Hamburguesas Ahumadas

Hamburguesas ahumadas en una parrilla de pellets

La clave para una gran hamburguesa comienza con la mezcla adecuada de carne molida. Con la mayor frecuencia posible, trato de moler todos mis músculos para hacer hamburguesas. Personalmente, me encanta el sabor del asado molido. Es la proporción justa de carne a grasa.

Si está comprando en la tienda de comestibles, asegúrese de comprar carne que haya sido molida en casa, preferiblemente ese día. Apunte a carne molida selecta que sea al menos 85% carne 15% grasa. Si quieres tu hamburguesa aún más jugosa, te recomiendo 80% carne 20% grasa.

Una vez que hayas elegido tu carne, ¡es hora de formar tus empanadas! No recomiendo mezclar ningún condimento, ya que la sal puede extraer algo de humedad de la carne y cambiar la textura de la hamburguesa terminada.

Presiona la carne en empanadas, trabajando la carne lo menos posible. Dale forma a tus hamburguesas para que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y sean más anchas que los bollos que usarás. A medida que su hamburguesa se cocine, experimentará un cierto encogimiento, así que forme sus empanadas más grandes de lo que desea que sea el tamaño final de su hamburguesa.

Una vez que las hamburguesas estén bien formadas, sazone el exterior de las hamburguesas por ambos lados. Puede usar los condimentos que desee, pero yo prefiero usar el condimento para carne Hey Grill Hey Signature de Patio Provisions.

EMPANADA DE HAMBURGUESA SAZONADA EN PARRILLA DE PELLETS

Cómo ahumar hamburguesas

Una vez que tenga su carne lista para usar, ¡ahora es el momento de ahumar!

Puse mi ahumador a 225 grados F para este primer paso. Mi madera preferida para las hamburguesas ahumadas es el nogal americano. Es lo suficientemente fuerte como para darle un buen sabor ahumado en el tiempo limitado que las hamburguesas estarán expuestas al humo. Una vez que su parrilla esté precalentada, coloque sus hamburguesas en las rejillas y cierre la tapa. Dependiendo del grosor de sus hamburguesas, debería poder ahumarlas durante aproximadamente 1 hora. Para este primer paso, quiero que la temperatura interna de mis hamburguesas alcance los 135 grados F.

El siguiente paso es dorar las hamburguesas. Esto es muy fácil en mi parrilla de pellets Camp Chef SG. Simplemente subo el dial de temperatura a Alta y abro la bandeja deflectora para asar directamente a la parrilla. Así, mis hamburguesas se asan al fuego de leña. Desea que la temperatura de su fuego en este punto sea de al menos 400 grados F.

Dora las hamburguesas durante unos 2 minutos por lado o hasta que alcance el punto deseado (la FDA recomienda 165 grados F). Mi termómetro favorito para usar para asegurar que mis hamburguesas estén perfectamente hechas es el Thermapen Mk4. Si desea hamburguesas con queso, agregue su queso después del primer tirón. Una vez que tus hamburguesas estén ahumadas y chamuscadas a la perfección, sírvelas en bollos tostados con los condimentos que quieras.

Consejos para ahumar las mejores hamburguesas

ahumar hamburguesas es fácil y sencillo, pero estos consejos te ayudarán a obtener esa hamburguesa perfecta y jugosa en todo momento.

  • Asegúrese de utilizar carne molida con un contenido de grasa adecuado. El calor y el humo pueden secar la carne, así que apunte a que su carne tenga al menos un 15% de grasa.
  • Use una madera más fuerte para hamburguesas ahumadas, como nogal, roble, mezquite. Estas hamburguesas no permanecen en el ahumador por mucho tiempo, por lo que desea que el humo influya en la carne durante todo el tiempo que permanezca en el ahumador.
  • Cocine a temperatura, no a color. ahumar provoca una reacción química con la carne que la vuelve ligeramente rosada. Si fuma sus hamburguesas durante una hora, ¡pueden ser rosadas en toda la hamburguesa! Si está utilizando un termómetro interno, sabrá que están perfectamente cocidos, así que no se preocupe por que sean demasiado rosados ​​una vez que alcancen los 165 grados F.

HAMBURGUESA AHUMADA EN UN BOLLO CON PEPINILLOS, TOMATES, CEBOLLAS Y LECHUGA EN UNA TABLA.

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Receta de hamburguesa ahumada

Sigue la receta y te mostraré paso a paso cómo hago estas hamburguesas ahumadas en casa. Mi objetivo es ayudarlo a crear recuerdos con sus seres queridos a través de la increíble barbacoa en el patio trasero de su vida, así que vea más videos de recetas para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook. ¡Síguenos y hagamos comida increíble juntos!

Hamburguesas Ahumadas

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar : 1 hora 5 minutos
Tiempo Total : 1 hora 15 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 664kcal
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Ingredientes

  • 1,5 libras carne picada (80/20)
  • 4 rodajas queso cheddar (Opcional)
  • 4 bollos de hamburguesa
  • ingredientes variados para hamburguesas
  • 2 Cucharadas Hey Grill Hey Condimento de carne exclusivo

Instrucciones

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F.
  • Forme 4 hamburguesas con la carne molida, aproximadamente 1/2 pulgada más grande que los panecillos para hamburguesas.
  • Sazone las hamburguesas de ambos lados con condimento para carne.
  • Coloque las empanadas sazonadas en la parrilla y ahúmelas hasta por 1 hora, o hasta que la temperatura interna de sus hamburguesas sea de 135 grados F. Lo que ocurra primero.
  • Aumente el fuego en su parrilla a por lo menos 400 grados F. Selle las hamburguesas durante unos 2-3 minutos por ambos lados. Agregue queso después del primer tirón, si lo desea.
  • Verifique la temperatura de sus hamburguesas para ver si están cocidas. La FDA recomienda 165 grados F para una hamburguesa bien hecha.
  • Retire las hamburguesas y tueste los bollos a fuego alto. Ensamble sus hamburguesas ahumadas en sus bollos tostados con los ingredientes que desee y sirva de inmediato.

Nutrición

Calorías: 664kcal | Carbohidratos: 22gramo | Proteína: 40gramo | Gordo: 45gramo | Grasa saturada: 19gramo | Colesterol: 150mg | Sodio: 503mg | Potasio: 541mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 280IU | Vitamina C: 0,6mg | Calcio: 307mg | Hierro: 5mg
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