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Frijoles Ahumados al Horno con Azúcar Morena y Tocino

SQUARE FEATURE IMAGE 49 FRIJOLES AHUMADOS AL HORNO CON AZÚCAR MORENA Y TOCINO

Los frijoles horneados son un alimento básico de la guarnición de barbacoa. Nada va mejor con una hamburguesa perfectamente asada que una cucharada de frijoles horneados ligeramente endulzados, ahumados lentamente cargados con tocino y una ligera patada de jalapeño.

Frijoles Ahumados Al Horno

Los frijoles horneados regulares son deliciosos. Los frijoles horneados ahumados son de lo que están hechas las fantasías de los acompañamientos. He estado trabajando en una buena receta de frijoles horneados durante mucho tiempo y los he probado todos. Soy un amante de todos los frijoles en todas las variedades, pero mi combinación ideal para los frijoles horneados ahumados perfectos es el equilibrio de dulce y picante con la cantidad adecuada de humo.

Mi receta está adaptada de The Pioneer Woman, porque creo que ella clavó la base para la salsa. Sin embargo, sabía que podía amplificar lo que había allí con jalapeños, tocino salpicado y (obviamente) humo de leña real. Quería que estos frijoles fueran una verdadera guarnición de barbacoa que pudiera cocinarse fácilmente junto con cualquier otra cosa que tengas en el ahumador a 225 o 250 grados F. Honestamente, la mayoría de las maderas duras o frutales funcionan muy bien con este plato, así que usa lo que sea ya tienes funcionando tu ahumador. Mi única precaución sería el mezquite. Eso es fuerte y puede abrumar tus frijoles.

FRIJOLES AHUMADOS AL HORNO A LA PARRILLA EN UNA SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO

Consejos para los frijoles ahumados al horno

Estos frijoles horneados ahumados son bastante fáciles de mezclar en 15 minutos debido al uso de frijoles y cerdo enlatados. Hice una receta de frijoles horneados con panceta de cerdo en la que remojo mis frijoles y cocino todo desde cero (¡y es DELICIOSO!), Pero a veces necesitas un atajo cuando ya has estado fumando una pechuga durante 15 horas. . Los frijoles enlatados me dan el atajo que necesitaba sin perder el sabor.

Prefiero ahumar mis frijoles horneados en una sartén de hierro fundido. Esto me permite hacer todo el proceso en una bandeja, lo que facilita mucho la limpieza. Estos son frijoles ligeramente ácidos, por lo que a muchas personas les preocupa que les quiten el condimento. Solo me aseguro de que esté bien sazonado antes de comenzar a cocinar y paso una capa delgada de aceite después de cocinarlo y funciona muy bien.

Esta receta requiere tocino en rodajas gruesas. Lo prefiero porque cada persona tiene su propio trozo de tocino grueso. El tocino realmente no se vuelve súper crujiente, solo se procesa e increíblemente tierno. Si desea que el tocino esté aún más tierno y se deshaga, elija un tocino en rodajas más finas y use un par de rodajas más. Si desea que el tocino esté crujiente, ase la sartén de frijoles durante 2-3 minutos después de sacarlo del ahumador. Observe de cerca para que el azúcar de los frijoles no se queme.

Receta de frijoles al horno

FRIJOLES AL HORNO AHUMADOS

Frijoles Ahumados Al Horno

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 3 horas

Tiempo Total : 3 horas 15 minutos

Porciones: 12 personas

  • Precaliente su ahumador a 250 grados F usando cualquier madera suave o frutal. Me gusta mucho la nuez con esta receta.

  • Precaliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio alto. Cocine los trozos de tocino durante 2-3 minutos por lado. Lo suficientemente largo para engordar, pero no lo suficiente para que queden completamente crujientes.

  • Retire los trozos de tocino a un plato con una toalla de papel encima para que se escurran. Deje la grasa de tocino en la sartén y agregue las cebollas y los jalapeños. Cocine durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y las cebollas estén ligeramente translúcidas.

  • Vierta las latas de frijoles (líquidos y todo) en la sartén. Agregue la salsa barbacoa, el azúcar morena, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon y la melaza. Revuelve para combinar.

  • Coloque las rodajas de tocino encima de los frijoles y diríjase al ahumador.

  • Ahúmalo sin tapar durante unas 3 horas, o hasta que casi toda la grasa del tocino se haya derretido y los frijoles se hayan espesado bien. Retirar del ahumador y servir mientras esté caliente.

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