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Costillas ahumadas crujientes y pegajosas

SQUARE FEATURE IMAGE 4 COSTILLAS AHUMADAS CRUJIENTES Y PEGAJOSAS

Esta publicación está patrocinada por Tyson Fresh Meats, Inc. Todas las opiniones son mías.

Estas costillas crujientes y pegajosas son dulces y perfectamente sucias con un gran sabor ahumado. Creé esta receta para comenzar la temporada de parrilladas temprano y avisarle sobre la línea de costillas de cerdo de Tyson Fresh Meats, perfecta para ahumar y asar en verano. Asegúrese de visitar goodmessyribs.com para encontrar costillas Tyson® cerca de usted. Mientras esté en el sitio, asegúrese de participar para ganar una de mis parrillas favoritas de todos los tiempos, el Camp Chef® Woodwind SG con el accesorio Sidekick. ¿Costillas Y un nuevo ahumador? ¡La mejor forma de empezar el verano!

Costillas de cerdo ahumado

ahumar costillas de cerdo da como resultado costillas tiernas y deliciosas. Las costillas de cerdo están muy bien veteadas con mucha grasa intramuscular, lo que las hace perfectas para asar y ahumar a fuego lento y lento.

Para esta receta, decidí mantener la técnica de barbacoa lenta y baja de la vieja escuela y mejorarla con sabores emocionantes. Después de un largo humo, estas costillas se sumergen en un glaseado de cereza dulce y afrutado. Obtienes ese clásico sabor a costilla ahumada a la barbacoa resaltado por esas notas dulces y brillantes del jugo de cereza ácida y el glaseado de azúcar morena.

Lo que más me gusta de esta receta es el color de estas costillas de cerdo. Obtienes ese anillo de humo rosado clásico, una bonita corteza oscura y un color caoba rojo brillante del esmalte. ¡Parecen lava fundida!

PAQUETE DE COSTILLAS DE CERDO TYSON Y FROTE DULCE SOBRE TABLA DE CORTAR

¿Qué son las costillas?

Las costillas son las costillas carnosas y gruesas cortadas cerca del vientre y el esternón del cerdo que incluyen de 11 a 13 huesos largos. Estas costillas son deliciosas y grasosas, lo que a menudo las hace más tiernas que las costillitas.

Las costillas de cerdo son perfectas a la plancha o ahumadas a fuego lento. Debido a que son tan largos y tienen tanta carne, son increíblemente populares en los restaurantes de barbacoa de Texas. Es una de las costillas de restaurante más comunes, que a menudo se sirve cubierta con una salsa BBQ dulce y deliciosa.

COSTILLAS AHUMADAS A LA PARRILLA

Cómo ahumar costillas

Conseguir el anillo de humo perfecto en tus costillas está a solo 5 pasos de distancia. Simplemente siga estas instrucciones prácticas para obtener ese bonito anillo de humo rosa en sus costillas.

  1. Sazone abundantemente con un buen masaje en seco. Mi masaje dulce proporciona la capa dulce perfecta para complementar ese sabor ahumado profundo.
  2. Fuma a baja temperatura con tu madera noble favorita. Dado que esta receta utiliza un glaseado de cereza pegajoso, la madera dura de cerezo fue la elección obvia. La manzana o el nogal americano también son excelentes opciones para ahumar costillas.
  3. Envuelva en papel de aluminio. Envolver las costillas en papel de aluminio les ayuda a retener la humedad e infunde a las costillas toneladas de sabor.
  4. Glasea las costillas en una salsa dulce y pegajosa. ¡Cuanto más pegajoso, mejor!
  5. Char para obtener un sabor caramelizado y bordes crujientes.

COSTILLAS DE CERDO CRUJIENTES Y PEGAJOSAS EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR

Cuánto tiempo para ahumar costillas

Bajo y lento es la mejor manera de hacerlo cuando se hacen costillas ahumadas. Una vez que encienda la parrilla y ahumar (me encanta usar mi Camp Chef SmokePro 36 SGX), recomiendo ahumar durante 4 horas y luego estofarlos en mantequilla y azúcar morena durante una hora más para agregar humedad y sabor. Finalmente, termina de cocinarlos a fuego alto durante unos minutos para obtener ese carbón perfecto y caramelizar la salsa BBQ.

Receta de costillas ahumadas

Mira el video a continuación y te mostraré paso a paso cómo hago estas costillas ahumadas en casa. Puede encontrar más de mis videos de recetas para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook. ¡Síguenos y hagamos comida increíble juntos!

COSTILLAS DE CERDO CRUJIENTES Y PEGAJOSAS EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR

Costillas de cerdo ahumadas y crujientes

Estas costillas ahumadas crujientes y pegajosas son dulces y perfectamente sucias con un gran sabor ahumado. Ahumado lentamente, glaseado y carbonizado en la parrilla para darle textura.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 5 horas 30 minutos

Tiempo Total : 5 horas 40 minutos

Porciones: 4

Calorías: 1147kcal

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F. Recomiendo usar madera de cerezo para esta receta.

  • Recorta las costillas quitando la membrana; recortando la grasa de la parte superior y cualquiera de las costillas finas al final de la parrilla.

  • Sazone las costillas por ambos lados con un toque dulce o con su condimento para barbacoa favorito.

  • Colocar sobre el ahumador, cerrar la tapa y ahumar durante 4 horas.

  • Coloque un trozo grande de papel de aluminio en una tabla de cortar. Espolvoree azúcar morena, mantequilla en cubos y el jugo de cereza ácida sobre el papel de aluminio. Coloque las costillas sobre la mezcla de azúcar morena, con el hueso hacia arriba. Cierre bien la lámina alrededor de las costillas.

  • Vuelva a colocar las costillas en el ahumador durante 1 hora o hasta que la temperatura interna sea de 200 grados F.

  • En una cacerola mediana, combine los ingredientes para el glaseado. Retire las costillas del papel de aluminio y colóquelas en una tabla de cortar, y vierta cualquier líquido de cocción residual del papel de aluminio en la sartén con los ingredientes del glaseado.

  • Lleve el glaseado a ebullición y cocine durante 2-3 minutos. Mientras tanto, corta las costillas.

  • Sumerja cada costilla en la sartén con el glaseado y colóquela en una bandeja para hornear.

  • Precaliente su horno para asar o aumente la temperatura de su parrilla o ahumador a 450 grados F.

  • Ase o asa las costillas durante 2-3 minutos por lado hasta que el glaseado esté caramelizado y los bordes de las costillas estén crujientes.

  • ¡Sirve con muchas toallitas húmedas y disfruta de tus buenas y sucias costillas!

Calorías: 1147kcal | Carbohidratos: 77gramo | Proteína: 37gramo | Gordo: 77gramo | Grasa saturada: 32gramo | Colesterol: 243mg | Sodio: 414mg | Potasio: 901mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 62gramo | Vitamina A: 1195IU | Vitamina C: 2.2mg | Calcio: 276mg | Hierro: 9.5mg

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