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Filete de chuletón ahumado

RIBEYE CAP STEAK FEAT FILETE DE CHULETÓN AHUMADO

Este bistec de ribeye ahumado es un filete glorioso cuando quieres algo carnoso, delicioso y un poco fuera de lo común. Tierna, jugosa y llena del sabor de carne más increíble, es probable que la gorra de chuletón se convierta en su nuevo corte de carne favorito.

¿Qué es un chuletón de chuletón?

El bistec con tapa es uno de mis bistecs favoritos. Proviene del borde exterior del asado de prime rib, un músculo conocido como spinalis dorsi, y está más allá de cualquier cosa que hayas probado antes. De hecho, algunas personas afirman que la gorra de chuletón es la parte más deliciosa de la vaca (y probablemente tendría que estar de acuerdo con ellos.

En pocas palabras, la gorra de chuletón es maravillosamente tierna y ridículamente sabrosa. La carne es agradable y suelta con TONELADAS de delicioso marmoleado en todas partes. Esta grasa de tapa de chuletón en particular hace que este corte sea uno de los filetes con mejor sabor que existen. ¿Sabor y ternura? ¿Qué más se puede pedir de un bistec?

Estos filetes a menudo tienen un precio más alto, pero si ha estado buscando el filete más increíble, encontrará que este filete vale cada centavo.

RIB EYE CAP STEAK FILETE DE CHULETÓN AHUMADO

Cómo cocinar chuletón de chuletón

Este bistec chuletón se cocina mejor en su ahumador (o sobre calor directo en su parrilla) y se quema bien y caliente para un acabado crujiente. Todo lo que necesita es un condimento simple, una corriente constante de humo y una parrilla caliente humeante para cocinar estos bistecs a la perfección.

  1. Temporada. Antes de pegar estos filetes al ahumador, dales un toque extra de sabor. My Signature Beef Seasoning ha sido galardonado y está hecho para complementar perfectamente la carne de res. Si no tiene ningún condimento para carne, puede condimentar los filetes con sal, pimienta y ajo en polvo en partes iguales.
  2. Parrilla. Con su ahumador precalentado a 225 grados F, coloque los bistecs en las rejillas de la parrilla, cierre la tapa y cocine hasta que sus bistecs estén dentro de los 10 grados de su temperatura objetivo (esto probablemente tomará entre 1 y 1,5 horas). Personalmente, estos bistecs se cocinan mejor a medio cocidos, y no recomiendo cocinarlos a fuego medio para obtener la mejor textura y sabor.
  3. Marchito. Precaliente una sartén de hierro fundido de 12 ″ y agregue 2 cucharadas de aceite a fuego alto (usé aceite de aguacate para estos bistecs) a la sartén. Una vez que la sartén esté bien caliente, dore los filetes con tapa durante 1-2 minutos por lado hasta que alcancen la temperatura deseada (120 grados F para crudo, 130 grados para medio crudo, 140 para medio, 150 para medio y 160 por bien hecho).

Deje reposar los filetes durante unos 10 minutos antes de servirlos.

RIB EYE CAP STEAK SEASONING FILETE DE CHULETÓN AHUMADO

¿Dónde comprar chuletón de chuletón?

Estos filetes pueden ser difíciles de encontrar, pero no dejes que eso te impida salir a cazar. ¡Vale la pena el esfuerzo extra (y el precio)!

Últimamente he tenido la mejor suerte al encontrarlos en Costco. Si no puede encontrarlos en Costco, le recomiendo que le pida a su carnicero local que le consiga algunas de estas bellezas.

Si todavía está luchando por encontrarlos y está dispuesto a derrochar un poco, Snake River Farms tiene una gorra de chuletón enrollada de Wagyu estadounidense que es para morirse. Vale la pena probarlos, especialmente si se acerca una ocasión especial y quiere un bistec realmente bueno que lo ayude a celebrar.

SMOKED RIB EYE CAP STEAK FILETE DE CHULETÓN AHUMADO

Consejos para ahumar chuletón de chuletón

Aquí hay algunos consejos para aquellos de ustedes que son nuevos en el juego del bistec chuletón. Es bastante fácil ahumar a estos chicos malos, pero algunos consejos te ayudarán a sacar el máximo partido a tu dinero.

  • Tenga cuidado con las porciones. Estos son filetes muy gruesos y se alimentarán más de lo esperado. Si está pellizcando centavos, definitivamente puede administrar cocinar un bistec para dos personas.
  • Use un aceite de alta temperatura. Recomiendo encarecidamente usar aceite de aguacate con estos filetes. El aceite de aguacate tiene un punto de calor alto, por lo que puede obtener un buen dorado y crujiente en la parte exterior del bife. Tampoco agregará mucho sabor a su bistec, por lo que solo probará la bondad carnosa y no el aceite. Aún puede dorar con mantequilla o aceite de oliva, pero no recomendaría calentar tanto la sartén.
  • No olvide el fiador inverso. Hay algunas opciones para dorar al revés su bistec chuletón. Puede subir la temperatura en las rejillas de la parrilla y dorar directamente en la parrilla, o puede transferir su bistec a una sartén caliente de hierro fundido de 12 ″. Ambas opciones funcionarán bien.

SEARED RIB EYE CAP STEAK FILETE DE CHULETÓN AHUMADO

Más recetas de bistec

¡Hablemos de bistec, cariño! Es la opción perfecta para cenar cualquier día de la semana. Puede hacerlo simple con sal y pimienta, o ponerse elegante con salsa y glaseados. Independientemente de cómo elija cocinar sus bistecs, Hey Grill Hey tiene muchas recetas para satisfacer sus gustos.

Receta de filete de chuletón

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FILETE DE CHULETÓN AHUMADO EN RODAJAS SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Filete de chuletón a la parrilla

Este filete de chuletón a la parrilla es el filete perfecto cuando quieres algo carnoso, delicioso y un poco fuera de lo común.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 1 hora 30 minutos

Tiempo de descanso : 10 minutos

Tiempo Total : 1 hora 55 minutos

Porciones: 2

Calorías: 132kcal

  • Precalienta la parrilla. Precaliente su ahumador a 225 grados F, o su parrilla de gas o carbón para cocinar en 2 zonas.

  • Sazone los filetes de chuletón. Sazone sus bistecs por todos lados con condimento para carne (o partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo).

  • Asa los bistecs. Coloque los filetes de tapa directamente sobre el ahumador o en el lado de calor indirecto de la parrilla. Cierre la tapa y fume durante 1-1,5 horas. Cocine los bistecs hasta que estén a 10 grados de la temperatura deseada (110 grados F para poco, 120 para medio crudo, 130 para medio, 140 para medio y 150 para bien cocido).

  • Dorar los filetes. Precaliente una sartén de hierro fundido de 12 “a fuego medio-alto y rocíe el aceite de aguacate. Coloque los filetes en la sartén y dórelos durante 1-2 minutos por lado, o hasta que los filetes alcancen la temperatura interna deseada (120 grados F por , 130 grados para medio crudo, 140 para medio, 150 para medio bien y 160 para bien hecho).

  • Descansar y servir. Retire los filetes de la sartén, déjelos reposar y sirva.

Calorías: 132kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 2gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 1mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 53IU | Calcio: 20mg | Hierro: 1mg

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