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Con el Día de Acción de Gracias acercándose rápidamente aquí en los Estados Unidos, quería compartir algunas de las guarniciones navideñas favoritas de nuestra familia. Estos se han utilizado a lo largo de los años con mucho éxito y tengo la sensación de que los disfrutará tanto como nosotros.
Aderezo básico
No más relleno fuera de la caja. Haga el suyo con mi receta familiar favorita
(rinde de 12 a 16 porciones generosas)
- 2 barras de mantequilla
- 4 cebollas, picadas en trozos grandes
- 2 c. apio picado grueso
- 2 cucharaditas salvia seca
- 2 cucharaditas sal (+ más al gusto)
- 4 cucharaditas pimienta molida gruesa (+ más al gusto)
- 6 1/2 taza goteos de caldo de pollo o pavo (puede usar más o menos, dependiendo de qué tan húmedo le guste su aderezo)
- 2 panes duro pan blanco, cortado en cubos (9-10 c.)
- 2 manojos de perejil fresco, picado grueso
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Saltee las cebollas y el apio durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves y transparentes. Agregue las especias y revuelva para cubrir las cebollas y el apio; cocine por 3 minutos. Agregue 1/2 taza. el caldo de pollo o la grasa y cocine durante unos 5 minutos, hasta que el caldo se haya reducido, revolviendo con frecuencia.
Retire la mezcla de cebolla del fuego. En un horno holandés grande o en un tazón muy grande, combine la mezcla de cebolla con cubitos de pan, perejil, huevos y caldo de pollo. Mezclar bien.
Propina: Si no tienes pan realmente seco y rancio, puedes sustituirlo por cubos de pan tostado. Simplemente córtelo en trozos de ½ x ½ pulgada y colóquelo en un horno a 200 grados en una bandeja para hornear durante 25-30 minutos o hasta que esté agradable y seco.
Luego puede rellenar el pavo sin apretar con el relleno y cocinar el resto en una fuente para hornear con mantequilla durante 30-45 minutos a 375. Sin embargo, le recomendamos que cocine el relleno por separado, y si está ahumando un pavo, quiero hacer esto de todos modos.
Variaciones de relleno:
- Relleno de pan de maíz – use 4 1/2 c. cada pan de maíz cocido desmenuzado y pan blanco en cubos.
- Relleno Afrutado – Agregue 1 taza. cada una nueces y arándanos secos o 1 c. cada pasas y nueces.
- Otros consejos – Para un relleno “más húmedo”, use 1/2 taza. más caldo y 1 huevo más; para el relleno seco, use menos caldo y unte la parte superior con mantequilla 5 minutos antes de sacarlo del horno.
- Suma 2 c. manzanas verdes finamente picadas.
