Hombro de cerdo desmenuzado ahumado fácil a la barbacoa (demostración de Traeger)

Publicado: 8 de noviembre de 2021 · Modificado: 26 de marzo de 2022 por Jenna Passaro · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

En serio, es la mejor receta de paleta de cerdo desmenuzada ahumada de BBQ Traeger que probarás. Esta es la forma más fácil que he encontrado de hacer sándwiches de puerco desmenuzado para ahumadores para una multitud, cocinados hasta que estén tiernos con un tenedor en la parrilla de pellets. Ahumemos cerdo…

¿Por qué esta es la mejor receta de cerdo desmenuzado ahumado?

• Es tan tierno que se deshace en la boca.
• Preparación fácil y rápida.
• Receta fácil de comida para una fiesta de fútbol que puedes preparar con anticipación.
• Aprende exactamente a qué temperatura ahumar la carne de puerco desmenuzada para que quede súper tierna.
• Vea cómo se ahuma la carne de puerco desmenuzada y cómo mantenerla húmeda y jugosa.
• Principiantes en el ahumado de alimentos, vean el video con los pasos al final de la publicación.

Ingredientes

Esto es lo que necesita para hacer cerdo desmenuzado en la parrilla ahumadora.

• 3 LB de paleta de cerdo (sustituya el lomo de cerdo / lomo boston)
• Condimento para barbacoa (cualquier mezcla seca para carne de cerdo o mezcla para barbacoa)
• Azúcar moreno (opcional)
• vinagre de sidra de manzana
• Agua (para añadir humedad mientras se cocina)

Otra receta para probar aquí es este lomo de cerdo envuelto en tocino ahumado. ¡Es tan sabroso!

Cómo ahumar cerdo desmenuzado en el Traeger

Ahora te guiaré a través de él...

1. Temporada. Idealmente, de 2 a 24 horas antes de ahumar la carne de cerdo desmenuzada, sazone la paleta de cerdo con cualquier frotamiento de carne de cerdo desmenuzada ahumada que tenga a mano y azúcar morena si lo desea. En esta demostración, se utilizó el condimento Traeger para carne de cerdo y aves. Refrigere hasta que sea el momento de precalentar la parrilla de pellets para ahumar la paleta de cerdo.
2. Precaliente la parrilla del ahumador de pellets a 225 grados F.
3. Prepare un molde para pan de metal con 1,5 tazas de agua. Esta sartén se ahumará con el cerdo. Agrega humedad al aire y mantiene el cerdo desmenuzado ahumado jugoso mientras se cocina.
4. Preparar una botella de spray (opcional, pero sugerido) con una mezcla de vinagre de sidra de manzana y la ½ taza de agua restante. Querrá tener esto a mano para rociar la paleta de cerdo mientras se cocina. Si no tienes una botella con atomizador, puedes intentar aplicar la mezcla con una brocha.
5. Agregue carne de cerdo a Traeger. Una vez precalentado, coloque la paleta de cerdo directamente sobre las rejillas de la parrilla de pellets, con la grasa hacia arriba. Agregue el molde para pan con agua al ahumador, dejando espacio entre el molde y el lomo o la paleta de cerdo.
6. Paletilla de cerdo tirada al humo hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 205 grados F, medida con un termómetro para carne. El colágeno se descompone a esta temperatura, lo que da como resultado una carne muy tierna. Rocíe el cerdo desmenuzado (alrededor de una o dos horas) con la mezcla de vinagre de sidra de manzana y agua mientras se cocina. El ahumador Traeger tiró de cerdo en esta demostración de Sip Bite Go tuvo un tiempo de cocción de aproximadamente 6 horas.
7. Resto de cerdo desmenuzado ahumado si lo desea en papel de aluminio para mantenerlo caliente. Tritúralo con dos tenedores o herramientas para triturar y sírvelo tal cual o en rollos de sándwich con salsa BBQ clásica o Carolina BBQ (hecha con mostaza amarilla).

Mira esta receta de jamón ahumado.

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preguntas frecuentes

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Recomendaciones de termómetros para carne

Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.

En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:

1. Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
2. Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.

¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.

Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.

Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!

¿También eres un entusiasta?

Hola, chefs caseros, espero que haya respondido a todas sus preguntas sobre cómo hacer esta receta de cerdo desmenuzado Traeger. Otras recetas que nos encantan para el día del juego incluyen este tri tip en el horno, alitas al horno y hamburguesas caseras.

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Hombro de cerdo desmenuzado ahumado fácil a la barbacoa (demostración de Traeger) | Sip Bite Go

Esta receta Easy Traeger BBQ de cerdo desmenuzado ahumado (o trasero) se cocina a fuego lento y lento y se derrite en la boca. Ideal para principiantes que fuman parrillas de pellets y para hacer sándwiches de puerco desmenuzado. Ahumemos cerdo…

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Velocidad

Curso: Plato Principal, Plato Principal

Cocina: barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 6 horas

Tiempo de descanso: 15 minutos

Tiempo Total: 6 horas 30 minutos

Porciones: 6 gente

Calorías: 274kcal

Instrucciones

• Temporada. Idealmente, de 2 a 24 horas antes de ahumar la carne de cerdo desmenuzada, sazone la paleta de cerdo con cualquier frotamiento de carne de cerdo desmenuzada ahumada que tenga a mano y azúcar morena si lo desea. En esta demostración, se utilizó el condimento de carne de cerdo Traeger. Refrigere hasta que sea el momento de precalentar la parrilla de pellets para ahumar la paleta de cerdo.

• Precaliente la parrilla del ahumador de pellets a 225 grados F.

• Prepare un molde para pan de metal con 1,5 tazas de agua. Esta sartén se ahumará con el cerdo. Agrega humedad al aire y mantiene el cerdo desmenuzado ahumado jugoso mientras se cocina.

• Prepare una botella de spray (opcional, pero sugerida) con una mezcla de vinagre de sidra de manzana y la ½ taza de agua restante. Querrá tener esto a mano para rociar la paleta de cerdo mientras se cocina. Si no tienes una botella con atomizador, puedes intentar aplicar la mezcla con una brocha.

• Agregue carne de cerdo a Traeger. Una vez precalentado, coloque la paleta de cerdo directamente sobre las rejillas de la parrilla de pellets, con la grasa hacia arriba. Agregue el molde para pan con agua al ahumador, dejando espacio entre el molde y el lomo o la paleta de cerdo.

• Ahúme la paleta de cerdo desmenuzada hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 205 grados, medida con un termómetro para carne. El colágeno se descompone a esta temperatura, lo que da como resultado una carne muy tierna. Rocíe el cerdo desmenuzado (alrededor de una o dos horas) con la mezcla de vinagre de sidra de manzana y agua mientras se cocina. El ahumador Traeger tiró de cerdo en esta demostración de Sip Bite Go tuvo un tiempo de cocción de aproximadamente 6 horas.

• Descanse el cerdo desmenuzado ahumado si lo desea en papel de aluminio para mantenerlo caliente. Tritúralo con dos tenedores o herramientas para triturar y sírvelo tal cual o en rollos de sándwich con salsa BBQ clásica o Carolina BBQ (hecha con mostaza amarilla).

Video

notas

• No necesitas vinagre de sidra de manzana ahumar una paleta de cerdo, pero agrega una gran cantidad de sabor. Puede sustituir el jugo de manzana o la sidra de manzana si es necesario.
• Recorte cualquier exceso de grasa de la paleta de cerdo o el lomo de cerdo si lo desea. antes de ahumarlo. Aunque normalmente no me molesto ya que se cae fácilmente una vez fumado.
• Usar papel de estraza para envolver la carne de cerdo mientras fuma no es necesario, en mi opinión. Porque hay mucha humedad del agua y el vinagre que se infunden mientras se cocina el cerdo.
• ¿Por qué fumas el cerdo desmenuzado con la grasa hacia arriba? Esto es para aislar la carne de cerdo mientras se cocina y agrega sabor.

Ver la receta:

ver la receta video de cerdo desmenuzado ahumador en YouTube de Sip Bite Go.

Nutrición

Calorías: 274kcal | Carbohidratos: 15gramo | Proteína: 29gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 4gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 5gramo | Colesterol: 93miligramos | Sodio: 115miligramos | Potasio: 609miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 527IU | Vitamina C: 3miligramos | Calcio: 220miligramos | Hierro: 9miligramos