El mejor costillar de cordero ahumado Traeger (costillas a la francesa)

TRAEGER SMOKED RACK OF LAMB FRENCHED RECIPE SIP BITE GO EL MEJOR COSTILLAR DE CORDERO AHUMADO TRAEGER (COSTILLAS A LA FRANCESA)

Vea cómo hacer costillar de cordero ahumado Traeger (estilo francés). Esta receta de parrilla de pellets es fácil de hacer y perfecta para ahumar alimentos para Semana Santa y otras festividades.

COSTILLAR DE CORDERO AHUMADO TRAEGER RECETA FRANCESA
Tierno, jugoso y un centro de mesa perfecto para una comida festiva... A todos les encanta este sencillo costillar de cordero ahumado a la perfección.

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Índice
  1. Por qué esta receta de costillar de cordero ahumado es increíble...
  2. Ingredientes
  3. Cómo ahumar un costillar de cordero
  4. Guía de temperatura de cocción del cordero ahumado
  5. preguntas frecuentes
  6. Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador
  7. Recomendaciones de termómetros para carne
  8. ¿También eres un entusiasta?
  9. Receta Traeger de costillar de cordero ahumado (a la francesa) | Sip Bite Go
    1. Instrucciones
    2. Video
    3. Nutrición

Por qué esta receta de costillar de cordero ahumado es increíble...

  • ¡¡¡¡ESTÁ RICO!!!!
  • Logre un cordero tierno que se derrite en la boca por dentro, con un exterior ligeramente crujiente.
  • Condimento súper simple.
  • Es una receta para ahumar rápida y fácil que está lista en aproximadamente 2 horas.
  • ¿Nuevo en recetas de comida ahumada? Vea mi video paso a paso para principiantes (desplácese hasta la parte inferior de la página).
AHUMADO COSTILLAR DE CORDERO A LA FRANCESA EN PARRILLAS DE PELLETS TRAEGER
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¿Qué significa costillar de cordero “a la francesa”?

Cuando los corderos se hacen a la francesa, significa que la dura piel plateada y el exceso de grasa se han recortado de los huesos del costillar de cordero. Es estéticamente agradable y se ve como un elegante costillar de cordero que imaginarías en un restaurante francés.

Y al igual que quitar la piel plateada de la pechuga ahumada es importante, quitar estas partes adicionales del cordero antes de ahumar significa que los condimentos se pueden absorber de manera uniforme y el cordero se puede ahumar de manera uniforme.

Ingredientes

Esto es lo que necesita para hacer un costillar de cordero al estilo francés en el ahumador.

INFOGRAFÍA CON LA IMAGEN DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA DE COSTILLAS DE CORDERO AHUMADO DE TRAEGER
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  • Costillar de cordero (estilo francés, donde los huesos se limpian al final)
  • Aceite de oliva
  • orégano, fresco
  • Ajo
  • Sal y pimienta
CORDERO FROTAR CONDIMENTOS SOBRE COSTILLAR DE CORDERO A LA FRANCESA PARA EL AHUMADOR
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Cómo ahumar un costillar de cordero

Ahora te guiaré para preparar un hermoso costillar de cordero Traeger.

INFOGRAFÍA CON LOS PASOS DE LA RECETA PARA AHUMAR COSTILLAS DE CORDERO EN PARRILLAS DE PELLETS
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  1. Precalentar el ahumador Traeger Grills o Pit Boss o cualquier ahumador de parrilla de pellets que esté usando a 225 grados F. Seque el costillar de cordero con toallas de papel. Si lo desea, marque la tapa de grasa en la parte superior del costillar de cordero con un cuchillo en un diseño entrecruzado, para ayudar a que entren más condimentos.
  2. Costillar de cordero a la francesa de temporada. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el ajo picado y el orégano. Hazlo a un lado. Luego, masajee con los dedos el costillar de carne de cordero con aceite de oliva, cubriendo todos los lados. A continuación, masajee los condimentos para frotar el cordero por todas las costillas de cordero.
  3. Costillar de cordero ahumado. Agregue el costillar de cordero a la francesa sazonado sobre las rejillas de la parrilla del ahumador, con el lado gordo hacia arriba. Ahúme el costillar de cordero durante aproximadamente 2 horas, hasta que la temperatura interna alcance la temperatura deseada. (El tiempo de ahumado de un costillar de cordero a la francesa depende del nivel deseado de cocción, pero tenga en cuenta que la temperatura aumentará aún más mientras reposa). Si no está seguro, puede aspirar a unos 135-137 grados F si su objetivo es una temperatura de cocción media-rara (como en la demostración de Sip Bite Go: subió unos pocos grados mientras descansaba).
  4. Resto costillar de cordero ahumado. Retire el cordero del ahumador y déjelo reposar sobre una tabla de cortar con un trozo de papel de aluminio cubriéndolo para que la temperatura interna suba a 145 grados F para que esté medio cocido.
  5. Rebana y disfruta. Corta el costillar de cordero ahumado a la francesa entre los huesos, 2 a la vez, y disfruta.
MEDIO RARO TRAEGER AHUMADO COSTILLAR DE CORDERO DESCANSANDO SOBRE UNA TABLA DE CORTAR
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¿Quiere probar más recetas fáciles de cordero Traeger? Mira esta sabrosa pierna de cordero ahumada y chuletas de lomo de cordero ahumadas.

PRIMER PLANO DE UN COSTILLAR DE CORDERO AHUMADO
Costillar medio ahumado / medio ahumado

Guía de temperatura de cocción del cordero ahumado

Cocine el cordero a su gusto, aunque generalmente saco el mío del ahumador unos pocos grados por debajo de la temperatura deseada para que la carne de la costilla de cordero tenga tiempo de alcanzar la temperatura cuando descanse (continuará cocinándose un poco después).

  • Cordero ahumado poco común: 145˚F
  • Medio: 160˚F
RACK DE CORDERO A LA FRANCESA AHUMADO Y EMPLATADO PARA LA CENA DE PASCUA
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Otros favoritos navideños para nuestro menú de Pascua incluyen chuletas de cordero ahumadas, costillas de primera calidad sous vide, pechuga de pavo ahumada, o pavo entero ahumado, o un hermoso bistec tri tip ahumado o un tri tip cocinado en el horno.

preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el costillar de cordero y las costillas de cordero?

¡En realidad son lo mismo!

¿Es necesario eliminar el exceso de grasa de los costillares de cordero antes de ahumarlos?

¡Yo no! La grasa le da sabor y cuando compras un costillar de cordero French Trim, el carnicero lo ha hecho por ti.

¿Qué pellets/astillas de madera son buenas para ahumar un costillar de cordero?

Pruebe nogal americano o manzana para obtener una nota ligeramente más dulce.

RACK DE CORDERO A LA FRANCESA PLATEADO AHUMADO EN TRAEGER
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Vea cómo hacer costillas St. Louis ahumadas...

Más sabrosas recetas de parrilla + ahumador

Vea mis herramientas y condimentos favoritos para ahumar en mi tienda de Amazon.

Recomendaciones de termómetros para carne

Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.

En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:

  1. Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
  2. Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.

¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.

Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.

Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!

¿También eres un entusiasta?

Hola, chefs caseros, espero haber respondido a todas sus preguntas sobre cómo hacer un perfecto costillar de cordero al estilo ahumador. Sírvelo con un poco de sabrosa salsa tzatziki y una receta de ensalada de temporada como este feta de fresa o ensalada de col rizada y manzana.

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COSTILLAR DE CORDERO AHUMADO TRAEGER RECETA FRANCESA

Receta Traeger de costillar de cordero ahumado (a la francesa) | Sip Bite Go

Vea cómo hacer costillar de cordero ahumado Traeger (estilo francés). Esta receta de parrilla de pellets es fácil de hacer y perfecta para ahumar alimentos para Semana Santa y otras festividades.

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Curso: Cena, Plato Principal, Plato Principal

Cocina: barbacoa

Dieta: Sin gluten

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 15 minutos

Porciones: 2 gente

Calorías: 536kcal

Instrucciones

  • Precalentar Traeger Ahumador de parrillas o Pit Boss o cualquier ahumador de parrilla de pellets que esté usando a 225 grados F. Seque la costilla de cordero con toallas de papel. Si lo desea, marque la tapa de grasa en la parte superior del costillar de cordero con un cuchillo en un diseño entrecruzado, para ayudar a que entren más condimentos.

  • Costillar de cordero a la francesa de temporada. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el ajo picado y el orégano. Hazlo a un lado. Luego, masajee con los dedos el costillar de carne de cordero con aceite de oliva, cubriendo todos los lados. A continuación, masajee los condimentos para frotar el cordero por todas las costillas de cordero.

  • Costillar de cordero ahumado. Agregue el costillar de cordero a la francesa sazonado sobre las rejillas de la parrilla del ahumador, con el lado gordo hacia arriba. Ahúme el costillar de cordero durante aproximadamente 2 horas a 225 grados F, hasta que la temperatura interna alcance la temperatura deseada. (El tiempo de ahumado de un costillar de cordero a la francesa depende del nivel deseado de cocción, pero tenga en cuenta que la temperatura aumentará aún más mientras reposa). Si no está seguro, puede aspirar a unos 135-137 grados F si su objetivo es una temperatura de cocción media-rara (como en la demostración de Sip Bite Go: subió unos pocos grados mientras descansaba).

  • Resto costillar de cordero ahumado. Retire el cordero del ahumador y déjelo reposar sobre una tabla de cortar con un trozo de papel de aluminio cubriéndolo para que la temperatura interna suba a 145 grados F para que esté medio cocido.

  • Rebana y disfruta. Corta el costillar de cordero ahumado a la francesa entre los huesos, 2 a la vez, y disfruta.

Video

Nutrición

Calorías: 536kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 19gramo | Gordo: 50gramo | Grasa saturada: 20gramo | Grasa poli-insaturada: 4gramo | Grasa monosaturada: 23gramo | Colesterol: 94miligramos | Sodio: 652miligramos | Potasio: 283miligramos | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 36IU | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 60miligramos | Hierro: 3miligramos

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