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Cómo hacer huevos ahumados

SQUARE FEATURE IMAGE 64 CÓMO HACER HUEVOS AHUMADOS

¡Los huevos ahumados son increíblemente simples de hacer! Los cocinará y ahumará una docena a la vez para el desayuno, los bocadillos, para agregar a las ensaladas … ¡lo que sea! ¡Esta publicación te enseñará la mejor manera de cocinar huevos ahumados, consejos para pelarlos y la mejor información para ahumarlos y servirlos!

Cómo ahumar huevos

El primer paso para hacer los mejores huevos ahumados es cocinarlos con cáscara. Esto se puede hacer de la forma tradicional hirviéndolos, pero nunca he sido muy tradicionalista. Descubrí que el mejor método es hornear los huevos directamente en la parrilla de mi ahumador (usando calor indirecto, por supuesto). Me encanta la textura de los huevos horneados, parecen un poco más suaves que los huevos duros. Eso hará una gran diferencia una vez que pelemos los huevos y los pongamos en el ahumador.

Para hornear estos huevos en el ahumador, puede colocarlos en los pozos individuales de un molde para muffins o directamente en las rejillas de la parrilla. ¡Prefiero estar en las rejillas! Notarás pequeñas manchas marrones donde los huevos tocaban las rejillas, pero son inofensivas y no afectan la calidad de los huevos. He descubierto que el momento perfecto para cocinar los huevos en el ahumador es de 30 minutos a 325 grados F (asegúrese de que su parrilla esté precalentada primero). Una vez que estén horneados, sumerja los huevos en agua helada para detener el proceso de cocción.

HUEVOS AHUMADOS

Cuando los huevos estén completamente fríos, pélalos con cuidado. Mi forma favorita de asegurar que se pele fácilmente es agitar suavemente cada huevo en un frasco de vidrio sellado con aproximadamente 2 cucharadas de agua fría. ¡Las conchas deben deslizarse inmediatamente! ¡Ahora estás listo para empezar a ahumar!

Huevos ahumados

Reduzca el fuego en su ahumador a bajo. Estamos hablando de 175-180 grados F. Cuanto más bajas se pueden obtener las temperaturas, mejor. Si tiene un ahumador en frío que le permitirá funcionar a 150 grados F o menos, ¡utilícelo! Use el sabor de madera que desee. Estoy fumando en la configuración de humo bajo de mi Parrilla de pellets Camp Chef SG.

Los huevos son un lienzo bastante en blanco y adquirirán fácilmente los sabores del humo en un corto período de tiempo. Si desea un sabor ahumado realmente audaz, elija algo como mezquite. Si quieres cosas un poco más suaves y suaves, elige una madera de aliso o arce. Vuelva a colocar los huevos directamente en las rejillas de la parrilla y ahumar durante al menos 30 minutos o hasta una hora. Más allá de eso, creo que el sabor ahumado puede volverse acre y los huevos pueden cocinarse demasiado. Sin embargo, conozco personas que prefieren un sabor ahumado muy fuerte y lo mantienen encendido durante 2 horas o más, pero tenga en cuenta que esto puede secar el exterior del huevo y hacer que se vuelva gomoso.

Tus huevos se pondrán amarillos. Esto es TOTALMENTE NORMAL. Qué tan claro u oscuro sea el color amarillo indicará qué tan ahumados son los huevos. Como dije, siento que 30 minutos son suficientes para obtener un buen sabor a humo y los huevos todavía serán bastante amarillos. Los huevos en la imagen de abajo se ahumaron durante 1 hora y el color amarillo es un poco más oscuro, casi marrón claro. No tengas miedo del color, ¡es solo sabor!

Una vez que los huevos estén ahumados, enfríelos completamente y luego úselos como desee. Mi preferencia personal es hacer estos huevos rellenos ahumados, pero están deliciosos como están o espolvoreados con un poco de Frote casero dulce para barbacoa.

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Video de huevos ahumados

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Receta de huevos ahumados

HUEVOS AHUMADOS

Huevos ahumados

Tiempo de preparación: 2 minutos

Hora de cocinar : 1 hora 30 minutos

Tiempo de enfriamiento : 15 minutos

Tiempo Total : 1 hora 32 minutos

Porciones: 12 huevos

  • Precaliente su ahumador a 325 grados F usando calor indirecto.

  • Coloque los huevos directamente en las rejillas de la parrilla, cierre la tapa y cocine durante 30 minutos.

  • Retire los huevos cocidos y colóquelos inmediatamente en un baño de hielo. Enfríe completamente.

  • Reduzca el fuego de su ahumador a 175 grados F.

  • Pelar los huevos y devolverlos a la parrilla. Fuma durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora si quieres más sabor ahumado.

  • Come los huevos como están, sazona con condimentos para barbacoa o haz huevos rellenos ahumados (enlace en las notas de la receta).

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