He querido escribir sobre esto por un tiempo. Siempre guardo el goteo cuando cocino un tope de cerdo o una pechuga y así es como elimino la grasa y la vuelvo a agregar al producto terminado según sea necesario.

Vierta los jugos en un recipiente como un frasco.

Ponle una tapa y colócalo en el frigorífico, una vez que se enfríe la grasa se solidificará en la parte superior y dejará los jugosos jugos en el fondo.

Retire y deseche la grasa sólida con una cuchara.

Le queda una sustancia gelatinosa que es muy sabrosa y se puede agregar nuevamente a la carne una vez que se tira para exprimirla.

Libro de carne ahumada de Jeff

El libro está lleno de recetas y también contiene toneladas de información útil. Algunos incluso han dicho que “ningún fumador debería estar sin este libro”.

Con más de 800 reseñas en Amazon.com y una calificación de 4,7 de 5 estrellas, es muy recomendable.

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