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Creme Brulee de caramelo salado ahumado

471 CREME BRULEE DE CARAMELO SALADO AHUMADO

¡Creme Brulee de caramelo salado ahumado es la receta que debe probar si alguna vez ha sentido curiosidad por los postres ahumados! El flan es uno de los postres favoritos de mi marido y uno de los primeros platos que me preparó cuando nos casamos. En realidad, nunca antes había comido crema brulée y recuerdo estar TAN IMPRESIONADA por sus habilidades culinarias y sentirme muy orgullosa de mi capacidad para elegir un compañero de vida. Obviamente, yo tenía un gusto excepcional para los cónyuges si él pudiera hacer un increíble flan a la tierna edad de 24 años. Desde entonces, he disfrutado de muchos creme brulee, pero nunca había hecho el mío. Mi esposo y yo estábamos celebrando haber alcanzado los 100,000 me gusta en mi página de Facebook con una noche en el show en vivo de Alton Brown una noche, y quería sorprenderlo con un dulce regalo.

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Pertenezco a bastantes grupos de barbacoa en Facebook y encontré una receta de crema brulee ahumada en uno de los foros. Sabía que estaría absolutamente emocionado si podía lograrlo. También sabía que tenía el Día Nacional del Caramelo en el horizonte y pensé en combinar los dos sabores para obtener un flan de caramelo salado ahumado. La rica crema tiene un sabor tan increíble con la adición del caramelo salado y ese pequeño toque de sabor a humo de madera solo mejora todo para mejor. Definitivamente no está “ahumado”, es solo un poco ahumado. ng El método en sí es bastante simple, y quiero que sepa que si puedo hacer esto … ¡entonces USTED puede hacer esto! Suena ambicioso intentar el creme brulee en el ahumador, pero es más fácil que el pastel (en serio, ¡porque el pastel puede ser difícil!)

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La clave principal que puedo pasarle es vigilar su temperatura y la consistencia de su crema brulée una vez que esté en el ahumador. Si puede mantener una temperatura buena y estable en su parrilla, tomará alrededor de 30 a 35 minutos, pero cada parrilla será un poco diferente, por lo que lo más importante es vigilar su creme brulée. Quieres que tu crema esté firme, pero aún un poco temblorosa.

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TAMBIÉN- ¡¡Hoy es el Día Nacional del Caramelo !! ¡Woooooo! Me he asociado con un equipo de compañeros blogueros que trabajan juntos para celebrar las fiestas gastronómicas nacionales durante todo el año. Es como una fiesta cada mes con un tema gastronómico increíble (¡mi tipo de fiesta favorita es una fiesta gastronómica!) ¡Ve a ver algunas de estas increíbles recetas de Celebrating Food Bloggers!

CARAMELCOLLAGE CREME BRULEE DE CARAMELO SALADO AHUMADO

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Creme Brulee de caramelo salado ahumado

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar : 30 minutos

Tiempo Total : 1 hora

Porciones: 6 personas

  • Precaliente su parrilla de pellets (u otro ahumador indirecto) a 325 grados F.

  • Vierta la crema espesa en una cacerola pequeña. Corta la vaina de vainilla a lo largo por el centro y quita las semillas. Ponga todas las semillas y la vaina con la crema. Calienta la nata a fuego medio hasta que empiece a hervir (cuida que no se desborde). Apague el fuego y cubra la sartén con una tapa. Deje reposar durante 10 minutos para que la vainilla pueda infundir la crema.

  • Mientras la crema se infunde, vierte 2/3 de taza de azúcar en una cacerola mediana. Encienda el fuego a ALTO y observe cuidadosamente cómo se derrite el azúcar. Gire la sartén, agitando el caramelo derretido con el azúcar sin derretir (pero no revuelva) hasta que todo el azúcar se derrita y el caramelo tenga un bonito color ámbar. Apaga el fuego y espolvorea la sal.

  • Retire la vaina de vainilla de la crema tibia y luego vierta con cuidado la crema sobre el caramelo caliente. Batir constantemente mientras revuelve, el caramelo burbujeará un poco y todo se combinará.

  • En un vaso grande, resistente al calor, rompa los huevos y las yemas de huevo y bata hasta que los huevos se combinen. Vierta lentamente la crema de caramelo sobre los huevos en un flujo lento pero constante mientras bate vigorosamente. Si viertes la crema demasiado rápido o sin batir, básicamente puedes revolver los huevos (no querrás hacer eso). Cuele la mezcla sobre un colador fino en una jarra medidora grande de un cuarto de galón.

  • Coloque 6 moldes en una bandeja para hornear. Vierta una cantidad uniforme de crema de caramelo salado en cada molde hasta que estén aproximadamente 3/4 de su capacidad. Transfiera con cuidado su bandeja para hornear a la parrilla y vierta suficiente agua caliente en el fondo de la bandeja para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.

  • Cierre la tapa y cocine el flan durante 30-35 minutos hasta que el flan esté firme, pero todavía un poco tembloroso en el centro.

  • Retire los moldes del baño de agua y deje que las natillas se enfríen a temperatura ambiente. Espolvoree la parte superior de cada uno con aproximadamente una cucharadita de azúcar y caramelice con un soplete. Deje enfriar durante unos minutos antes de decorar con bayas frescas y servir.

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