Filete de falda a la parrilla con salsa seca de chipotle

Este bistec de falda es una forma asequible de disfrutar un buen bistec tierno y el condimento de chipotle casero es el equilibrio perfecto entre picante y dulce. Coma tal cual o úselo para una deliciosa carne asada. Como sea que lo coma, estará lleno de sabor y totalmente tierno.

Filete de falda a la parrilla

El bistec de falda es un corte de carne bastante barato (en comparación con cortes más populares como la tira de Nueva York o el chuletón). Si está asando a la parrilla con un presupuesto limitado, ¡el bistec de falda es para usted! Puede cocinar un filete de falda y alimentará a toda su familia. Realmente obtienes un poco más por tu dinero con estos tipos.

El filete de falda a la parrilla se usa a menudo para la carne asada. Es excelente en tacos, ensaladas, burritos y mucho más. Si está alimentando a una multitud, haga un par de filetes de falda y córtelos en rodajas más finas para que todos disfruten.

Debido a su grosor y tamaño, esta carne adquiere adobos y se frota bien en seco. El condimento chipotle que se usa en esta receta no es un condimento tradicional de carne asada, pero aún así sabría increíble en cualquier receta al estilo mexicano (además, es completamente delicioso por sí solo).

FILETE DE FALDA ENTERO CRUDO SOBRE UNA TABLA PARA CORTAR

¿Qué es el bistec de falda?

Un filete de falda es un corte de carne que proviene del interior de la caja torácica que sostiene el diafragma. Hay muchos músculos diferentes que están conectados por grasa en este corte, lo que significa que tendrá un sabor graso fantástico.

No espere que un filete de falda sepa a un filete tradicional. En realidad, tiene un sabor bastante diferente a un rib eye o una tira de Nueva York. Tiene su propio sabor único dentro de la familia de los bistecs (pero no dejes que esto te asuste, sigue siendo un sabroso corte de carne). Personalmente, me encanta el sabor carnoso específico de un buen bistec de falda.

El filete de falda puede ponerse muy duro si lo cocinas demasiado. Los tejidos se tensan y se vuelve realmente masticable incluso si lo cortas de la manera correcta. Para evitar esto, recomiendo no cocinar un filete de falda a medio crudo (apunte a crudo a medio crudo). Mi cocción preferida para el bistec de falda es 130 grados F.

Debido a que este bistec es tan delgado, se cocina rápidamente. Creo que es mejor usar calor directo alto para asarlo a la perfección. Encienda todos los quemadores en una parrilla de gas o en su parrilla de carbón con la carne directamente sobre las brasas. Desea el mayor contacto posible con el calor para lograr un carbonizado crujiente en el exterior y medio raro en el interior.

CONDIMENTO DE CHIPOTLE SOBRE UN BIFE DE FALDA.

Condimento para bistec de falda

Honestamente, el filete de falda es lo suficientemente delicioso como para comerlo con solo una pizca de sal y algo de carbón de la parrilla. Para llevar este bistec al siguiente nivel, en cuanto al sabor, desarrollé un condimento que agrega un toque. El polvo de chipotle seco agrega un delicioso ahumado y especias. Pude encontrar polvo de chipotle fácilmente en la tienda de comestibles, pero si tiene dificultades para encontrarlo, puede sustituir el polvo de chipotle por más pimentón ahumado, solo asegúrese de usar la pimienta de cayena en la receta a continuación para calentar .

Cómo cocinar un filete de falda

Los filetes de falda no solo son económicos, también son rápidos y fáciles de asar. Caliente la parrilla y espere, ¡porque esto se hará en menos de 10 minutos!

  1. ¡Enciende la parrilla! Precaliente su parrilla (gas o carbón son buenas opciones) a fuego alto (apunte a 400-450 grados F) para asar directamente.
  2. Recorta y sazona. Recorta la piel plateada o el exceso de grasa que quede en el bistec. Puedes dejarlo en cualquier cosa que corra entre el músculo.
  3. Condimente con el condimento de chipotle. Sazone generosamente con el condimento de chipotle casero. Use sus dedos para presionar realmente la mezcla en la carne.
  4. ¡Parrilla! Coloque el bistec en las rejillas de la parrilla directamente sobre el fuego. Ase durante aproximadamente 3-4 minutos por lado. Use un termómetro de carne confiable y manténgase cerca. Su bistec alcanzará una cocción de 125-135 grados F rápidamente.
  5. Retirar, descansar, cortar en rodajas y disfrutar. Retire rápidamente el bistec de la parrilla cuando haya alcanzado el punto de cocción deseado. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla y disfrutarla.

FILETE DE FALDA CONDIMENTADO A LA PARRILLA.

Cómo cortar un filete de falda

Un filete de falda viene en una pieza de 14 pulgadas si compra el corte completo. Es más grueso en un extremo y se vuelve más delgado en el lado opuesto. Debido a que los músculos corren a lo ancho de la carne, no se puede cortar un filete de falda como lo haría con un filete de falda de un extremo al otro.

Así que aquí está el 411 sobre cómo cortar este sabroso corte de carne. Recomiendo cortar el bistec en tres secciones de 4-6 pulgadas. Una vez que tenga sus tres secciones, gire cada sección 90 grados antes de cortar para asegurarse de cortar contra la fibra.

¡Ta-da! Ahora tiene una gran cantidad de tiras de carne perfectas de 4-5 pulgadas para agregar a una ensalada, taco o comer tal cual.

FILETE DE FALDA CORTADO EN TRES SECCIONES SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

CORTA EL FILETE DE FALDA EN UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

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SKIRT STEAK FEAT FILETE DE FALDA A LA PARRILLA CON SALSA SECA DE CHIPOTLE

Filete de falda a la parrilla con salsa seca de chipotle

Este bistec de falda es una forma asequible de disfrutar un buen bistec tierno. Coma tal cual o úselo para una deliciosa carne asada. Como sea que lo coma, estará lleno de sabor y totalmente tierno.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 10 minutos

Tiempo Total : 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: 13kcal

  • Precaliente su parrilla a fuego alto (400-450 grados F) para asar directamente.

  • Recorte cualquier exceso de grasa o piel plateada que quede en el filete de falda (lo que corre entre el músculo está bien).

  • Sazone generosamente con el condimento de chipotle, usando los dedos para presionar la mezcla en la carne.

  • Coloque el bistec en las rejillas de la parrilla directamente sobre el fuego y cocine a la parrilla durante 3-4 minutos por lado. Manténgase cerca y controle hasta que la temperatura interna alcance los 125-135 grados F. No tendrá mucho arrastre con esto, así que quíteselo justo cuando alcance la temperatura correcta.

  • Retire el bistec cuando haya alcanzado el punto de cocción deseado. Descansa por 10 minutos.

  • Cortar contra la fibra cortando el filete largo en tres secciones más cortas primero y luego cortando en tiras finas. Disfruta con tu familia y amigos y disfruta de la alegría de ser un héroe de la barbacoa.

Calorías: 13kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 1gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 591mg | Potasio: 19mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 195IU | Hierro: 1mg

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