in

Cómo cocinar con parrilla de dos zonas

TWO ZONE GRILLING FEATURE CÓMO COCINAR CON PARRILLA DE DOS ZONAS

Asar a la parrilla en dos zonas es una de esas habilidades de barbacoa que puede cambiar por completo su juego de asar a la parrilla. Al tener un lado de la parrilla a fuego directo y el otro lado a fuego indirecto, usted tiene un mejor control sobre qué tan caliente y rápido se cocina su comida.

¿Qué es la parrilla de dos zonas?

Como sugiere el nombre, la parrilla de dos zonas significa que tiene dos zonas de calor en la parrilla. Una zona estará caliente sobre calor directo y una zona estará caliente sobre calor indirecto.

  • Calor Directo. Un lado de la parrilla está sobre la llama directa. Esto es perfecto para esos platos calientes, cocciones rápidas y cuando quieras cocinar a fuego alto.
  • Calor indirecto. El otro lado de la parrilla no está sobre la llama directa, pero aún proporciona suficiente calor para cocinar los alimentos. Esto permite un aumento más lento de la temperatura, es excelente cuando desea un bistec cocido uniformemente, una pechuga de pollo perfectamente cocida y todo lo demás.

Fuego de dos zonas en una parrilla de carbón

Mi forma favorita de encender una parrilla de carbón es con una chimenea de carbón. Esto permite que el flujo de aire desde la parte inferior caliente los carbones, los caliente de manera uniforme y le permite controlar cuándo vaciar los carbones para que pueda llevarlos exactamente donde los desea. Esto es ideal para cocinar en dos zonas, por lo que puede colocar todas las brasas en un lado de la parrilla.

Utilizo una planta rodadora para mi iniciador de carbón porque encenderá toda la chimenea de carbón en aproximadamente 15 minutos. Si no tiene ninguno de estos, no dude en usar el iniciador que más le guste. Incluso se nos conoce por hacer bolas de toallas de papel como base para calentar nuestro carbón.

Después de muchos rastros y errores, prefiero usar carbón en trozos cuando cocino en mi parrilla de carbón. Las briquetas también funcionan bien. Descubrí que el carbón en grumos se quema más caliente y más rápido en una olla estilo hervidor como mi Weber Performer Deluxe Charcoal Grill. Las briquetas a menudo mantienen la temperatura por más tiempo y son más ideales para esas cocciones lentas.

TWO ZONE COOKING POST CÓMO COCINAR CON PARRILLA DE DOS ZONAS

Cocinar con dos zonas sobre carbón

Cuando las brasas empiecen a cenarse en la parte superior, sabrá que están listas para funcionar. Vierta las brasas calientes en un solo lado de la parrilla. Esto proporcionará un gradiente de calor con mucho calor en un lado para enfriar en el otro. El centro de la parrilla es el punto ideal para asar. El lado de alta temperatura le dará un dorado agradable y crujiente y una cocción rápida y caliente. El lado frío indirecto le dará un agradable aumento lento de temperatura.

Una vez que las brasas estén en la parrilla. Agregue las rejillas, cierre la tapa y deje que las rejillas se calienten durante unos minutos antes de colocar la comida en la parrilla para que se cocine.

Fuego de dos zonas en una parrilla de gas

Una parrilla de gas fue la primera parrilla en la que cociné. No necesita nada sofisticado al comenzar su viaje de barbacoa en el patio trasero. Todo está en la técnica, y le resultará bastante fácil configurar la cocción de dos zonas en su parrilla de gas. Ahora que he estado en el juego de las parrillas por un tiempo, derroché en mi parrilla de gas Weber Genesis II. Si está buscando comprar su propia parrilla, consulte mi Guía de parrilla para barbacoa en el patio trasero.

La parrilla de dos zonas funciona en una parrilla de gas siempre que tenga AL MENOS 2 quemadores. Puede hacer esto con cualquier número de quemadores, la idea es tener la mitad de los quemadores encendidos para proporcionar calor caliente y la otra mitad de la parrilla generando poco o ningún calor.

Tener una configuración de dos zonas en su parrilla es extremadamente útil para ayudar a combatir los brotes. Tener un lado de calor indirecto le permite tirar su comida siempre que necesite mitigar los brotes sin tener que combatir el fuego.

Cocinar en una parrilla de gas con fuego de dos zonas

Al precalentar la parrilla, encienda la mitad de los quemadores del mismo lado, cierre la tapa y deje que la parrilla alcance la temperatura. Dependiendo de la receta que esté siguiendo, es posible que deba encender o apagar un quemador adicional para que su parrilla alcance la temperatura ambiente correcta en su termómetro de domo. También puede jugar con qué tan alto enciende cada quemador. Solo recuerde mantener un lado de la parrilla apagado.

El lado indirecto de la parrilla permite mucha flexibilidad al cocinar alimentos, incluido el horneado en la parrilla. Hornear en la parrilla es excelente durante los calurosos meses de verano en los que no desea encender el horno y calentar su casa. Ya sea que esté cocinando un pastel de calabaza a la parrilla o una sartén con tocino y manzana crujiente, puede hacerlo con el calor indirecto de su parrilla.

Además de hornear en una parrilla de gas, también puede usar la parrilla de dos zonas para ahumar en una parrilla de gas. Consulte mi publicación sobre esto para obtener un procedimiento completo.

Recetas para asar a la parrilla en dos zonas

Ahora que conoce los entresijos de cocinar alimentos en su parrilla de gas o carbón con fuego de dos zonas, pruebe algunas de estas recetas para dominar la técnica.

Hacer una barbacoa épica debería ser fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! Únase a mi grupo exclusivo para miembros The Grill Squad hoy para acceder a mis clases magistrales, podcasts y mucho más. Es una comunidad asombrosa de parrilleros que te ayudará y aumentará tu confianza en todo lo relacionado con la barbacoa.

¿Quieres regalos de Hey Grill Hey directamente en tu puerta? Patio Provisions tiene excelentes productos para ayudarlo a preparar comidas deliciosas para su familia y amigos.

0/5 (0 Reviews)
AVATAR OF ADMIN

Written by admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

BACON WRAPPED CHICKEN BREAST FEAT PECHUGA DE POLLO ENVUELTA EN TOCINO

Pechuga de pollo envuelta en tocino

BACON WRAPPED ONION RINGS FEATURE AROS DE CEBOLLA ENVUELTOS EN TOCINO

Aros de cebolla envueltos en tocino