in

Jamón Ahumado Doble Glaseado Con Durazno Bourbon

SQUARE FEATURE IMAGE 98 JAMÓN AHUMADO DOBLE GLASEADO CON DURAZNO BOURBON

Esta publicación de Double Smoked Ham está patrocinada por Camp Chef. Fumé este jamón en mi Camp Chef Woodwind. Puede leer mi reseña completa de ese producto AQUÍ.

Tengo que decirles amigos, no hay mucho que me guste más que una corteza crujiente y azucarada en un jamón en espiral. Me recuerda a las reuniones familiares de vacaciones y la sopa de frijoles y jamón sobrante de mi mamá. El jamón ahumado es la respuesta perfecta para alimentar a una multitud y es increíblemente sencillo de preparar, así que pensé en darle mi propio toque ahumado al jamón familiar para las vacaciones de este año.

Cómo ahumar un jamón

Dado que todos los jamones ya están curados y ahumados, volver a colocarlos en el ahumador crea esencialmente un jamón ahumado doble. ¡Mmm! Para ahumar un jamón, precaliente su ahumador a 250 grados F usando una madera suave, me gusta la manzana, el melocotón o el aliso. Recuerde, ya se ha ahumado una vez, no queremos que un humo demasiado denso abrume el sabor de la carne. Planee unos 20-25 minutos por libra a 250 grados F para que alcance la temperatura adecuada para servir, así como para infundir la carne con otra capa de sabor ahumado.

CÓMO HACER JAMÓN AHUMADO CON GLASEADO DE MELOCOTÓN BOURBON

Dado que los jamones ahumados ya están precocidos, puede tener problemas con el secado del jamón. Para combatir esto, coloco mis jamones en una rejilla elevada encima de una bandeja para hornear y los rocío con una mezcla de jugo de durazno y bourbon durante todo el proceso de ahumado. Cualquier goteo será atrapado por la bandeja para hornear y ayudará a mantener el jamón húmedo al vaporizarlo desde abajo.

Glaseado De Jamón Ahumado

JAMÓN AHUMADO DOBLE CON GLASEADO DE BORBÓN DE DURAZNO

Creo que la pequeña cereza encima de todos los jamones ahumados es ese glaseado dulce. El glaseado de este jamón puede ser el favorito de cualquier glaseado que haya hecho, dulce de azúcar morena, enriquecido con bourbon y jugo de durazno, y sazonado con especias calientes como jengibre, canela, nuez moscada y clavo. El verdadero secreto es conseguir que el glaseado quede crujiente y caramelizado en el exterior del jamón ahumado. Hay varias formas de hacer esto; puede aumentar el calor en su parrilla (en cualquier lugar por encima de 400 grados F), puede asar en el horno durante un par de minutos o puede soplar el exterior con calor directo de un soplete (que fue el método que elegí … porque ¡FUEGO!)

Recetas de jamón ahumado e ideas para acompañar

JAMÓN GLASEADO DE GRANADA JALAPEÑO

PAPAS CHANTILLY AHUMADAS - GUARNICIÓN DE PAVO AHUMADO

JAMÓN AHUMADO GLASEADO CON MELOCOTÓN BOURBON

Jamón Ahumado Doble Glaseado Con Durazno Bourbon

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 5 minutos

Porciones: 15 personas

  • Precaliente su ahumador a 250 grados F. Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo en una rejilla para asar elevada encima de una bandeja para hornear con borde.

  • Ahuma el jamón, sin tapar, durante 20 minutos por libra o hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 135 grados F. En un tazón pequeño o una botella rociadora apta para alimentos, combine el bourbon y el jugo de durazno para la salsa de fregona. Rocíe o trapee el jamón cada 30 minutos durante el período de ahumado.

  • Cuando su jamón esté cerca de la temperatura interna correcta, prepare su glaseado. Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego medio. Deje hervir durante 2-3 minutos. Reservar y dejar enfriar un poco.

  • Cubra el jamón por todos lados con el glaseado. En este punto, tienes tres opciones para caramelizar el glaseado por fuera del jamón. Puede aumentar el fuego en su parrilla a 400 grados y asar el jamón glaseado durante 8-10 minutos o hasta que el glaseado comience a burbujear. Para otra opción, puede encender su horno para asar y colocar el jamón en el horno durante 3-4 minutos para caramelizar el glaseado. Finalmente, puede cepillar el esmalte y caramelizar la corteza usando un soplete de alto rendimiento. Para todas estas opciones, tenga cuidado de no quemar el azúcar en la parte exterior del jamón y vuelva a aplicar el glaseado según sea necesario para formar una bonita corteza.

  • Una vez que el jamón esté agradable y caramelizado, colócalo en una fuente grande y sírvelo.

0/5 (0 Reviews)
AVATAR OF ADMIN

Written by admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

COLLAGE SQUARE FETURE IMAGE 3 ¡MIS 10 RECETAS DE BARBACOA MÁS POPULARES DE 2017!

¡Mis 10 recetas de barbacoa más populares de 2017!

SQUARE FEATURE IMAGE 2019 05 25T201243.425 GALLETAS DE MANTEQUILLA DE ARCE Y TOCINO

Galletas de mantequilla de arce y tocino