Cómo asar hamburguesas de carne de res alimentadas con pasto

Jones Creek Beef me envió algo de su carne molida alimentada con pasto para probar. (¡Gracias chicos!) Todos los consejos, trucos, opiniones, son completamente míos. 🙂

Así que hablemos de la carne de res alimentada con pasto, ¿de acuerdo? Específicamente hoy vamos a hablar sobre cómo asar hamburguesas de carne de res alimentada con pasto, pero ¿qué pasa con la carne de res alimentada con pasto en general? Desde un punto de vista bueno para usted, la carne de res alimentada con pasto tiene varios beneficios para la salud sobre la carne de res criada y procesada convencionalmente. Es más bajo en grasas totales (especialmente grasas saturadas) y más alto en betacaroteno, vitamina E, vitaminas B (tiamina y riboflavina) y más alto en ácidos grasos Omega 3. *

¿Qué sucede cuando miramos la carne de res alimentada con pasto desde un punto de vista de boca feliz? Honestamente, estaba nervioso. He sido criado con maíz o carne de res terminada con granos toda mi vida. He escuchado una y otra vez que cuesta acostumbrarse al sabor de la carne de res de animales alimentados con pasto. Me dijeron que la carne de res alimentada con pasto se seca debido al menor contenido de grasa intramuscular. Y diré que algunos de esos rumores son ciertos. El sabor es un poco diferente. Cocinar demasiado la carne de res alimentada con pasto la resecará. Pero esto es lo que no esperaba …

ME ENCANTÓ el sabor.

Y siguiendo las pautas de preparación en la página de Instrucciones del sitio de Jones Creek, pude cocinar mi carne molida a la perfección. No seco, no masticable. Solo carne húmeda, tierna y carnosa. Así es como describiría el sabor. Carne de res. Sabe como si hubiera una concentración más alta de ese sabor de carne en cada bocado (es casi un sabor a bisonte en el límite, si alguna vez lo ha probado).

Aparte de los aspectos de salud / sabor, me encanta que esta carne se críe al aire libre (nunca se limita a un lote de alimento) y que se procese mínimamente. Hablo de conocer a su ranchero, y me encanta que pude hacer precisamente eso. Estos chicos son el verdadero negocio. Pude conocerlos en persona, darles un abrazo y ver la pasión por su producto. Puedo respaldar a gente así, seguro.

Así que hablemos de hamburguesas, ¿de acuerdo? Siempre compro carne molida con una proporción de carne / grasa de 80/20. Incluso con carne de res alimentada con pasto, puede comprar carne de res según su preferencia. Jones Creek fue genial y me envió una variedad de paquetes del 93 / 7-80 / 20 y, para ser honesto, mi lote favorito de hamburguesas fue del paquete 85/15. Menos grasa en las hamburguesas de lo que estoy acostumbrado con la carne de res convencional, pero debido a que la carne era tan sabrosa, no dependía de la grasa para proporcionar ese sabor extra.

HAMBURGUESAS DE TERNERA A LA PARRILLA ALIMENTADAS CON PASTO

CONSEJO PROFESIONAL: Por lo general, cocino mis hamburguesas calientes y rápido a fuego súper alto. Una de las recomendaciones para la carne de res alimentada con pasto es descongelar a temperatura ambiente y luego cocinar a fuego lento y lento para conservar la mayor cantidad de humedad posible. ¡¡Qué diferencia !! Este método funciona para algo más que hamburguesas de carne molida. Cualquier corte alimentado con pasto se beneficiará de un tueste lento para comenzar y un chamuscado a fuego alto para terminar.

Me gusta mantener la preparación de mi hamburguesa simple y así es como sirvo mis hamburguesas:

Precaliente su parrilla a fuego medio (aproximadamente 350 grados F)

Divida 1 libra de carne de res alimentada con pasto Jones Creek 90/10 en 4 porciones iguales y presione para formar hamburguesas uniformes.

Sazone por ambos lados con sal de ajo y pimienta negra recién molida.

EMPANADAS DE CARNE DE RES ALIMENTADAS CON PASTO SAZONADAS CON AJO, SAL Y PIMIENTA.

Coloque las hamburguesas suavemente en las rejillas de la parrilla y cocine durante 8-10 minutos por lado (solo voltee una vez) y retire la parrilla cuando la temperatura interna marque 160 grados con un termómetro para carne.

CÓMO ASAR HAMBURGUESAS DE CARNE DE RES ALIMENTADAS CON PASTO

Mientras sus hamburguesas se asan a la parrilla, prepare sus aderezos. Me gusta usar una tabla de cortar enorme (o fuente para servir) para colocar tomates en rodajas, encurtidos, cebollas, lechuga precortada y tazones de condimentos.

Durante los últimos minutos, cubra cada hamburguesa con el queso que prefiera y coloque los panecillos con mantequilla en la parrilla para tostar.

Coloque cada hamburguesa de queso en un panecillo tostado y transfiérala a la tabla de cortar grande o fuente para servir con todos los ingredientes de la hamburguesa. Deje que sus invitados preparen sus propias hamburguesas. ¡Todos estan contentos!

RECETA DE HAMBURGUESAS ALIMENTADAS CON PASTO

Ahora es la parte en la que les hago una pregunta … ¿Alguna vez han cocinado con carne de res de animales alimentados con pasto? ¿Cuál fue tu experiencia? ¿Alguna sabiduría para compartir con las masas? Me encantaría saber de ti.

PD: ¡Mayo es #BURGERMONTH! Esta no es la primera publicación de hamburguesas de este mes que he compartido este mes (¿has visto mis hamburguesas de mantequilla de ajo?) Y no será la última. Estén atentos a la felicidad de las hamburguesas durante todo el mes. ¡Únase especialmente a la diversión #burgermonth en Instagram!

* Pequeños detalles y datos sobre la carne de res alimentada con pasto se tomaron de http://www.csuchico.edu/grassfedbeef/

CÓMO-ASAR-CARNE-DE-VACA-ALIMENTADA CON PASTO

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario