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Huevos de armadillo envueltos en tocino

SQUARE FEATURE IMAGE 33 HUEVOS DE ARMADILLO ENVUELTOS EN TOCINO

Los huevos de armadillo envueltos en tocino son como un mashup de albóndigas con jalapeños. Llena lo suficiente como para ser un plato principal, pero lo suficientemente portátil como para hacer como aperitivos, refrigerios o bocadillos.

Huevos de armadillo envueltos en tocino

Los huevos de armadillo son un alimento básico clásico de Texas BBQ. Los jalapeños rellenos se envuelven en salchicha de cerdo y se ahúman sobre roble. Cada pitmaster tiene sus propios secretos, por supuesto. El relleno de jalapeño puede tener una mezcla especial de quesos, la salchicha se puede condimentar con una mezcla secreta de especias y se pueden o no untar con salsa BBQ durante el proceso de ahumado. Tuve que tomarme mis propias libertades con la receta, por supuesto, y agregué un poco más de cerdo a la fiesta al hacer mis huevos de armadillo envueltos en tocino.

HUEVOS DE ARMADILLO

Huevos de armadillo ahumados

Como estamos haciendo huevos de armadillo ahumados, la temperatura rondará los 250 grados F y tomará un par de horas para cocinar. Esto permitirá que el humo penetre realmente en esa capa de salchicha y ablande el jalapeño. Hay un par de cosas a tener en cuenta con este estilo de cocina:

-El jalapeño retendrá un poco de crujido. No como un jalapeño crudo, sino como un fideo al dente. Suave, con un poco de textura. Si desea jalapeños completamente suaves, le recomiendo asarlos durante 4-5 minutos a 450 grados F antes de sembrar, rellenar y usar en esta receta.

-El tocino será tocino cocido suave. No tocino empapado, pero tampoco crujiente. La grasa se derretirá casi por completo debido al largo tiempo de cocción y solo podrá morder el tocino. Si desea tocino crujiente, suba el fuego en su ahumador a 400 grados F durante los últimos minutos de cocción o colóquelos debajo de la parrilla en su horno durante 2-3 minutos.

-Si no tienes ahumador, estos se pueden hacer en el horno. Coloque los huevos de armadillo en una rejilla elevada sobre una bandeja para hornear (yo uso una rejilla para enfriar plana) y siga las mismas pautas de tiempo y temperatura escritas en la receta.

HUEVOS DE ARMADILLO

Receta de huevos de armadillo

HUEVOS DE ARMADILLO ENVUELTOS EN TOCINO

Huevos de armadillo envueltos en tocino

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar : 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 20 minutos

Porciones: 6 personas

  • Precaliente su ahumador a 250 grados F.Utilicé madera de cerezo para esta receta, pero cualquier otra madera dura para ahumar funcionaría (nogal, roble, arce, etc.)

  • En un tazón mediano, combine el queso crema, el queso cheddar y 1 cucharada del condimento dulce para barbacoa.

  • Vierta un poco de la mezcla de queso crema en cada uno de los jalapeños sin corazón y sin semillas. Use el dorso de la cuchara para presionar el relleno hasta el fondo del jalapeño.

  • Envuelva cada jalapeño con 1/6 de la salchicha de cerdo. Use sus manos para asegurarse de que la salchicha cubra todo el jalapeño y ruede hacia adelante y hacia atrás en forma de huevo.

  • Envuelva cada jalapeño cubierto de salchicha con tocino. Es probable que se necesiten dos piezas por huevo de armadillo. Asegúrelo con mondadientes, si es necesario.

  • Coloque los huevos de armadillo envueltos en tocino en el ahumador a fuego indirecto y cierre la tapa. Fume hasta que la temperatura interna sea de 165 grados F. Esto generalmente toma alrededor de 2 horas, dependiendo del tamaño de los huevos de armadillo.

  • Si lo desea, muerde el tocino, unte los huevos de armadillo con salsa BBQ y sirva inmediatamente. Si desea tocino crujiente, unte los huevos con salsa BBQ y luego aumente el fuego a 400 grados y cocine por unos minutos o transfiera los huevos a una bandeja para hornear y colóquelos debajo de la parrilla del horno durante 1-2 minutos.

  • ¡Sirve caliente y disfruta!

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