Cómo obtener más humo de las parrillas de pellets Traeger

¿Piensa que su parrilla de pellets no está recibiendo suficiente sabor ahumado en su comida? Conozca qué gránulos Traeger producen más humo y obtenga consejos adicionales que puede comenzar a usar ahora mismo.

Mientras desarrollaba mi catálogo de recetas de alimentos ahumados, descubrí qué hace que los alimentos ahumados tengan un sabor más (o menos) ahumado.

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Hay bastantes matices cuando se trata de obtener el sabor ahumado perfecto de sus recetas de Treager..

Hoy, comparto con ustedes todo lo que aprendí sobre cómo obtener más sabor ahumado de las parrillas de pellets... pueden usar muchos de estos consejos en varios ahumadores como Camp Chef, Pit Boss, etc. pero tengo algunos consejos adicionales para propietarios de Traeger.

Arriba está mi queso ahumado receta con salchicha ahumada cocinando al mismo tiempo.

Intente ahumar alimentos a temperaturas más bajas.

Antes de preguntarse si su parrilla Traeger ahuma lo suficientemente bien, porque ahumó carne y no estaba lo suficientemente sabrosa, necesita saber...

Cuanto más baja sea la temperatura que utilice, más ahumada tendrá el sabor de la comida.

Y los gránulos que usa realmente importan.

Mi puré de papas ahumado y platos de queso ahumado Traeger fuman a 225-250 grados F, que es aproximadamente la mitad del calor que mis parrillas de pellets Traeger Ironwood 650 y 850 Pro son capaces de apagar.

Alrededor de 250 grados F, la comida se fuma más lento y más bajo y puede obtener mucho más sabor de los sabores de madera ahumada.

En una nota al margen, el queso ahumado es una de mis cosas favoritas para ahumar para un menú de barbacoa. Lo acabamos de hacer de nuevo para una comida de aperitivo para noche de tacos usando el ahumador y todos se lo comieron.

¿Ahumar los alimentos a altas temperaturas los hace más ahumados?

En mi opinión, realmente importa el tipo de alimento y los gránulos que se utilizan.

Algo así como mi receta de pizza ahumada Traeger se cocina muy rápido, a una temperatura muy alta, pero encuentro que el queso sí adquiere un sabor ahumado, incluso con gránulos de sabor más ligero (más sobre eso más adelante...).

Diré que ahumar los alimentos a temperaturas más altas puede hacer que los alimentos se humeen, pero se convierte en una situación más de asado.

Porque cuando ahuma los alimentos a 450 grados F, está alcanzando las temperaturas de la receta de la parrilla.

Lo anterior se basa en mis deliciosos métodos para hacer hamburguesas ahumadas, una de mis recetas de hamburguesas favoritas.

Cuando se pregunte por qué ahumar en una parrilla Traeger no produce un sabor muy ahumado, debe considerar si el sabor del gránulo es lo suficientemente fuerte como para penetrar en la comida.

Personalmente, creo que la mezcla característica que viene con Traeger no es la ideal.

Conoce los mejores alimentos para ahumar con pellets de diferentes sabores

Para obtener un sabor más ahumado, la combinación de gránulos y comida realmente importa.

Las aves ligeras como el pavo y la pechuga de pollo adquieren más sabor ahumado. Por lo tanto, la combinación exclusiva con la que viene se destacará más que si cocina algo como carne roja o cerdo.

A continuación, aprenderá qué gránulos Traeger producen más humo...

Mis gránulos Traeger favoritos para obtener más sabor a humo

Nuez dura es mejor cuando quieres gránulos de sabor muy ahumado

Si quieres un poco de humo fuerte, prueba los gránulos de nogal. La mejor carne para ahumar en Traeger con nogal es algo así como falda plana ahumada o costillas 321 ahumadas.

Pruebe los gránulos de nogal

mezquite es muy ahumado, y uno de mis mejores sabores de humo ATM

Los gránulos de mezquite agregan un audaz sabor ahumado a la carne de res, cerdo, postres ahumados como el pastel de manzana ahumado y guarniciones como macarrones con queso ahumados.

Es uno de mis sabores de gránulos favoritos para tener a mano, para cualquier cosa que estemos fumando.

Pruebe los gránulos de mezquite

mezcla de pavo Gránulos Traeger: ¡abastecerse ahora!

Me encanta el sabor del romero en ellos. Perfecto para pechuga de pavo ahumada.

Estos gránulos con sabor son difíciles de encontrar más cerca del Día de Acción de Gracias y la Navidad del año pasado, por lo que me gusta abastecerme de ellos para hacer mi receta de pavo ahumado de ave entera antes de las vacaciones.

Obtenga gránulos de mezcla de pavo

Sabor ahumado afrutado Pellets Traeger (cereza y manzana)

Me encantan los sabores afrutados para las recetas de cerdo ahumado, como las puntas quemadas de panceta de cerdo.

Los gránulos para ahumar dulces y ligeros con sabor a frutas también combinan bien con alimentos más ligeros como las vieiras ahumadas.

Y aves como pechuga de pollo ahumada y muslos de pollo ahumado.

Pruebe los gránulos de cereza o los gránulos de manzana.

Presiona el botón Traeger Super Smoker

El botón especial Super Smoker cerca del dial en el Traeger es UNA respuesta cuando te preguntas cómo hacer que Traeger fume más.

La única advertencia para golpear la configuración de súper humo

Agrega más humo, pero solo puede presionarlo si está cocinando algo a 225 grados. Lo cual es bastante bajo, lo que también se conoce como ahumado en frío.

Adapte las recetas del ahumador para temperaturas de humo más bajas

Aquí hay un truco para ayudar a que la comida de Traeger tenga un sabor más ahumado, usando el botón de súper ahumador...

Lo que puede hacer es ahumar los alimentos a una temperatura más baja inicialmente, luego aumentarla para terminar de ahumar a un ritmo más rápido y por razones de seguridad alimentaria.

También puede cocinar un filete de chuletón ahumado a partir de una temperatura baja de 225 grados F (sírvalo con esta mantequilla de filete ahumado).

Y luego haz un dorado inverso en una parrilla a fuego alto para terminarlo.

Similar a esta receta de tomahawk ahumado.

O comience algo como un pollo entero ahumado a una temperatura baja de 225 grados F, para que pueda alcanzar el súper humo, solo durante 30-45 minutos o lo que sea seguro para su corte de carne.

Luego aumente la temperatura para que se cocine más rápido hasta que alcance la temperatura interna segura.

De esta manera, inicialmente obtiene un gran impulso de sabor ahumado.

Hice esta técnica en un pollo asado ahumado receta que estaré compartiendo pronto.

Condimentos que aportan sabor ahumado

Arriba, sazonar la paleta de cerdo con hueso ahumada con piña.

Meat Church Honey Hog BBQ Rub

no es solo un adobo de cerdo a la barbacoapero agrego esto a todo, incluido mantequilla de barbacoa ahumada, queso crema ahumadoy alitas de pollo ahumadas.

Prueba la barbacoa Honey Hog

Vea mi barbacoa de cerdo de miel de la demostración de Meat Church

Compre esta barbacoa Honey Hog

Más condimentos para barbacoa para probar

Por último, intente usar un tubo de humo en su parrilla de pellets.

Puedes conseguir un tubo de humo o caja de humo en Amazon por menos de 20 dólares. Proporcionan un sabor extra a astillas de madera para lo que sea que estés fumando.

¿Qué hace un tubo de humo?

Para la mayoría de los modelos de tubos de humo de contenedores de metal, agregará gránulos para ahumar a la cavidad. Luego encienda el extremo abierto y sople. Algo así como el incienso.

¿Cuándo se utiliza un tubo de humo para ahumar alimentos?

Si bien se puede agregar un tubo de humo al Traeger en cualquier momento durante el ahumado, agréguelo al principio para darle a su comida el sabor más ahumado.

¿Le pasa algo a tu parrilla de pellets?

Si su Traeger es viejo, incluso si tiene un Traeger nuevo, si cree que algo anda muy mal y está roto, y esa es la razón por la que no tiene mucho sabor a humo, puede escribir al servicio de atención al cliente de Traeger y ellos pueden ayudarlo a verificar los problemas que pueden surgir o las piezas que pueden necesitar ser reemplazadas.

Avíseme si tiene más consejos sobre cómo obtener más humo de Traegers.

¿También eres un entusiasta?

Hola chefs caseros, espero que haya respondido a todas sus preguntas sobre cómo obtener más sabor ahumado de una parrilla de pellets. En el futuro, quiero compartir más información sobre cómo obtener el mejor sabor ahumado y ayudar a comparar qué parrillas de pellets producen más humo.

Pero por ahora tengo algunas recetas más para terminar de escribir, ¡así que charlamos más tarde!

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Vea mis herramientas y condimentos favoritos para ahumar en mi tienda de Amazon.

Recomendaciones de termómetros para carne

Cada chef casero necesita un termómetro de carne confiable para cocinar los alimentos a la perfección.

En Sip Bite Go, a menudo me verás usando:

1. Termómetro Meater, un elegante termómetro inalámbrico que se conecta a una aplicación de teléfono, que me regaló una asociación de Traeger.
2. Termómetro digital ThermoPro: que tiene un cable que conecta el termómetro a una caja de exhibición fuera del horno/parrilla.

¡Es como ser psíquico! Lo mejor de cualquiera de los termómetros anteriores es que no tengo que sacar la comida del horno para saber la temperatura.

Cómo usarlos… Lo que hago es meter el termómetro digital en bistec, cerdo, pollo, lo que sea... Luego pongo la comida en el horno, en el ahumador o en la parrilla.

Mientras la carne se cocina, lee la temperatura para saber exactamente qué temperatura tiene la carne mientras se cocina. Sin tener que sacarlo y comprobarlo. ¡Es realmente difícil cocinar demasiado la comida cuando sabes exactamente qué temperatura tiene adentro!