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¡La tarta de queso con calabaza asada con corteza de galleta podría ser la única forma en que quiero disfrutar de la calabaza para siempre! La combinación de relleno de calabaza dulce y cremosa, galletas de chocolate crujientes y crema batida esponjosa fue una combinación perfecta. Me encanta la base de pastel tradicional, pero en serio, se hizo una base de galleta para relleno de calabaza.
Mi familia es bastante grande con los postres y, ciertamente, no tengo mucha experiencia con ellos. Paso más tiempo pensando en asar carnes que en golosinas. ¡Gracias a Dios que tienen un papá al que le gusta hornear! Cuando decidí que quería subirme al carro de calabaza y hacer un postre, se mostraron comprensiblemente escépticos. SIN EMBARGO, esta golosina sin hornear es absolutamente infalible y totalmente deliciosa. Recibí el visto bueno de todos, excepto de mi hijo de 5 años, que no se molestó en dejar de inhalarlo el tiempo suficiente para darme una reseña, ¡así que lo cuento como una victoria!
Esta receta es tan adaptable como tú quieras, ¡y esa es una de mis partes favoritas! Yo uso mi puré de calabaza asado a la parrilla casero (y, sinceramente, hace una gran diferencia usar puré casero), pero si quieres usarlo enlatado, ¡también es genial! También hice crema batida estabilizada (usando ESTA RECETA de mis amigos de Our Best Bites), pero si quieres saltarte ese paso, puedes usar CoolWhip. ¡Lo mismo ocurre con la corteza! Hice el mío, pero puedes comprar cortezas de Oreo prefabricadas en la tienda. Básicamente, si está haciendo esto desde cero asando la calabaza, todo puede llevar un día. Si elige fácil, puede tardar 5 minutos. * inserte emoji de risa llorando aquí mismo *. Solo sé, estoy incluyendo las instrucciones para la versión de mayor esfuerzo solo para que tengas esas opciones. Si desea cambiar algo, simplemente omita los pasos adicionales y ¡ahórrese algo de tiempo!
Cheesecake de calabaza asada con corteza de galleta
Prepara la base de las galletas colocando las 25 galletas de chocolate en un procesador de alimentos y pulsando hasta que la mezcla parezca arena. Vierta lentamente la mantequilla derretida mientras el procesador gira. Vierta la mezcla de la corteza en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione la mezcla contra el fondo y los lados de una sartén con el dorso de una cuchara hasta que el interior de la sartén esté cubierto con una capa uniforme de la corteza. Refrigera mientras preparas el relleno.
Coloque las 4 cucharaditas de agua fría en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina sin sabor. Revuelva hasta que esté combinado y deje reposar durante 5 minutos. Mientras la gelatina se asienta, vierta la crema espesa, el azúcar en polvo y la vainilla en un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora de pie.
Una vez que la gelatina esté lista, coloque el tazón en el microondas y caliente hasta que la gelatina se convierta en líquido, aproximadamente 10 segundos. Usando el accesorio para batir en su batidora de pie o sus batidores eléctricos, comience a batir la crema. Batir la mezcla de crema y azúcar durante aproximadamente 1 minuto y luego verter lentamente la gelatina derretida con la batidora a temperatura alta. Continúe batiendo la nata hasta que alcance picos de rigidez media.
Retire 1/2 taza de la crema batida para usar como parte de la cobertura y reserve. Agregue el puré de calabaza, las especias, el azúcar y el queso crema al tazón para mezclar. Batir hasta que esté completamente combinado. Vierta la mezcla de relleno en la masa de pastel preparada. Use una cuchara o espátula para esparcir la crema batida restante sobre el pastel y decore con las galletas extra trituradas.
Enfríe el pastel ensamblado en el refrigerador durante 2-3 horas y luego córtelo y sirva.
