Bite Go y vea la colección de recetas de Sip Bite Go.

La mejor receta de filetes de chuletón ahumado de Traeger | Sip Bite Go

¿Quieres jugosos bistecs ahumados en el Traeger? Prueba mi receta súper simple de filetes de chuletón ahumados. ¡Usa solo 3 ingredientes y es una receta muy fácil para ahumar para la cena! | sipbitego.com

Impresión
Alfiler
Velocidad

Curso: Cena

Cocina: barbacoa

Dieta: Sin gluten

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos

Tiempo Total: 2 horas 45 minutos

Porciones: 2 gente

Calorías: 1011kcal

Instrucciones

• Dejar reposar los filetes durante 15 minutos en el mostrador para alcanzar la temperatura ambiente. (opcional)

• Precalentar Traeger Grills o Pitt Boss o cualquier parrilla de pellets que esté usando a 200 grados F.

• Prepara filetes de chuletón para ahumar. Rocíe todo con aceite de oliva. Espolvorea con un poco de salsa BBQ por todas partes y luego masajéalo en los bistecs. Deje reposar los bistecs unos 15 minutos con los condimentos para que absorban el sabor mientras el ahumador se precalienta.

• chuletones de humo durante aproximadamente 90 minutos a 2 horas, o hasta que alcancen una temperatura interna de 120 grados F. (Esta es una temperatura de chuletón ahumado muy rara, así que para su información, continuará ahumándolos a la temperatura deseada en el siguiente paso). Retire bistecs momentáneamente y cúbralos con papel aluminio si lo desea.

• Subir la temperatura del ahumador para chuletón a 500 grados F. Ahora vamos a bombardearlos con calor para obtener una corteza deliciosa. De lo contrario, solo tendría un exterior gris y esa no es la forma más deliciosa de servirlos.

• Continuar fumando filetes de chuletón, básicamente dóralos en el ahumador, a la temperatura más alta de 500 grados F hasta que estén listos, volteándolos a la mitad si lo deseas. Este paso será rápido. (Para la demostración de mi receta en el video Sip Bite Go, volví a colocar los bistecs y la temperatura interna era de 119; la temperatura bajó 1 grado F mientras esperaba que el Traeger se precalentara; luego los volteé a 125 grados F , y los sacó de la parrilla a una temperatura media-rara, alrededor de 130-135 grados F).

• Retire los filetes ahumados cuando alcanzan la temperatura deseada, medida con un termómetro de lectura interno.

• Termina los filetes de chuletón dejándolos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Video

Nutrición

Calorías: 1011kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 91gramo | Gordo: 71gramo | Grasa saturada: 30gramo | Grasa poli-insaturada: 4gramo | Grasa monosaturada: 36gramo | Colesterol: 277miligramos | Sodio: 237miligramos | Potasio: 1229miligramos | Fibra: 0.2gramo | Azúcar: 0.1gramo | Vitamina A: 121IU | Vitamina C: 0.2miligramos | Calcio: 52miligramos | Hierro: 9miligramos