Jugosas pechugas de pollo a la parrilla (video paso a paso)

¡Las pechugas de pollo a la parrilla perfectamente jugosas son más fáciles de lograr de lo que piensas! Tengo 5 sencillos pasos a seguir para garantizar que obtenga pechugas de pollo perfectamente cocidas, increíblemente jugosas y sazonadas a la perfección en todo momento. Los pasos de esta receta son tan infalibles que incluso puede cambiar sus sabores favoritos en la marinada o el tipo de condimento para obtener pechugas de pollo a la parrilla perfectas que saben exactamente como a usted le gusta.

Paso 1: recortar las pechugas de pollo (cómo hacerlo)

Elegir el ingrediente correcto es siempre un paso clave para garantizar que obtenga excelentes resultados. Asegúrese de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. A menudo, estos vienen sin recortar en el paquete con un procesamiento mínimo o puede comprarlos recortados, lo que significa que se ha eliminado el exceso de grasa, tejido conectivo, carne de costilla o membranas.

Si no eres fanático de recortar el pollo, comprarlos recortados a mano del carnicero puede ser un gran ahorro de tiempo, pero ten en cuenta que normalmente te costará un poco más por libra. Si desea ahorrar algo de dinero, ¡recortarse es una excelente manera de hacerlo! Solo asegúrese de eliminar cualquier trozo de grasa, costilla, tejido conectivo o trozos sueltos de carne de pollo que cuelguen para crear pechos agradables y uniformes.

No importa si compra recortado o recortado usted mismo, asegúrese de que su pollo esté completamente descongelado antes de intentar los siguientes pasos. Tener pollo congelado en el medio puede causar varios problemas durante los pasos de marinado y asado. Mi forma favorita de descongelar es colocar el pollo en una bolsa con cierre de cremallera y luego en un plato y en el estante inferior de su refrigerador. Asegúrese de que su bolsa esté abierta para permitir que el pollo respire mientras se descongela. La mayoría de las pechugas de pollo se descongelan en 24 horas en el refrigerador.

Paso 2: El MEJOR adobo de pollo

Alerta de spoiler: la mejor marinada de pollo no es un paquete de salsa exactamente medido que usted compra en la tienda. El adobo de pollo a la parrilla perfecto es uno que puede personalizar usted mismo. Cada gran adobo tiene 5 elementos clave que hacen que su pollo sea absolutamente delicioso y la mejor parte es que puede prepararlo a su gusto. La receta básica se ve así:

1 parte de ácido (piense en vinagres, vinos, jugos de frutas, salsa Worcestershire o una combinación de estos)
1 parte de aceite (recomiendo seguir con opciones asequibles aquí: vegetal, canola, etc.)
1/2 parte de sabor y condimentos (hierbas frescas, ajo, jengibre, pimientos)
1/4 parte de sal (también puede usar ingredientes salados como salsa de soja)
1/4 parte de azúcar (azúcar morena, miel, melaza, todo funciona bien)

Esta fórmula realmente te da mucha libertad para crear exactamente el perfil de sabor que buscas. O, si no quieres hacer tu propia marinada desde cero cada vez, toma un consejo de mis amigos maestros de parrilla de la competencia y marina con aderezo italiano. En serio, ¡realmente usan aderezos para ensaladas italianas como adobo de pollo para sus entradas a la competencia! Tiene las proporciones perfectas de vinagre, aceite, condimentos, sal y azúcar. Mi familia ama eso Aderezo italiano Olive Garden, así que ese es el que usamos de forma predeterminada en los días de semana ocupados.

Un elemento importante en el paso de la marinada es asegurarse de que su pollo esté completamente cubierto con la marinada. Mi forma favorita de hacer esto es verter la marinada sobre el pollo en una bolsa con cierre de un galón, sacar el aire adicional de la bolsa y sellar herméticamente y guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

El pollo no necesita marinarse mucho tiempo ya que en realidad no es muy espeso. Recomiendo marinar entre 4 y 8 horas. Más de 8 y el ácido en su adobo puede descomponer las proteínas en el pollo hasta el punto en que terminará con un pollo gomoso y difícil de masticar.

Paso 3: condimento de pollo a la parrilla

Ahora que ha marinado su pollo para infundir humedad y sabor en el interior de su carne, es hora de condimentar el exterior. Si le gusta un clásico sabor dulce a la barbacoa para su pollo, definitivamente recomiendo usar El MEJOR frote dulce para barbacoa. Es especialmente increíble combinado con una gran cantidad de salsa BBQ mientras se asa a la parrilla (más sobre eso en los próximos pasos).

Si prefieres algo un poco más versátil, dale a este Batido de verduras casero un intento. No tiene azúcar y está cargado de hierbas y condimentos que realzan el sabor del pollo. Me encanta usar este si estoy preparando varias pechugas de pollo a la vez para preparar la comida porque puedo usar el pollo básicamente para cualquier cosa que quiera después de que esté cocido. Piense en ensalada de pollo, pollo desmenuzado para sopas o guisos, ¡las opciones son infinitas!

Paso 4: ¡Las pechugas de pollo a la parrilla perfectas necesitan calor indirecto!

Sé que nuestra tendencia al asar a la parrilla es cocinar caliente y rápido de principio a fin, pero podemos arrancar una página del libro de jugadas lento y lento para mejorar realmente la textura general y la ternura de nuestras pechugas de pollo asadas. La clave es también llevar el pollo a temperatura a fuego indirecto. Esto significa que si usa gas o carbón, asegúrese de tener calor directo en la mitad de la parrilla y poco o nada de calor en el otro lado.

Sus pechugas de pollo serán asadas a la parrilla en el lado de calor indirecto de su parrilla donde el calor está circulando y cocinando el pollo sin quemar los bordes exteriores del pollo o quemar esos extremos delgados a crujientes antes de que el medio esté listo. La temperatura general de la parrilla debe rondar los 350 grados F. ¡Esto significa que tendrá un pollo jugoso y sabroso de borde a borde!

Use un gran termómetro interno en la parte más gruesa de su pechuga de pollo para verificar la temperatura de su pollo mientras se cocina. Recomiendo un termómetro de lectura instantánea de Thermoworks, comienzan en $ 29 por el ThermoPop. Su temperatura objetivo para este paso de cocción indirecta es de 150-155 grados F antes de pasar al siguiente paso. Si puede mantener la temperatura de la parrilla a 350 grados, dependiendo del tamaño de su pollo, esto debería tomar entre 20 y 25 minutos.

Paso 5: calor directo para terminar una pechuga de pollo a la parrilla

El último paso para la pechuga de pollo a la parrilla perfecta es un chamuscado directo. Esto le da al pollo unos minutos de cada lado para que quede crujiente y obtenga todo ese delicioso sabor a pollo a la parrilla que nos encanta. La clave aquí es la caramelización. Los azúcares de la marinada y el condimento que usamos alcanzarán el fuego alto de las llamas y comenzarán a burbujear y dorarse.

Al terminar la receta y tienes la estufa o los fogones puedes ver cómo limpiar quemadores de estufas de gas con vinagre y bicarbonato de sodio

Tenga cuidado de evitar cocinar demasiado y quemar en este punto, eso hará que sus pechugas de pollo perfectamente asadas tengan un sabor amargo. Está buscando una temperatura interna objetivo de 160 grados. Dado que el pollo es seguro para comer a 165 grados F, este último consejo es crucial. Transfiera el pollo a un plato y cubra inmediatamente con una capa ajustada de papel de aluminio. El impulso de arrastre del calor que sube dentro del pollo creará un pequeño horno de vapor dentro del plato laminado y empujará la temperatura final hasta 165 grados F. Este proceso toma alrededor de 5 minutos.

¡Así es como asar pechugas de pollo!

Sé que este artículo no fue escrito como una receta tradicional, pero si puede seguir estos pasos, nunca más tendrá que beber bebidas para pasar una pechuga de pollo seca a la parrilla. Espero que experimente con sus propias combinaciones de sabores para hacer un ¡Pechuga de pollo a la plancha que es absolutamente perfecta! Si es así, regrese y deje un comentario con su receta para que todos podamos probar nuevos métodos de pollo.

Mis recetas favoritas de pollo a la parrilla

Aquí hay un pequeño resumen de mis recetas favoritas para usar esas pechugas de pollo a la parrilla y algunas variaciones de sabor divertidas para ti. Simplemente haga clic en la imagen para dirigirse a la receta.

Pechugas de pollo a la parrilla perfectas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar : 30 minutos

Tiempo de marinado: 4 horas

Tiempo Total : 35 minutos

Porciones: 4 personas

• Elimine el exceso de grasa de las pechugas de pollo y colóquelas en una bolsa con cierre de cremallera de un galón. Vierta el aderezo italiano sobre el pollo. Saque el aire de la bolsa y séllela bien. Masajea el aderezo alrededor de las pechugas de pollo. Refrigere durante 4-8 horas (8 horas para obtener los mejores resultados).
• Cuando esté listo para cocinar, precaliente su parrilla a 350 grados F con calor de dos zonas.
  
• Retire el pollo de la marinada y sacuda ligeramente el exceso. Condimente ambos lados de la pechuga con el batido de verduras casero.
• Coloque el pollo sazonado en el lado indirecto de la parrilla y cierre la tapa. Cocine hasta que la temperatura interna sea de 155 grados F con un termómetro de lectura instantánea. Este paso suele tardar entre 25 y 30 minutos, pero variará según la temperatura de la parrilla, el grosor de la carne, etc. Por eso, un buen termómetro es fundamental.
• Mueva las pechugas de pollo al lado de calor directo de la parrilla y dore durante 2-3 minutos por lado hasta que tenga un color agradable en el pollo y la temperatura interna sea de 160 grados F.
• Retire las pechugas de pollo a un plato y cubra inmediatamente con papel de aluminio. Deje que el pollo repose, cubierto, durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

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