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Ensalada vietnamita de pescado ahumado

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RECETA DE ENSALADA DE PESCADO AHUMADO
Foto de Holly A. Heyser

Esta ensalada de pescado ahumado es un regalo para todos los habitantes del sudeste asiático que pescan sábalo en los ríos American y Sacramento cerca de mi casa.

Aparte de unos pocos orientales trasplantados y un número aún menor de no asiáticos locales, pocas personas comen sábalo aquí en Occidente. Creo que es mejor ahumar el sábalo, y he estado haciendo mi propio sábalo ahumado durante muchos años. Pero cualquier pescado ahumado funcionará para esta ensalada ligera y brillante.

Bonito ahumadoo trucha de lago ahumada son buenas opciones, como sería salmón ahumado.

Y honestamente, realmente ninguna el pescado cocinado de la forma que desee, siempre que se pueda desmenuzar, funcionará. Así que no se obsesione con el sábalo o el pescado ahumado, aunque resulta que me gustan ambos en este plato. Los alimentos ahumados agregan una base suave y sabrosa a todos los demás sabores de esta ensalada, que son crujientes, agrios y picantes.

La clave aquí es la mezcla de verduras frescas, algunos cacahuetes tostados, pescado o marisco y un aderezo rápido que lo une todo.

Yo sirvo todo esto solo en los días calurosos, pero la ensalada de pescado ahumado queda bien con el arroz o, si lo picas todo un poco más pequeño, como relleno para un sándwich.

RECETA DE ENSALADA DE PESCADO AHUMADO

Receta de impresión

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Ensalada vietnamita de pescado ahumado

Este plato no existe en Vietnam, hasta donde yo sé, pero definitivamente tiene los sabores que todos buscamos en esa fantástica cocina. Dulce, amargo, salado, carnoso y picante … y a esto le agrego ahumado. Cualquier tipo de pescado en escamas, ahumado o no, funcionará aquí.
Tiempo de preparación20 minutos
Hora de cocinar0 minutos
Tiempo Total20 minutos
Curso: Aperitivo, Plato Principal, Ensalada
Cocina: vietnamita
Palabra clave: salmón, sábalo, ahumados, trucha
Porciones: 4 personas
Calorías: 391kcal
Autor: Hank Shaw

Ingredientes

VENDAJE

  • 2 cucharadas salsa de pescado
  • 2 cucharadas jugo de lima
  • 1 mesa agua
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 Clavo ajo, picado y machacado
  • 1 cucharada salsa de chile sambal, o 1-2 chiles picantes pequeños, picados
  • 1/4 taza aceite de sésamo

ENSALADA

  • 1 libra pescado en copos (idealmente ahumado)
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada en un rallador
  • 1/4 taza cilantro picado
  • 1/3 taza maníes tostados
  • 3 hasta 6 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 20 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 a 3 chiles serranos o jalapeños, en rodajas finas
  • 1 cucharada jengibre picado

Instrucciones

  • Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Si lo desea, puede hacer puré todo en una licuadora. El aderezo se mantendrá durante una semana más o menos en el refrigerador.
  • Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y agregue el aderezo al gusto. Sirva ligeramente frío oa temperatura ambiente.

Nutrición

Calorías: 391kcal | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 29gramo | Gordo: 25gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 120mg | Sodio: 1074mg | Potasio: 875mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 3265IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 62mg | Hierro: 2mg
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