in

Costillas al estilo campestre en el huevo verde grande

IMG 3604 COSTILLAS AL ESTILO CAMPESTRE EN EL HUEVO VERDE GRANDE

Si no ha probado las costillas ahumadas al estilo campestre, se está perdiendo una de las comidas con mejor sabor que pueda encontrar.

Lo realmente genial de las costillas de estilo rústico es que son muy versátiles. Se pueden asar fácilmente a la parrilla a altas temperaturas, ahumarse a bajas temperaturas, ensartar con verduras, usar en un salteado o de muchas otras formas maravillosas. Verdaderamente una carne con la que no puedes equivocarte.

Me encanta poner mi ungüento original sobre estos y luego dejarlos marinar durante la noche en el refrigerador. El sabor se concentra en la carne y realmente marca la diferencia. También puede juntarlos en el último minuto con excelentes resultados.

Lo que necesitarás

Acerca de las costillas estilo country

Por lo general, se cortan de lomo de cerdo, pero ocasionalmente se cortan de lomo de cerdo que es extremadamente magro. Recomiendo preguntarle al carnicero o al carnicero para ver si saben qué carne se utilizó. De lo contrario, busque un lomo de cerdo y un trasero de cerdo y compare la textura y el aspecto de la carne con la de las costillas estilo campestre para determinar cuál se utilizó.

¿Por qué es esto un problema? Si la carne es lomo de cerdo, lo mejor es a 145 ° F. Cualquier cosa más allá de eso lo secará. Las costillas de cerdo estilo campestre deben cocinarse al menos a 175-180 para que estén tiernas.

Cómo preparar

Estos son demasiado fáciles para las palabras, pero muchos de ustedes me han preguntado acerca de ellos recientemente, así que les mostraré lo fácil que es realmente.

Me gusta enjuagar las costillas a la rústica con agua fría ya que generalmente se cortan con una sierra y puede quedar polvo de huesos o fragmentos en la carne. Enjuagarlos se encargará de esto.

COSTILLAS AL ESTILO CAMPESTRE

Una vez enjuagados, colócalos en un recipiente con tapa y espolvorea generosamente mi frote original por todos lados. La mezcla se disolverá y hará un trabajo increíble al marinar la carne en sabor. Recomiendo dejarlos en el refrigerador durante la noche, pero 4 horas también harán un buen trabajo con ellos.

COSTILLAS FROTADAS

Aquí está lo bien que se ven después de haber marinado durante la noche en mi condimento original 😉

COSTILLAS DESPUÉS DE MARINAR DURANTE LA NOCHE

Si realmente tiene prisa y no tiene tiempo para dejarlos por un período de tiempo, aplique una capa de algo pegajoso o pegajoso como mostaza amarilla, mayonesa o incluso miel antes de aplicar el masaje. Esto ayudará a que el frote permanezca en su lugar cuando mueva la carne.

Prepare al fumador

Como siempre digo, puedes usar casi CUALQUIER fuente de calor con humo de leña para ahumar la carne. Esto incluye ahumadores eléctricos, de gas, de pellets y de carbón.

La forma en que los pone a temperatura y dónde coloca la leña puede diferir de un ahumador a otro, pero la idea es la misma … agregue calor, agregue humo de madera y estará cocinando con humo.

Para el Big Green Egg, así como para otras cocinas de cerámica, es bastante simple:

  • Agregue carbón (si no le queda suficiente de la última cocción)
  • Encienda el carbón con un cubo para encender fuego o un encendedor eléctrico.
  • Espere de 6 a 8 minutos para permitir que un poco de carbón se encienda realmente bien.
  • Agregue astillas o trozos de madera sobre el carbón para darle un sabor ahumado.
  • Coloque el colocador de platos u otro adaptador de cocción indirecto en su lugar sobre el carbón.
  • Coloque la rejilla en su posición y cierre la tapa con las rejillas de ventilación completamente abiertas
  • Una vez que se adquiere la temperatura adecuada, ajuste las rejillas de ventilación para mantener

He estado cocinando en mi Big Green Egg con tanta frecuencia que esto se ha convertido en una rutina que hago sin siquiera tener que pensar en ello. Resultados muy fáciles y excelentes cada vez.

Una vez que el ahumador / olla mantiene la temperatura adecuada, estamos listos para seguir adelante.

Ahumar la carne

Coloque las costillas estilo campestre directamente sobre la rejilla para obtener mejores resultados.

COSTILLAS RÚSTICAS A LA PARRILLA

Nota: También me encanta usar una parrilla Bradley, una parrilla Weber o una parrilla para enfriar para que sea realmente sencillo mover la carne hacia y desde la cocina y el ahumador. Estos son bastante baratos en Amazon y es muy bueno tenerlos.

Te recomiendo que trates de mantener al fumador cerca. 225-240 grados para obtener los mejores resultados y debería mirar a su alrededor 2 horas de tiempo de cocción. Vigile la temperatura interna de la carne con un termómetro de carne de sonda digital y cuando alcance aproximadamente 175-180 grados, están perfectamente hechos y tiernos.

¡LAS COSTILLAS ESTÁN LISTAS!

¡Mira, te dije que eran fáciles!

Notas:

  • Si tiene prisa, estos pueden soportar temperaturas más altas (275-300 grados). Observe la temperatura de la carne muy de cerca, ya que de esta manera se prepararán mucho más rápido.
  • Si no quiere lidiar con huesos, puede comprarlos en la variedad deshuesada.
  • Quiero realmente aumentar el sabor, déjalos en el refrigerador marinándolos en mi condimento original por un día más.

**¡Descarga instantánea!**

RECETA-JEFFS-RUB
RECETA-SALSA-JEFF

***Nota: obtienes el toque de estilo texano receta gratis con tu pedido!

Si pudiera regalar estas recetas, lo haría. ¡Realmente quiero que los tengas! Pero, entonces, así es como apoyo el boletín, el sitio web y todas las demás cosas que hacemos aquí para promover el arte de ahumar carne.

Lea estos testimonios recientes:

«Me encantan las recetas de salsa y frotaciones. Hasta ahora las he usado en costillas de res, costillas de cerdo y diferentes partes de pollo. No puedo esperar para hacer una pechuga de res. ¡La salsa Texas también es excelente!» ~ Peter S.

«Probé el condimento en una pechuga de res y algunas costillas de res el otro día y toda nuestra familia lo disfrutó tremendamente. También hice un lote de la salsa de barbacoa que usamos en la pechuga, así como un poco de pollo. Todos estuvimos de acuerdo en que era la mejor salsa que hemos tenido en mucho tiempo «. ~ Darwyn B.

«¡Me encanta el condimento y la salsa de costillas originales! Tenemos una competencia anual de festivales de costillas en el lago cada 4 de julio. Diré que hemos ganado un gran porcentaje de las veces durante los últimos 15 años, así que no somos novatos de ninguna manera. Sin embargo, no ganamos el año pasado y tuvimos que intensificar nuestro juego. Usamos el aderezo y la salsa de Jeff (salsa al costado) y fue una victoria aplastante para nosotros este año. Gracias Jeff por las excelentes recetas. ¡Espero probar el estilo de Texas en un futuro cercano! » ~ Michelle M.

Ves los testimonios entusiastas y te preguntas: «¿Pueden las recetas ser realmente tan buenas?»

¡Sin preocupaciones! Haga un lote y si no es tan bueno como ha escuchado, simplemente solicite un reembolso. Eso es una ganga y lo sabes. Revisemos:

  • Decides que no te gustan las recetas … ¡no pagas!
  • ¡Las recetas son absolutamente increíbles!
  • Una vez que realice el pedido, no habrá más anuncios de recetas en la versión de correo electrónico del boletín.

Bueno … ¿qué estás esperando? … haz clic en el gran botón naranja de abajo para pedir las recetas ahora.

ORDENE LAS RECETAS DIGITALES DE JEFF'S RUB AND SAUCE

Yo realmente, realmente agradecer el apoyo de mis amigos del boletín y asegúrese de informarme si tiene alguna pregunta al respecto.

Libro de carne ahumada de Jeff

CARNE-AHUMADA-PORTADA-LIBRO-275X289El libro está lleno de recetas y también contiene toneladas de información útil. ¡Algunos incluso han dicho que «ningún fumador debería estar sin este libro»!

Con más de 800 reseñas en Amazon.com y una calificación de 4,7 de 5 estrellas, es muy recomendable.

Es un Mejor vendido en los libros Barbecue & Grill en Amazon.

Amazonas | Barnes & Noble | Edición Alemana

Versiones digitales disponibles a través de Nook | iTunes | Encender

Obtenga casi cualquier cosa en Amazon

Si disfruta del boletín y le gustaría hacer algo útil, entonces …

La próxima vez que decida pedir algo en Amazon.com, use ESTE ENLACE para llegar allí y obtendremos una pequeña comisión de lo que compre.

Gracias de antemano por utilizar nuestro enlace especial: http://www.smoking-meat.com/amazon

0/5 (0 Reviews)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

6873573 CHULETAS DE LOMO DE CORDERO A LA PARRILLA

Chuletas de Lomo de Cordero a la Parrilla

ORIGAMI DOGS FC8A984 CÓMO HACER UN PERRO DE ORIGAMI

Cómo hacer un perro de origami