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Preguntas sobre la carne ahumada

¿Cuánto tiempo agrego humo?

Obviamente esto se refiere a un ahumador de carbón, eléctrico o de gas donde hay que agregar astillas de madera, trozos, etc. para generar humo. Por lo general, recomiendo agregar humo durante al menos la mitad del tiempo de cocción estimado. No hay nada de malo en agregar humo durante todo el tiempo para reproducir la experiencia del fumador de leña al 100%, pero asegúrese de que el humo sea agradable y delgado.

¿Tengo que usar la bandeja de agua en mi ahumador?

Le recomiendo que siempre use la bandeja de agua a menos que esté secando carne / haciendo cecina.

La bandeja de agua tiene tres propósitos principales:

  1. Agrega humedad al aire dentro del ahumador, reduciendo así el efecto de secado natural del aire caliente.
  2. Crea una barrera entre el fuego y la carne para apoyar el método indirecto de cocción requerido para ahumar la carne.
  3. El vapor creado por el agua ayuda a mantener una temperatura más estable, baja y lenta que es perfecta para ahumar la carne.

La mayoría de los fumadores de patio trasero más pequeños vendrán con una bandeja de agua y le recomiendo que la use.

Acabo de comprar un nuevo ahumador de carbón. ¿Cuánto carbón vegetal y cuánta madera debo utilizar?

Este tipo de cosas a veces es confuso para los nuevos en este arte, pero recuerde que en los fumadores de carbón de tamaño pequeño a mediano, el carbón es estrictamente para generar calor. Los trozos de madera, astillas de madera o un paquete de astillas de madera se colocan encima de las brasas para el humo.

Use una chimenea de carbón y coloque de 2 a 4 libras de carbón en trozos (según el tamaño del ahumador y qué tan bien retiene el calor) en la cámara de combustión o en la bandeja de carbón.

Coloque de 4 a 6 trozos de madera, un paquete de astillas de madera o un palo de madera sobre las brasas para crear humo.

¿Necesito remojar las astillas / trozos de madera?

Mucha gente empapa las astillas y trozos de madera y si lo hace y obtiene excelentes resultados, entonces, por supuesto, no permita que obstaculice los excelentes resultados. Yo personalmente NO remojo mis astillas de madera, trozos, pellets o cualquier madera que use y no veo ninguna razón para hacerlo.

¿Puedo colocar las costillas verticalmente en una rejilla para ahorrar espacio?

Absolutamente y no hay resultados negativos al cocinarlos de esta manera.

Este lunes haremos hamburguesas y perritos calientes, ¿puedo fumarlos?

Sí y son deliciosos de esta manera. En mi opinión, no hay mejor manera de hacer grandes cantidades de hamburguesas y perros.

Las hamburguesas y los perritos calientes se pueden ahumar y cocinar de principio a fin en aproximadamente una hora a 240 ° F.

Tenga en cuenta: si las hamburguesas son extra gruesas, tardarán más.

Pedimos las recetas para su salsa y salsa, pero no las recibimos. ¿Por qué?

Mi sistema automatizado le envía un correo electrónico tan pronto como compra las recetas. Este correo electrónico contiene un enlace de descarga azul para que pueda descargar las recetas en su computadora o dispositivo.

A veces, el correo electrónico de descarga es detectado por un filtro de correo no deseado en su sistema de correo electrónico. Asegúrese de revisar su carpeta de correo no deseado o basura para ver si están allí.

Si no puede encontrarlos, haga clic aquí para que le reenvíen el correo electrónico de descarga y, por supuesto, si necesita mi ayuda con esto, asegúrese de hacérmelo saber.

Mi pregunta no se aborda aquí. ¿Cuál es la mejor forma de obtener una respuesta?

¡Gran pregunta! Intento responder muchas de las preguntas que surgen, pero como mencioné anteriormente, no siempre puedo llegar a todas, así que ahí es donde el foro es útil.

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