Costillas de res ahumadas y deshuesadas

Estas costillas de res ahumadas y deshuesadas son las costillas más deliciosas que se derriten en la boca. Son fáciles de hacer y están llenos de buen sabor a carne. ¡Disfrútelos como están o en tacos, nachos, sándwiches y más!

¿Qué son las costillas de res sin hueso?

Las costillas de res se toman de la parte delantera de la vaca (incluidas las áreas del plato, la costilla, el pecho o el plato). Se llaman costillas “cortas” porque el corte incluye solo una pequeña porción de la costilla. Pero por suerte para ti, ¡a menudo tienen mucha carne sabrosa y carnosa para disfrutar!

Las costillas de res están disponibles con y sin hueso. Las costillas de res deshuesadas se cortan del mandril o de las áreas del plato de la vaca y, como el nombre lo describe, se han separado del hueso. Son geniales para ahumar y brindan mucha carne carnosa que puede triturar y disfrutar como lo haría con cualquier receta de pollo o cerdo desmenuzado.

Las costillas de res sin hueso pueden ser difíciles de conseguir, pero últimamente he tenido buena suerte al encontrarlas en Costco. También puede conversar con su carnicero local y obtener algunas costillas de res sin hueso.

SEIS COSTILLAS DE RES SIN HUESO CRUDAS ALINEADAS SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Cómo ahumar costillas de res sin hueso

Estas costillitas de ternera deshuesadas tienen un sabor fantástico. Son muy tiernos y se prestan bien al sabor añadido de un humo largo y agradable. También son bastante infalibles, por lo que no tiene que preocuparse por estropearlos. Finalmente, son SUPER versátiles, lo que los convierte en una excelente comida para ahumar durante el fin de semana con muchas sobras para disfrutar durante toda la semana.

  1. Enciende el ahumador. Encienda su ahumador y deje que se precaliente a 275 grados F. Usé madera de roble para esta receta y sabía delicioso.
  2. Temporada. El aceite de oliva simple y algo de mi condimento de carne exclusivo es todo lo que necesitan estas costillas. Si no tiene condimento para carne en su despensa, le recomiendo usar partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo. Rocíe las costillas con aceite de oliva y sazone por todos lados.
  3. ahumar. Coloque esas hermosas costillas en la parrilla y cocine durante 3-3.5 horas.
  4. Envuelva y fume. Envuelva las costillas en una bolsa de papel de aluminio. Agregue el caldo de carne a la bolsa de papel de aluminio con las costillas y selle bien. Regrese al ahumador y continúe fumando estas costillas hasta que la temperatura interna alcance los 205-210 grados F.
  5. Descansar, triturar y servir. Retire las costillas envueltas del ahumador. Manténgalos sellados y déjelos reposar durante 30 minutos. Luego retira las costillas del papel aluminio y disfruta. Puede triturarlos o comerlos como están. A mi familia le gustan estos con nachos, tacos y quesadillas.

Estas costillas se cocinan de manera similar a una pechuga, excepto que llevamos la temperatura a 205-210 grados F.Esta carne es más dura que la pechuga, por lo que cocinarla hasta que alcance al menos 205 grados asegura que la carne estará tierna y bien desmenuzada.

UN MONTÓN DE COSTILLAS DE TERNERA AHUMADAS DESHUESADAS EN PAPEL DE ALUMINIO.

Cuánto tiempo para ahumar costillas de res sin hueso

Cada corte de carne es diferente en cuanto al tiempo que tarda en cocinarse completamente en un ahumador. Estas costillas me tomaron alrededor de 8 horas de principio a fin, pero las tuyas podrían tardar más o menos dependiendo de la carne y de tu ahumador.

Asegúrate de cocinar a temperatura y no a tiempo. Siempre verifique la temperatura de su carne con un termómetro de carne confiable para determinar si está cocida. También te recomiendo que planifiques con anticipación y te des un poco de margen de maniobra con el tiempo en caso de que tu carne esté lista antes o después de lo esperado.

Línea de fondo: la carne está lista cuando está lista. Esté atento a la temperatura y le prometo que valdrá la pena esperar.

CERCA DE COSTILLAS DE TERNERA DESHUESADA AHUMADA RALLADA SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Más recetas de costillas de res ahumadas

En caso de duda, ¡fume unas costillas de res! Seguro que rebosarán de sabor y esa corteza ahumada en el exterior es inmejorable. Si necesita otras recetas de costillas de ternera ahumadas, consulte algunas de mis favoritas a continuación:

Receta de costillas de res ahumadas y deshuesadas

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COSTILLAS DE TERNERA DESHUESADA AHUMADA DESMENUZADA SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Costillas de res ahumadas y deshuesadas

Estas costillas de res ahumadas y deshuesadas son las costillas más deliciosas que se derriten en la boca. Son fáciles de hacer y están llenos de buen sabor a carne. ¡Disfrútelos como están o en tacos, nachos, sándwiches y más!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar : 7 horas

Tiempo de descanso : 30 minutos

Tiempo Total : 7 horas 45 minutos

Porciones: 6

Calorías: 308kcal

  • Precalienta el ahumador. Precaliente su ahumador a 275 grados F. La madera de roble funciona bien con estas costillas de res.

  • Sazona las costillas. Rocíe las costillas con aceite de oliva y sazone por todos lados con el condimento para carne. Si no tiene ningún condimento para carne a mano de Patio Provisions, puede usar partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo.

  • Ahúma las costillas de ternera. Coloque las costillas sazonadas directamente sobre las rejillas del ahumador. Cierre la tapa y fume durante 3-3,5 horas. Este humo es similar al humo de pecho.

  • Envuelva y termine de ahumar. Retire las costillas del ahumador y envuélvalas en papel de aluminio para formar una bolsa. Vierta el caldo de res sobre las costillas. Cierre la bolsa herméticamente y fume hasta que las costillas alcancen una temperatura interna de 205-210 grados F (este humo aumenta en temperatura que el pecho porque es bastante duro).

  • Descansar y servir. Retire las costillas del ahumador y déjelas reposar en el papel de aluminio sellado durante 30 minutos. Puede servir cada costilla individualmente (debe tener alrededor de 6 cortes de costillas cortas), o puede desmenuzarlo y servirlo encima de chile, estofado, tacos o nachos. Disfrute de esta carne de la forma en que lo haría.

Calorías: 308kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 29gramo | Gordo: 20gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 89mg | Sodio: 173mg | Potasio: 560mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 35IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 25mg | Hierro: 4mg

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