Cómo hacer sebo de res

Hacer su propio sebo de res es una excelente manera de usar recortes de grasa extra de una pechuga u otras partes de la vaca. El sebo de res es un delicioso sustituto del aceite o la mantequilla y tiene un sabor increíble. Es bastante fácil de hacer y, si sigues, te mostraré cómo hacer sebo de res en tu propia cocina.

¿Qué es el sebo de res?

“Sebo” es un nombre elegante para la grasa extraída. Específicamente, el sebo de res es grasa de res que se ha cocinado sin impurezas. El sebo es líquido cuando se calienta y sólido cuando se enfría, lo que lo convierte en un excelente sustituto del aceite y la mantequilla en las recetas.

El sebo solía usarse con mucha más frecuencia hasta que la manteca vegetal y otros aceites se generalizaron, pero no hay ninguna razón por la que no se pueda usar para cocinar en casa. También es una excelente manera de usar todos los recortes que sobraron de Trimming a Brisket para aprovechar al máximo su dinero al comprar una pechuga de empaque completa.

El sebo de res es extremadamente versátil. En el pasado, se usaba a menudo para hacer velas, jabones, productos para la piel y mucho más. Para aquellos de nosotros que nos gusta la barbacoa, el sebo de res es un excelente artículo para tener a mano para cocinar, ya que está lleno de sabor que aporta un elemento diferente a las verduras salteadas y las papas cocidas.

COCINAR LA GRASA DE RES EN UNA OLLA GRANDE.

Herramientas para hacer sebo de res

Hacer sebo de res no es difícil, pero hay algunos artículos y herramientas que necesitará tener a mano para ayudarlo a lograr ese hermoso y suave sebo de res como producto final. He vinculado algunas de las cosas que necesitará ensamblar antes de renderizar el sebo.

  • Olla de 16 cuartos de galón. La grasa se cuece en una olla, y te recomiendo que uses una olla más grande que creas que necesitarás. Usted no quiere que la grasa salpique en sus encimeras o en la estufa, créame.
  • Colador de malla fina. Asegúrate de tener a mano un colador bastante fino para colar todos los trozos grandes de carne y otras impurezas que no se cocinan con la grasa.
  • Embudo. Un embudo es imprescindible al realizar el filtrado final en su (s) tarro (s) de almacenamiento. Cualquier embudo servirá aquí. Vinculé una combinación de embudo / colador para que pueda enganchar ambos y tener menos artículos para comprar para hacer este sebo.
  • Estopilla 100% algodón. La estopilla es el mejor artículo para hacer el colado final, pero si no tienes ninguno a mano, también puedes usar un filtro de café o una toalla de papel.
  • Tarros de cristal de boca ancha. Un frasco de albañil de boca ancha es el frasco perfecto para almacenar su sebo. La boca ancha facilita la entrada y salida del sebo, y se guarda muy bien en el refrigerador.

COLADOR DE GRASA DE RES COCIDA SOBRE UN CUENCO DE SEBO DE RES FUNDIDO.

Cómo hacer sebo de res

Una vez que haya reunido todas sus herramientas, ¡estará listo para hacer un poco de sebo de res! ¡No se deje intimidar por este proceso! Una vez que lo haya probado, encontrará que es bastante sencillo.

  1. Agregue la grasa de res a una olla. Reúna la grasa de res en una olla grande y caliéntela a fuego lento. Las temperaturas bajas y lentas mientras rinde o la grasa darán como resultado un sebo dorado con un sabor más funky, y no será tan blanco cuando se enfríe.
  2. Cocine a fuego lento para que la carne se vuelva grasa. Durante el tiempo de cocción, notará que la grasa comienza a fundirse y cocinarse lentamente. Habrá un ligero hervor y se formarán pequeñas burbujas durante el proceso de cocción, pero nunca querrás que hierva. Si la grasa extraída comienza a burbujear demasiado, reduzca el fuego y revuelva bien.
  3. Presion. Es importante esforzarse. Las impurezas no sabrán muy bien y pueden hacer que el sebo se eche a perder más rápido, así que asegúrese de colar dos veces. La primera cepa se coloca en un colador fino para quitar los trozos grandes, y la segunda usa una gasa, un filtro de café o una toalla de papel para quitar todos los trozos pequeños finales.
  4. Utilizar o almacenar. Puedes usar esto inmediatamente. Permanecerá líquido hasta que se enfríe, donde se volverá sólido y blanco. Una vez que haya cocinado y colado el sebo de res, guárdelo en un frasco o recipiente de vidrio con tapa en el refrigerador hasta por 3 meses.

TARRO DE CRISTAL CON GRASA DE VACUNO FUNDIDA Y COLADA.

Recetas de sebo de res

Ahora que está listo para hacer su propio sebo de res y usarlo en su horneado, pruébelo con estas recetas. Si la receta no requiere sebo de res específicamente, puede usarlo en lugar de aceite o mantequilla.

  • Papas a la sartén. Esta receta requiere cocinar las papas en sebo de res y, oh, cariño, ¿son estas las mejores papas que tendrás?
  • Bistec chamuscado al revés. Cuando prepare un sabroso bistec chamuscado al revés, ¡intente chamuscar el bistec en un poco de sebo para darle más sabor!
  • Pan de maíz casero. Puede usar este sebo de res en lugar de mantequilla en la mayoría de las recetas. Intente sustituir la mantequilla en esta receta para obtener un sabor increíble.

VISTA AÉREA DE SEBO DE RES REFRIGERADO EN UN TARRO DE CRISTAL.

Receta casera de sebo de res

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CUCHARA QUE SOBRESALE DE UN FRASCO DE VIDRIO DE SEBO DE RES FRÍO JUNTO A UNA TOALLA A CUADROS.

Cómo hacer sebo de res

Hacer su propio sebo de res es una excelente manera de usar recortes de grasa extra de una pechuga u otras partes de la vaca. El sebo de res es un delicioso sustituto del aceite o la mantequilla y tiene un sabor increíble.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 4 horas

Tiempo Total : 4 horas 10 minutos

Porciones: 30

Calorías: 387kcal

  • Caliente la grasa de res en una olla grande. Coloque toda la grasa de res en una olla grande de 4-5 cuartos. Enciende la hornilla a fuego medio-bajo.

  • Render la grasa de la carne. Deje que la grasa hierva a fuego lento a esta temperatura baja y lenta durante 4 horas, revolviendo aproximadamente cada 30 minutos con una espátula de madera. Si es necesario, raspe la espátula a lo largo del fondo de la sartén para liberar los trozos de grasa o carne pegados y evitar que se quemen. No dejes que tu grasa hierva. Reduzca el fuego y revuelva para mantener un hervor muy ligero.

  • Termine de procesar la grasa. El sebo se terminará de derretir cuando la grasa cubra la mayor parte de las piezas restantes en la sartén. Esas piezas se dorarán ligeramente y se verán crujientes por todas partes. No podrá ver más trozos de grasa blancos o sólidos.

  • Colar la grasa extraída. Apague el fuego y deje que el sebo se enfríe un poco. Prepare un tazón grande provisto de un colador. Vierta con cuidado el sebo de la sartén a través del colador en el tazón grande. El colador atrapará los trozos más grandes de carne crujiente.

  • Colar nuevamente en un frasco de vidrio. Coloque un embudo en su frasco de vidrio e inserte un trozo de gasa, un filtro de café o una toalla de papel. Vierta lenta y cuidadosamente el sebo del cuenco grande en el embudo. Este paso reducirá las impurezas restantes en el sebo.

  • Utilizar inmediatamente o almacenar. Su sebo está listo para usar inmediatamente, o cúbralo con una tapa ajustada. Debe conservarse de forma segura en su nevera durante 3 meses. Úselo para cocinar papas en sartén, dorar filetes o asar verduras en lugar de otras grasas para cocinar.

Calorías: 387kcal | Proteína: 1gramo | Gordo: 43gramo | Grasa saturada: 24gramo | Colesterol: 31mg | Sodio: 3mg | Potasio: 7mg | Calcio: 1mg | Hierro: 1mg

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