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Jalapeños Rellenos De Queso Pimiento

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Se me ocurrió la idea de los jalapeños rellenos de queso pimiento hechos como un ABT (turd de búfalo atómico si debe saberlo) con la pimienta envuelta en un trozo de tocino a principios de este año solo para descubrir más tarde que no fui el primero en hacerlo. esta. ¿Qué puedo decir? ¡Las grandes mentes piensan igual, supongo!

No obstante, es una gran idea y una gran alternativa al tradicional queso crema y cheddar que normalmente rellenamos dentro de un ABT.

¡Pruébalo PRONTO!

Lo que necesitarás

* Para el tocino, utilizo medio trozo de tocino para los botes de medio pimiento. La mayoría del tocino de corte fino tendrá entre 13 y 16 rebanadas, pero probablemente debería contarlas mientras esté en la tienda para asegurarse de obtener suficiente. Cuantas más rebanadas por libra = más fino es el tocino.

Preparar chiles jalapeños

Corta los pimientos por la mitad a lo largo dejando el tallo en cada pieza como mango.

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Use una cuchara para quitar la médula (materia blanca) y las semillas. “Tomé prestada” una cucharadita de la cocina de Abi y afilé los bordes con una lima para facilitar este trabajo. (tal vez ella no se dé cuenta😉)

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La cuchara afilada hizo un trabajo rápido. También puede usar una cuchara de toronja si tiene una de esas.

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Llena la Jalapeños

No hice mi propio queso con pimiento, sino que compré algunos tipos diferentes para ver si al final hacía una diferencia.

A la izquierda está la marca básica de la tienda barata. El siguiente es más elegante y ha agregado jalapeños (¿por qué no, verdad?). El tercero también es elegante, pero es solo el pimiento morrón clásico sin nada adicional.

Probé cada uno de estos antes de rellenar los jalapeños y había una diferencia clara entre los elegantes y los básicos … mucho mejor sabor, pero todavía no estaba convencido de que podría decir que una vez que estuvieran rellenos, envueltos en tocino y relleno.

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No hay una forma correcta o incorrecta de hacer esto … solo use una cuchara para meter la mezcla en los botes de medio pimiento.

Usé los recipientes para saber qué pimientos estaban rellenos con qué tipo de pimiento. Más tarde marqué los tipos en el costado de la sartén.

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Envuelva en tocino

Corta el tocino por la mitad si tus pimientos son pequeños o medianos. Si obtiene algunos que son grandes o extra grandes, es posible que necesite un trozo entero de tocino para cada ABT.

Hice que el mío funcionara con media rebanada, pero varios de ellos realmente necesitaban una rebanada completa y ¡no debería haber sido tan tacaño con eso!

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¡Todos los pimientos rellenos y envueltos y luciendo bien “purdy”!

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Dales una buena pizca de mi frote original (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella) y estarán listos para el fumador.

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Llave: FJ = Fancy con jalapeño, F = Fancy classic, C = Cheapo

Hora de fumar

Configure su ahumador para cocinar a aproximadamente 225-240 ° F usando calor indirecto. Si está usando un ahumador de pellets como lo hice yo, cuanto menor sea el calor, más humo obtendrá, por lo que querrá optar por una temperatura de 220-225 ° F durante al menos la primera hora y luego puede encenderlos si tú quieres.

Si tiene un ahumador que usa un recipiente de agua, llénelo.

Una vez que el ahumador esté listo, coloque los pimientos en la rejilla del ahumador.

Me gusta usar una sartén con una rejilla para que sea realmente fácil insertar y quitar los pimientos del ahumador.

Terminar y servir

Esto tomará aproximadamente 3 horas para que la pimienta se ablande mucho y el tocino se dore. Use su mejor juicio y llámelas hechas cuando estén perfectas.

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Todos eran absolutamente deliciosos. No pude notar la diferencia entre los distintos tipos de pimiento, aunque mi esposa y mi hija menor afirmaron que la fantasía era mucho mejor que la barata. Pruébalo y déjame saber lo qué piensas.

Consejos generales para ABT

Conseguir un poco de ayuda

Solicite a otras personas que le ayuden con esto. Si configura una línea de montaje en la que alguien está cortando tallos, un par de personas están quitando el núcleo y luego alguien los corta por la mitad, etc., es mucho más fácil.

Fui ingeniero (IE & ME) en una vida anterior, así que esto me atrae … la persona que quita los vástagos también podría cortarlos por la mitad para equilibrar el trabajo y reducir los cuellos de botella.

Si solo tiene otro ayudante, tal vez uno podría quitar el tallo y el núcleo mientras la siguiente persona los corta por la mitad y rellena. Luego, podrían trabajar juntos para envolver con tocino.

Como puede ver, esto puede reducirse a una máquina bien engrasada.

Reducir el “picor”

Si los jalapeños están demasiado calientes para algunos, puede remojarlos en sprite o en algún otro refresco de lima-limón durante un par de horas una vez que se quitan las semillas y las venas. Puede hacer esto entero o en mitades … funciona muy bien de cualquier manera.

Algo del picante se filtrará a la soda y los pimientos se volverán más suaves. Cuanto más te sumerjas, más suaves se vuelven.

Guarde el refresco para usar al marinar pollo o alguna otra carne … les dará un agradable sabor a jalapeño.

Sé que algunos de ustedes se estarán preguntando … No tengo ni idea de si pueden usar otros tipos o sabores de refrescos. Escuché sobre este truco hace varios años y funcionó, así que supongo que si no está roto …

Encontrar tocino fino

Como mencioné, cada vez que envuelve cosas en tocino para el fumador, el tocino fino suele funcionar mejor.

El tocino generalmente no está etiquetado como “delgado”, pero lo que puede hacer es contar las rebanadas para ver qué tan delgado es. Si encuentra un paquete de tocino del tamaño de una libra y tiene de 13 a 16 rebanadas, se corta bastante delgado. Cuantos más trozos de tocino haya en el paquete de una libra, más delgado será el tocino.

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