in

La mejor madera para ahumar

BEST WOOD FOR SMOKING FEAT LA MEJOR MADERA PARA AHUMAR

La publicación de hoy es un desglose completo de la mejor madera para ahumar. Cubriremos diferentes tipos de madera, sabores y la mejor madera para cada tipo de carne que planea ahumar.

La mejor madera para ahumar

Buceando, ¿cuál es la mejor madera para ahumar? Esta no es necesariamente una respuesta simple.

Para empezar, fume siempre con madera dura y nunca con madera blanda. Generalmente, la madera dura proviene de árboles que pierden sus hojas todos los años. La madera blanda proviene de árboles que permanecen siempre verdes. Los árboles de madera dura suelen crecer más lentamente, por lo que tienden a ser más densos. Necesita maderas duras densas para ahumar porque cuando están debidamente sazonadas (secas) se queman y arden a un ritmo más lento y liberan humo limpio que hace que la comida sepa muy bien.

Las maderas blandas no solo se queman más rápidamente en un incendio, sino que también tienden a contener más savia y humedad, lo que libera un humo gris o negro acre. Esto hará que tu comida sepa a fogata. No delicioso. Las maderas blandas también tienden a reventar y escupir y tienen mucha más ceniza que las maderas duras.

Las mejores maderas duras para ahumar

Los tipos de madera más comunes para ahumar BBQ son las maderas duras que crecen comúnmente en los Estados Unidos. Cada región tiene un tipo de madera diferente que utilizan según lo que esté disponible en esa área. En general, verá estos tipos de madera:

  • Nuez dura
  • Roble
  • Aliso
  • Arce
  • Mezquite
  • Pacana
  • Nuez
  • manzana
  • Cereza
  • melocotón
  • Pera

PILA DE PELLETS DE MADERA PARA AHUMAR

Tipos de madera para ahumar

Hay tantos métodos para ahumar como tipos de ahumadores. Cada tipo de ahumador requiere una fuente de combustible diferente para mantenerlos en funcionamiento. Hay 4 variedades comunes de madera que se utilizan para ahumar BBQ:

  1. Registros. En general, los ahumadores offset más grandes usan troncos de madera enteros para crear tanto el calor como el humo necesarios para hacer una excelente barbacoa. Los troncos (según la densidad y el tamaño) se quemarán durante 45 minutos a una hora y media en una cámara de combustión bien aislada.
  2. Trozos. Estos se usan a menudo junto con el carbón, donde un lecho de carbones calientes suministra el calor mientras que los trozos de madera colocados en la parte superior se queman lentamente y crean humo y agregan un poco al calor dentro del ahumador. Los trozos funcionan bien en ahumadores más pequeños como tambores, cocinas de cerámica estilo kamado y ahumadores offset más pequeños.
  3. Papas fritas. Las virutas se utilizan para crear un humo ligero y constante. Usados ​​comúnmente sobre carbón, dentro de ahumadores eléctricos o de propano, o en bolsas en parrillas de gas, las astillas generan mucho humo muy rápidamente. Tienden a quemarse mucho más rápido y deben reemplazarse con frecuencia. Las patatas fritas no están diseñadas para generar calor en un ahumador.
  4. Pellets. Hechos de aserrín de madera dura comprimido, los pellets proporcionan tanto el calor como el humo en los ahumadores de pellets designados. Los pellets de madera dura para barbacoa son diferentes a los pellets de calefacción para estufas (que no deben usarse en aplicaciones de cocina). Los pellets también se pueden usar para crear humo frío en una variedad de parrillas con un accesorio de ahumador de tubo. Muchos gránulos están hechos de mezclas de diferentes maderas duras y algunas marcas usan aceites aromatizados en sus mezclas, así que lea atentamente las etiquetas para asegurarse de que está obteniendo el tipo de madera que desea.

PILA DE TROZOS DE MADERA PARA AHUMAR

Los mejores pellets de madera para ahumar

A continuación, analicemos la mejor madera para usar en cada carne que planee ahumar. Aquí es donde el sabor juega un papel importante y puede hacer o deshacer el sabor de la carne una vez que esté completamente cocida.

La mejor madera para ahumar pecho

Al ahumar pechuga, mis favoritos son el roble y la cereza. El roble le dará un sabor clásico a la barbacoa de Texas y la cereza le dará un hermoso color caoba y un sabor increíble. Pruebe estas sugerencias con las siguientes recetas:

Pechuga De Res Ahumada Estilo Texas
Extremos quemados de pecho
Pechuga de café

La mejor madera para ahumar pavo

Para el pavo, pruebe las maderas de nogal o manzano. Hickory es un clásico con pavo, y me gusta la manzana porque es ligera y combina con mi salmuera de pavo con especias de manzana como un campeón. Combina estas maderas con las siguientes recetas y estoy seguro de que te sorprenderá gratamente el increíble sabor.

Pavo ahumado
Pavo Asado Ahumado Spatchcock
Patas de pavo ahumado

La mejor madera para ahumar costillas

Me gustan las maderas de frutas como la manzana, el melocotón y la cereza cuando ahumo costillas. Las costillas son delgadas y adquieren mucho humo, por lo que prefiero mantener los sabores de madera ligeros. A Todd le encanta un humo más fuerte y audaz en las costillas, por lo que tiende a usar roble o nogal. Echa un vistazo a algunas recetas de costillas a continuación y decide cuáles son tus favoritas.

Costillas de res ahumadas
3-2-1 costillas ahumadas
Costillas de cerdo ahumadas

La mejor madera para ahumar pollo

Aves de corral es el gran sabor base para tomar cualquier humo de leña que desee y funcionará con la mayoría de las maderas. Personalmente, sugiero que se mantenga alejado de las maderas súper fuertes como el mezquite o incluso el nogal al ahumar pollo. Pueden abrumar el suave sabor a pollo. Cualquier otra cosa debería hacer un pollo sabroso. Pruébelos con estas recetas:

Patas de pollo ahumadas
Pollo Desmenuzado Ahumado De Durazno Whisky
Pollo Entero Ahumado

La mejor madera para ahumar pescado

Cuando ahumo pescado, me gustan las maderas claras como el arce, el aliso y la nuez. Maple me recuerda a Canadá y el norte donde se congrega el salmón. Es una gran opción para pescar. El aliso y la nuez también añaden un gran sabor a muchas variedades de pescado.

Salmón Ahumado Con Glaseado De Arce Naranja
Trucha ahumada
Salmón Ahumado Frío

La mejor madera para ahumar cerdo

Tiendo a jugar con carne de cerdo y uso una combinación de roble o nogal y una madera de frutas como cereza o manzana. Dado que la carne de cerdo es una carne suave y los cortes grandes como la paleta de cerdo permanecen en el ahumador durante mucho tiempo, realmente puede saborear diferentes tipos de humo de leña. El cerdo es una buena opción para experimentar con las siguientes recetas:

Asado de corona de cerdo ahumado con costra de ajo y hierbas
Chuletas de cerdo ahumadas fáciles
Asado De Solomillo De Cerdo Ahumado

La mejor madera para ahumar queso

Por último, cuando planeas ahumar un poco de queso, prefiero usar variedades de madera suave. Mis favoritos son la manzana, la cereza, el arce o la nuez.

Gouda ahumado
Cómo ahumar queso
Mac y queso ahumados

PILA DE ASTILLAS DE MADERA PARA AHUMAR

¿Dónde comprar madera para ahumar?

Una vez que decida qué tipo y sabor de madera desea, la siguiente pregunta es dónde comprar la madera. Los troncos son los más difíciles de encontrar, pero al hacer una búsqueda rápida en Internet de proveedores locales de madera para barbacoa, a menudo se obtienen varios resultados. Lo mejor que puede hacer es intentar encontrar madera que sea local y regional para usted. ¡Lo más probable es que también pague menos!

Los trozos se pueden encontrar en línea o en la mayoría de las tiendas de suministros para barbacoa.

Las papas fritas también se encuentran en línea, pero las hemos estado viendo recientemente en nuestras tiendas de comestibles locales cerca del carbón. Son pequeños y fáciles de almacenar en los estantes.

Los pellets de madera varían según la marca. Algunos solo se pueden ordenar en línea oa través de un distribuidor local, otros están disponibles en su tienda de comestibles o en la tienda de BBQ.


Hacer una barbacoa épica debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! Mi objetivo es ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Si quieres ver más de mis recetas, consejos y acción detrás de escena, sígueme en mis canales sociales. ¡Puedes encontrarme en Instagram, Facebook y YouTube!

¿Necesitas algunos aderezos y salsas para acompañar estas recetas? Patio Provisions vende productos Hey Grill Hey Signature a un precio excelente. ¿Mejor de todo? ¡Se entregan directamente a su puerta!

0/5 (0 Reviews)
AVATAR OF ADMIN

Written by admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

BROWN SUGAR PULLED PORK FEAT CERDO DESMENUZADO CON AZÚCAR MORENO BOURBON

Cerdo desmenuzado con azúcar moreno bourbon

1609360234 431 FILETE DE FLANCO SALADO DEL HIMALAYA CON SALSA DE PIÑA ASADA

Filete de flanco salado del Himalaya con salsa de piña asada