Saltar al contenido

Cerdo desmenuzado en salmuera con sidra

SQUARE FEATURE IMAGE 2 3 CERDO DESMENUZADO EN SALMUERA CON SIDRA

Este cerdo desmenuzado ahumado en salmuera con sidra de manzana dulce y salado está hecho de paleta de cerdo que se pone en salmuera, luego se ahuma y se asa lentamente hasta obtener la perfección tierna y desmoronada.

Carne de cerdo ahumada

Una de las razones por las que me enamoré tanto de mi parrilla es por lo SIMPLE que es preparar la cena para mi familia. Soy madre de 3 y, para ser honesta, poner la cena en la mesa todas las noches puede ser un dolor de cabeza. Desde decidir qué hacer, pasando por listas de compras, viajes de compras, hasta el segundo viaje de compras porque olvidó cosas en el primer viaje, puede apestar. Los fines de semana se han convertido en mi momento favorito para cocinar al aire libre con mi familia y preparar la comida para la próxima semana. Lo que más me gusta hacer a granel que hacemos una y otra vez los fines de semana es el cerdo desmenuzado.

Si ha seguido en Hey Grill, Hey durante cualquier tiempo, probablemente esté al tanto de mi obsesión por las sobras de cerdo desmenuzado / desmenuzado. Creo que se debe al hecho de que el cerdo desmenuzado es tan simple de hacer, es uno de los cortes de carne MÁS económicos (siempre por debajo de $ 2.00 / lb), y hay sobras para DAYSSSSS, lo que significa que la preparación de la comida es más fácil para mí durante el la semana entera.

Si maximizo el espacio de mi parrilla, entonces puedo duplicar esta receta de cerdo desmenuzado, dividirla en bolsas y congelarla para uso futuro. Es un cambio de vida, de verdad, y me ayudó a superar el dilema de “¿qué estoy cocinando para cenar esta noche?”. Ah, y ahumar cerdo desmenuzado es completamente para morirse, por lo que esta receta es totalmente beneficiosa para todos.

Salmuera de cerdo desmenuzada

Esta carne de cerdo desmenuzada se pone en salmuera en sidra de manzana, lo que la hace completa y absolutamente deliciosa. La sidra de manzana extraída de la salmuera de cerdo acentúa perfectamente la dulzura natural del cerdo. El sabor está en cada bocado de carne de cerdo porque no solo se sazona del exterior, sino que también se INYECTA con la salmuera.

Prepárense, amigos. ¡Esta es tu oportunidad de jugar al científico loco e ir con una jeringa gigante! Es muy divertido. Si no tiene un inyector de carne, valdría la pena comprar uno solo para esta receta. O no compre uno y simplemente disfrute del (aún) increíblemente delicioso sabor del proceso de salmuera solo. Este puerco desmenuzado es tan suculento y jugoso y todo es de esa sabrosa salmuera, así que me encanta darle el sabor a la carne tanto como puedo.

SIDRA EN SALMUERA TIRADA DE CERDO EN UN BOLLO BLANCO SOBRE UNA TABLA DE MADERA CON MANZANAS DETRÁS

Cómo salmuera y ahumado cerdo desmenuzado

Así que aquí está el resumen de cómo ahorro dinero, tiempo y esfuerzo y sigo alimentando a mi familia como si fueran miembros legítimos de la realeza sin que yo me esfuerce mucho.

  • Viernes por la tarde: Coloque las colillas de cerdo en la salmuera. Refrigerar.
  • Sábado por la mañana (7 AM): Saque las colillas de cerdo de la salmuera, dé golpecitos con una toalla de papel e inyecte un poco del líquido de la salmuera. Cubra generosamente con mi Signature Sweet Rub (casero o puede comprar su propia botella). Coloque las colillas en el ahumador precalentado a 225 grados F. Lleve a ebullición 6 tazas de salmuera (para proteger contra la contaminación cruzada) y luego refrigere. Limpia las colillas una vez por hora con un poco de la salmuera reservada.
  • Sábado por la mañana (10 AM): Transfiera las colillas de cerdo a moldes de aluminio desechables y llene el fondo de cada uno con 1 taza de la salmuera reservada. En este punto, puede volver al ahumador y aumentar el calor a 250 grados F, o puede colocarlo en su horno a 250 grados. Si en algún momento durante el día, su cerdo comienza a verse un poco demasiado oscuro para su gusto, cúbralo bien con papel de aluminio resistente.
  • Sábado por la tarde (alrededor de las 3 o 4 p.m.): Empiece a controlar su temperatura. Siempre use un termómetro interno para revisar sus colillas de cerdo. Apunte a 195-200 grados F. Esto puede tomar de 6 a 9 horas después de colocarlos en las bandejas de aluminio. Si sus colillas de cerdo están listas antes de la hora de la cena, ¡no hay problema! ¡Simplemente tire de toda la bandeja envuelta en papel de aluminio y colóquela en una hielera con algunas toallas para mantenerla caliente!
  • Sábado por la noche (10 minutos antes de la hora de comer): Es hora de desmenuzar el cerdo. Vierta el exceso de líquido de cocción en una taza medidora grande y déjelo a un lado mientras tritura. Puede usar 2 tenedores, algunos Bear Paws (mi favorito personal), o lo que sea que le guste para desmenuzar esa carne de cerdo y quitar y desechar la grasa extra / cartílago. Una vez que la carne de cerdo esté desmenuzada, tome los líquidos de cocción. La grasa debería haber subido a la superficie, así que quítela con una cuchara o un separador de grasa, y rocíe un poco de jugo sobre la carne de cerdo para hidratar todo y hacerlo más delicioso. ¡Ahora sirva todo lo que quiera a su familia!

SIDRA EN SALMUERA DE CERDO DESMENUZADO EN UN PLATO BLANCO SOBRE UN PAÑO NEGRO

Recetas de cerdo desmenuzado

Me gusta planificar al menos 2 comidas para la próxima semana con cerdo desmenuzado y congelar el resto para futuras comidas. Si necesita inspiración para sus sobras de cerdo desmenuzado, ¡no busque más!

Huevos Rancheros De Cerdo Deshuesado
El sándwich cubano ahumado
Papas al horno cargadas

Receta de cerdo desmenuzado en salmuera con sidra

¡Mira el video a continuación y hagamos una comida realmente buena! Mi objetivo es ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. ¡Dirígete a YouTube, Instagram o Facebook para obtener más acción detrás de escena!

SIDRA DE CERDO EN SALMUERA

Cerdo desmenuzado en salmuera con sidra

La salmuera de sidra de manzana acentúa perfectamente la dulzura natural del cerdo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 9 horas

Tiempo Total : 17 horas 10 minutos

Porciones: 8 personas

Calorías: 161kcal

  • En un recipiente de plástico grande o un balde apto para alimentos, combine todos los ingredientes de la salmuera y revuelva hasta que la sal y los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo. Asegúrese de que la carne de cerdo esté casi completamente sumergida en la salmuera. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas, pero no más de 12 horas.

  • Cuando esté listo para cocinar, encienda el ahumador a 225 grados F y precaliente, con la tapa cerrada, durante 10 a 15 minutos. Mientras la parrilla alcanza la temperatura, retire la carne de cerdo de la salmuera y colóquela en una bandeja para hornear grande con bordes elevados. No deseche el líquido de la salmuera. Seque la carne con una toalla de papel. Con un inyector de carne, inyecte la carne de cerdo con un poco de la salmuera restante aproximadamente cada dos pulgadas en todo el asado. Vierta aproximadamente 6 tazas de la salmuera restante en una olla y deje hervir para matar los gérmenes de cerdo crudos y desechar el resto.

  • Ahora que la carne está en salmuera e inyectada, es hora de frotar. Frote el Sweet Rub generosamente en su trasero de cerdo, usando sus manos para masajear el frote en cada superficie de la carne.

  • Coloque la carne de cerdo directamente en la rejilla de la parrilla, con la grasa hacia arriba, y cocine durante 3 horas, fregando con la salmuera reservada cada hora después de la primera hora.

  • Después de 3 horas, la carne de cerdo habrá adquirido todo el sabor a humo que pueda, ¡así que es hora de subir el fuego! Transfiera su asado a una sartén grande de papel de aluminio desechable y vierta aproximadamente 1 taza del líquido de salmuera en el fondo de la sartén. Aumente la temperatura de la parrilla a 250 grados F y cocine por 6 a 8 horas adicionales, o hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne (pero sin tocar el hueso) registre 195 a 200 grados F. Si la carne de cerdo comienza a dorarse demasiado, puede cubrirlo sin apretar con papel de aluminio. Por lo general, me pongo papel de aluminio después de que la carne de cerdo ha estado encendida durante aproximadamente 6 horas, pero esa es una preferencia personal.

  • Una vez que la carne de cerdo haya alcanzado la temperatura, retírela de la parrilla y transfiérala con cuidado a una tabla de cortar grande o plato para servir y déjela reposar durante al menos 20 minutos. Vierta los jugos del fondo de la olla de aluminio en una taza medidora de líquidos y separe la grasa que suba a la parte superior. Ahora es el momento de cortar la carne de cerdo en hermosos pedazos. Puede usar sus manos, Bear Paws o cualquier método que desee. Deseche el hueso y los grumos de grasa, incluida la tapa. Sazone el cerdo desmenuzado con un toque adicional (si lo desea) y humedezca con el jugo de cerdo reservado.

  • ¡Sirve en panecillos con salsa BBQ, si quieres! Congele las sobras en bolsas de congelador de un galón etiquetadas. Se mantendrá en el congelador durante al menos un mes para su uso futuro.

Calorías: 161kcal | Carbohidratos: 40gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 1gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 188mg | Potasio: 380mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 32gramo | Vitamina A: 14IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 56mg | Hierro: 1mg

** Esta publicación se publicó originalmente en noviembre de 2015. Desde entonces se ha actualizado con más consejos, pero la receta sigue siendo la misma que la original **

0/5 (0 Reviews)