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Filete de flanco adobado y asado

SQUARE FEATURE IMAGE 47 FILETE DE FLANCO ADOBADO Y ASADO

¡El filete de falda marinado y a la parrilla es una forma simple pero increíblemente sabrosa de preparar un filete de falda! El adobo balsámico de romero es la combinación perfecta de salado con solo un toque de dulce que se resalta en el filete de falda por carbón de la parrilla.

Filete de flanco

El filete de flanco es un corte de carne largo y delgado que se toma de la parte inferior del pecho del novillo (básicamente es como si estuvieras comiendo los músculos abdominales de la vaca). Es un bistec versátil que se puede cocinar de diversas formas. Debido a que es un músculo bien utilizado, a menudo puede resultar un poco duro. Cocinar este bistec correctamente ayuda a asegurar que su bistec quede tierno y húmedo.

Otras formas de asegurarse de que su filete de flanco no sea duro incluyen cortarlo a contrapelo (¡no se olvide de esto!) Y cocinarlo a una cocción media o inferior. Al hacer estas cosas simples, tendrá un delicioso filete de falda listo para comer tal cual o para servir en fajitas.

Filete de Flanco a la Parrilla

Como se mencionó en la sección anterior, el filete de falda se puede cocinar de muchas formas diferentes, como asar, hervir, asar a la parrilla, estofar y más.

El grano de músculo en el filete de falda corre en una sola dirección, por lo que el filete de falda es ideal para marinar y asar a la parrilla. Me gusta marinar para ayudar a ablandar y darle sabor al filete de falda, y luego dorar sobre una parrilla muy caliente hasta que esté medio crudo.

Adobo de filete de flanco

La clave para cualquier gran adobo es incluir estos 5 elementos clave: sal, azúcar, acidez, aceite y condimentos. La sal y el azúcar ayudan a sazonar la carne y aumentan la ternura y la jugosidad de la carne. La acidez agrega ese sabor picante, y el aceite ayuda a transferir todo ese adobo a la carne. Finalmente, los condimentos están ahí para influir realmente en el perfil de sabor general de la carne.

Esta marinada cubre todas esas bases con aderezo balsámico para acidez, aceite de oliva, sal, un poco de azúcar y mucho sabor del romero, el ajo y la pimienta negra. Realmente es el equilibrio perfecto de sabores que también ayuda a ablandar el filete de falda mientras se adoba. Recomiendo marinar durante al menos 2 horas, pero esta marinada es tan equilibrada que puede llevarla hasta 24 horas para obtener el máximo sabor y ternura.

FALDA DE TERNERA MARINADA A LA PARRILLA

Cómo asar un filete de flanco

Esta receta de filete de falda incluye marinar en un marinado balsámico de romero aromático antes de dorarlo rápidamente en una parrilla caliente.

  1. Marinar. Combine los ingredientes para la marinada y coloque el bistec en una bolsa con cierre con la marinada. El tiempo de adobo de este bistec depende de usted. Apunta al menos por 2 horas, pero puedes dejarlo en la marinada hasta por 24 horas, si lo deseas.
  2. Parrilla. Dado que el filete de falda es tan delgado, se asa increíblemente rápido. Me gusta precalentar mi parrilla preferida a al menos 450 grados F para que cuando el bistec golpee las rejillas de la parrilla, obtenga un buen dorado crujiente por fuera. Normalmente aso a la parrilla durante 4-5 minutos por lado, pero lo más importante es la temperatura interna. Trate de no cocinar a más de 145 grados F.
  3. Cortar a contrapelo y servir. Una vez que retire los filetes de la parrilla, recuerde cortarlos contra la fibra para asegurarse de que estén lo más tiernos posible.

Temperatura para el filete de flanco

Recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea (me encanta este termómetro digital simple) para controlar el bistec mientras se asa a la parrilla. Saque el bistec de la parrilla cuando alcance la temperatura deseada (yo soy una chica medianamente rara). Para el filete de falda, no recomiendo cocinarlo por encima del medio. Si se cocina a más de 145 grados F, tiende a secarse y endurecerse.

Aquí están las temperaturas objetivo según su cocción preferida:

  • Raro: 125 grados F
  • Medianamente raro: 135 grados F. ** Esta es mi preferencia personal por el filete de falda. **
  • **Objetivo principal** Medio: 145 grados F
  • Medio bien: 155 grados F
  • Bien hecho: 165 grados F

Más recetas de bistec a la parrilla

Ah, bistec a la parrilla. Es rápido, fácil y tiene un sabor completamente increíble. Recomiendo encarecidamente probar un puñado de filetes diferentes. Todos tienen un perfil de sabor diferente y todos son totalmente increíbles. Si eres fanático de probar una variedad de filetes, mira todos estos cortes diferentes:

Filete de solomillo a la parrilla con chimichurri de cilantro
Filete de plancha a la plancha
Filete de flanco con salsa de piña asada

Receta de filete de flanco a la parrilla

Sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer tu propio bistec a la parrilla en casa. Hey Grill Hey se dedica a ayudarte a preparar una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas y videos para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook.

Hacer una buena comida debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! En Patio Provisions, tenemos salsas, condimentos y más para ahorrarle tiempo y energía cuando esté ocupado en la parrilla. ¡Compruébalo hoy!

BIFE DE FALDA MARINADO Y A LA PLANCHA

Filete de flanco adobado y asado

¡El filete de falda marinado y a la parrilla es una forma simple pero increíblemente sabrosa de preparar un filete de falda! ¡La marinada balsámica de romero es deliciosa!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 10 minutos

Tiempo de marinado: 2 horas

Tiempo Total : 2 horas 20 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 248kcal

Adobo Balsámico De Romero

  • En una bolsa con cierre hermético de un galón, combine todos los ingredientes para el adobo balsámico de romero. Cierre la tapa y luego revuelva suavemente hasta que se disuelvan todos los gránulos de sal y azúcar.

  • Coloque el filete de falda en la marinada, elimine el exceso de aire de la bolsa y selle herméticamente. Con las manos, masajee la marinada alrededor de la carne para asegurarse de que esté cubierta uniformemente. Refrigere durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.

  • Precaliente su parrilla para asar con calor directo a 450 grados F. Ase el bistec durante 4-5 minutos por lado, o hasta que un termómetro interno indique 130-135 grados F para medio crudo o alrededor de 145 grados para medio. Retire el bistec de la parrilla a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10-15 minutos.

  • Corta el filete en tiras finas a contrapelo (perpendiculares a las largas hebras de músculo) y ¡disfrútalo!

Calorías: 248kcal | Carbohidratos: 2gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 27gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 10mg | Potasio: 35mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 148IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg

** Esta publicación se publicó originalmente en junio de 2018. Desde entonces se ha actualizado con más información y consejos útiles. La receta sigue siendo la misma.

FILETE DE FLANCO A LA PARRILLA

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