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Costillas Ahumadas De Manzana Y Jalapeño

SQUARE JALAPENO RIBS SCALED COSTILLAS AHUMADAS DE MANZANA Y JALAPEÑO

Estas costillas ahumadas con manzana y jalapeño son absolutamente deliciosas, se derriten en la boca tiernas, con solo un beso de calor. Dulce y Picante se unen en una unión mágica.

Costillas Ahumadas De Manzana Y Jalapeño

Nos encantan unas costillas. Algo sobre las manos sucias, la cara sucia y el pleno reconocimiento de que el sabor de lo que estás comiendo reemplaza lo loco que te ves al comerlo. Tenga algunas servilletas húmedas a mano y escarbe. Sé que está pensando que estas costillas le quemarán la lengua, pero en realidad son bastante dóciles. Incluso a los amantes de las especias no les encantarían si pudieras convencerlos de que superen las enormes rodajas de jalapeño que quedan en cada bocado. Si no puedes convencerlos … bueno, maldita sea. Supongo que eso significa más costillas para ti.

VISTA AÉREA DE LA REJILLA DE COSTILLAS AHUMADAS CUBIERTAS CON RODAJAS DE JALAPEÑO SOBRE UNA TABLA PARA CORTAR MADERA.

Condimento de Costillas Ahumadas

Uno de los pasos más importantes de una buena costilla ahumada es comenzar con un buen masaje. Puedes preparar mi receta de Sweet Rub desde cero en casa o comprarte una botella en mi tienda en línea, Patio Provisions. El Sweet Rub agrega la cantidad perfecta de dulzura para casarse con el calor de estas costillas.

Otro secreto del increíble sabor de estas costillas es el líquido para estofar con infusión de sabor en el que se envuelven durante el segundo paso del proceso de cocción. Después de que las costillas adquieren todo el humo que pueden soportar, se bañan en una mezcla de jugo de manzana y jalapeños que hacen que las costillas estén súper tiernas y goteando con un increíble sabor dulce y picante. Finalmente, estas bellezas obtienen un poco de salsa BBQ de manzana y jalapeño, (que puedes hacer desde cero o comprar en mi tienda) y un poco más de tiempo en la parrilla para que se asiente.

COSTILLAS AHUMADAS EN RODAJAS DISPUESTAS EN UN MONTÓN SOBRE UNA TABLA PARA CORTAR MADERA.

Cómo ahumar costillas de manzana con jalapeño

Fumé estas costillas de manzana y jalapeño en mi parrilla de pellets, por lo que puedo cambiar fácilmente entre 180 grados F durante las primeras 3 horas y 225 grados F durante el resto de la cocción. Si tiene un ahumador offset tradicional, intente disparar hasta 225 grados F para todo el cocinero. Es posible que descubra que las costillas tardan entre 4 y 5 horas en lugar de 6, así que vigile sus costillas durante la fase de frustrado. Si tiene un ahumador eléctrico, puede poner las costillas a ahumar durante las primeras 3 horas y luego transferirlas a su horno durante la fase de aluminio si desea evitar volver a llenar su sartén con astillas de madera. Estas no son costillas de olla de barro, costillas al horno o costillas hervidas, ¡son costillas ahumadas!

Consejos para unas costillas ahumadas perfectas

  • Vigila las costillas. Cuando la carne se haya retirado aproximadamente 1/2 pulgada de los huesos, es probable que sus costillas estén listas.
  • Utilice la prueba de flexión. Otro método para probar el punto de cocción de las costillas es levantar un extremo de las costillas con pinzas. Si la parte superior de la carne comienza a desmenuzarse cuando la dobla, ¡está lista!
  • ¡Pruebe un termómetro de lectura instantánea! Si otras señales visuales no son suficientes para ti, usa la tecnología para ayudarte. Puede ser difícil obtener una lectura perfecta en las costillas sin golpear los huesos, pero busque la carne entre 2 huesos y busque aproximadamente 200 grados F para derretir las costillas de la boca. La sonda debe deslizarse dentro de la carne con mucha suavidad.

LAS COSTILLAS DE JALAPEÑO DE MANZANA EN RODAJAS SE DESPLEGARON SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Receta de costillas de manzana y jalapeños

Sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer tus propias costillas de manzana con jalapeño en casa. Si está buscando la mejor manera de ayudarlo a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que ama y convertirse en un héroe de la barbacoa en el patio trasero, únase a mi grupo exclusivo para miembros The Grill Squad para obtener acceso completo y exclusivo a toda mi carne, frituras, salsas y clases magistrales de compra de carne, podcasts y mucho más.

Hacer una buena comida debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! En nuestra tienda en línea, Patio Provisions, tenemos todas las salsas para barbacoa, condimentos y más que necesitará para estas costillas. ¡Compruébalo hoy!

MONTÓN DE REBANADAS DE COSTILLAS DE MANZANA JALAPEÑO SOBRE UNA TABLA DE MADERA.

Costillas Ahumadas De Manzana Y Jalapeño

Caída hermosamente tierna de las costillas de hueso con una salsa BBQ dulce y picante de manzana y jalapeño.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 6 horas

Tiempo Total : 6 horas 10 minutos

Porciones: 6 personas

Calorías: 611kcal

  • Comience quitando la membrana delgada en la parte posterior de las costillas. Use un cuchillo de mantequilla para levantar una pequeña esquina de la membrana lejos de los huesos, agarre firmemente con una toalla de papel y tire lentamente hacia afuera de la rejilla.

  • Unte ambos lados de las costillas con la mostaza amarilla y sazone generosamente con Sweet Rub.

  • Prepare su ahumador para ahumar indirectamente a 225 grados F. Yo uso madera de manzano para esta receta. Coloque las costillas sazonadas en el ahumador y cierre la tapa. Déjalos ahumar durante 3 horas.

  • Quite un pedazo grande de papel de aluminio y colóquelo en una superficie de trabajo grande. Transfiera las costillas al papel de aluminio con el hueso hacia arriba para que los huesos no se rompan a través del papel de aluminio. Espolvoree con azúcar morena, cubra con la mantequilla cortada en pequeñas almohadillas, doble los bordes del papel de aluminio para crear un tazón ligero y luego vierta el jugo de manzana sobre las costillas. Una vez que el líquido se haya asentado, cubra con los jalapeños en rodajas. Engarce firmemente el papel de aluminio para crear un sello hermético. Repita con la segunda rejilla.

  • Regrese a la parrilla y mantenga la temperatura de cocción lo más cerca posible de 225 grados. Deje que las costillas se cuezan durante 2 horas en el papel de aluminio.

  • Retire con cuidado las costillas de la parrilla y colóquelas en una gran superficie de trabajo. Abra el paquete de aluminio (tenga cuidado con el vapor caliente) y use pinzas para quitar las costillas y colóquelas nuevamente en la parrilla, con el hueso hacia abajo. Retire los jalapeños cocidos del líquido para estofar y reserve. Deseche el papel de aluminio y el exceso de líquido de cocción.

  • Unte las costillas con la salsa BBQ de manzana y jalapeño y coloque las rodajas de jalapeño que puso a un lado encima de las costillas. Cierre la tapa de su parrilla y cocine a 225 grados durante 30 minutos a 1 hora adicionales hasta que las costillas estén cocidas a la ternura deseada y la salsa esté pegajosa y firme.

  • Descanse las costillas durante 10-15 minutos antes de cortarlas en costillas individuales. Sirva con salsa adicional a un lado.

Calorías: 611kcal | Carbohidratos: 27gramo | Proteína: 38gramo | Gordo: 40gramo | Grasa saturada: dieciséisgramo | Colesterol: 150mg | Sodio: 841mg | Potasio: 671mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: dieciséisgramo | Vitamina A: 691IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 181mg | Hierro: 5mg

COSTILLAS AHUMADAS CUBIERTAS CON JALAPEÑOS EN RODAJAS.

LOSA DE COSTILLAS AHUMADAS EN RODAJAS DE COLOR CAOBA SOBRE UNA TABLA PARA CORTAR MADERA.  SE HA INCLINADO UNA COSTILLA PARA MOSTRAR LA CARNE.VISTA AÉREA DE UNA PARRILLA DE COSTILLAS AHUMADAS CUBIERTAS CON JALAPEÑOS.  LAS COSTILLAS ESTÁN EN UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA CON UNA MANZANA Y JALAPEÑOS A CADA LADO.
** Esta receta se publicó originalmente el 6 de febrero de 2016. Desde entonces se ha actualizado con más información, un nuevo video y nuevas fotos. La receta sigue siendo la misma. **

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