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Costillas bajas y lentas

641 COSTILLAS BAJAS Y LENTAS

¡Estas costillas bajas y lentas siempre valen la pena esperar! Así que tómate un trago y algunos amigos, ¡cocinar estas costillas bajas y lentas es casi tan divertido como comerlas! Tenga paciencia, este método de barbacoa lento y bajo no siempre tiene un marco de tiempo exacto, ¡están listos cuando terminan!

Costillas bajas y lentas

Para esta publicación, voy a la vieja escuela y cocino algunas costillas bajas y lentas. Este es el tipo de costillas que tira a la parrilla, pasa el rato en la terraza con amigos y toma una copa, y come cuando termina. No hay un marco de tiempo específico real. ¿Quizás 5-6 horas? Honestamente, mi tipo de cocina favorita. Este método requiere un poco de práctica para saber cuándo se terminan las costillas en función de lo que le gusta a usted y a su familia, pero la práctica hace al maestro y la recompensa es la bondad jugosa, ahumada y amante de las costillas.

COSTILLAS BAJAS Y LENTAS EN RODAJAS

BBQ baja y lenta

Este costillar de costillas se cocinó a fuego indirecto con madera de manzano, pero cualquier otra madera de fruta o madera dura suave (nogal, roble, aliso) producirá resultados asombrosos. Opte por un humo de leña que complemente el cerdo, no lo domine, especialmente porque estará expuesto al humo durante toda la cocción.

En mis 3 2 1 Ribs y mis Hot and Fast Ribs, las costillas se frotaron con un líquido de estofado de sidra de manzana y mantequilla, no hay paso de frustrar aquí, así que tuve que mantenerlas húmedas de otra manera. Con una cacerola pequeña calienta la sidra y la mantequilla y luego mantenla en la parrilla con las costillas. El vapor del líquido evitará que las costillas se sequen. Además, rociar las costillas cada 45 minutos a una hora realmente ayudará a que las partículas de humo se adhieran a la carne y formen un hermoso anillo de humo rojo de caoba.

COSTILLAS A LA BBQ

Costillas BBQ

Ahora bien, estas costillas no se desprenderán del hueso como esta receta, pero sí crean ese bocado perfectamente hecho a través de la costilla que a los tradicionalistas y competidores les encanta servir y comer. También fueron los más jugosos de todos mis métodos de costillas. Con cada rebanada, el jugo de costilla literalmente salió disparado y cubrió mi cuchillo. Cuando terminé de limpiar el primer hueso, tenía el amor líquido de las costillas corriendo hasta mis muñecas.

Salsa al final o no, depende de ti. El sabor ahumado brillará de cualquier manera y mi mezcla “secreta” es perfectamente dulce / lo suficientemente caliente como para llevar los sabores por sí sola.CIERRE BAJO Y LENTO

Receta de costilla baja y lenta

COSTILLAS AHUMADAS BAJAS Y LENTAS SOBRE UNA TABLA DE CORTAR

Costillas BBQ bajas y lentas: costillas tradicionales con

Receta sencilla de costillas de cerdo ahumadas y bajas tradicionales.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar : 5 horas

Tiempo Total : 5 horas 5 minutos

Porciones: 3 personas

  • Empiece por enjuagarse las costillas con agua fría y séquelas con una toalla de papel. Recorta el exceso de grasa y quita la fina membrana de la parte posterior de las costillas.

  • Sazone generosamente con el dulce “secreto” y prepare su parrilla para asar indirectamente. La temperatura deseada en su parrilla es 225 grados F. Use maderas de frutas como manzana, durazno, cerezo o maderas duras como nogal o roble.

  • En una cacerola pequeña combine la mantequilla y la sidra de manzana. Coloque en su parrilla junto a las costillas. Cierre la tapa y cocine durante una hora y media sin abrir la tapa.

  • Después de que las costillas se hayan cocinado durante una hora y media, rocíe abundantemente con la mezcla de sidra de manzana. Cierre la tapa y continúe cocinando durante 3 1/2 a 4 1/2 horas más, rociando las costillas cada 45 minutos a una hora con la mezcla de sidra.

  • Si lo desea, cubra las costillas con la salsa BBQ deseada y regrese a la parrilla por 30 minutos adicionales para preparar la salsa. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas y servirlas.

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