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Carré de cordero a la plancha con adobo de ajo y hierbas

RACK OF LAMB FEAT CARRÉ DE CORDERO A LA PLANCHA CON ADOBO DE AJO Y HIERBAS

Este costillar de cordero a la parrilla con adobo de ajo y hierbas es increíblemente tierno y el equilibrio perfecto de menta, hierbas y acidez. Es una excelente introducción al mundo más amplio de la carne que es simple de preparar e impresionante para servir a los invitados.

Carré de cordero a la plancha: adobo para cordero

Mi papá es el amante del cordero en mi familia. De hecho, la primera vez que cociné cordero fue para mi papá en Pascua. A mi hija también le encanta cada vez que hago cordero, ¡y no la culpo! Este costillar de cordero a la parrilla es maravillosamente tierno y tan delicioso.

Este costillar de cordero no solo es increíblemente tierno, sino que también tiene la cantidad justa de juego. Si está buscando diversificarse de la carne de res, pollo y cerdo, el cordero es el siguiente paso ideal. Considérelo el intermedio perfecto para presentarle sabores más exóticos sin volverse demasiado loco.

Costilla de Cordero Adobo: costillas de cordero a la plancha

Cuando me preparo para cocinar mi costillar de cordero, es clave mezclar una excelente marinada para ablandar la carne y agregar toneladas de sabor. Este adobo es un adobo de hierbas aromáticas de ajo que contiene 5 elementos clave.

  • Gordo. La grasa es importante y evita que el ácido descomponga las proteínas de la carne.
  • Ácido. Suaviza la carne y agrega toneladas de sabor agrio para complementar la carne.
  • Azúcar. Al agregar azúcar a su adobo, equilibra los sabores en el adobo.
  • Sal. La sal ayuda a darle un gran sabor al interior de la carne y proporciona el elemento sabroso a su adobo.
  • Hierbas y especias. Aquí es donde entra el sabor de la marinada. Al mezclar y combinar hierbas frescas, cebolla, ajo y más, usted crea un perfil de sabor único para complementar su carne.

Este cordero estaba pidiendo un adobo de menta fresca. El cordero asado con gelatina de menta era uno de los favoritos en mi familia mientras crecía, por lo que la menta en esta receta era imprescindible y un homenaje a las cenas especiales de la infancia. Verás que la menta complementa perfectamente el rico sabor del cordero.

COSTILLA DE LAM SAZONADA A LA PARRILLA CON PAPEL DE ALUMINIO EN LOS HUESOS

Cómo cocinar costillas de cordero: adobo para cordero a la parrilla

Mi forma preferida de cocinar un costillar de cordero es pegarlo a la parrilla. Al asar su cordero, sale jugoso, tierno y tan delicioso. Una vez que lo tienes bien y marinado, cocinarlo a la parrilla le da el sabor final perfecto.

  1. Marine el cordero. Combine todos los ingredientes para la marinada en una bolsa con cierre, agregue el costillar de cordero y masajee para cubrir. Refrigere durante 4-8 horas antes de asar.
  2. Ase a fuego indirecto. Precaliente su parrilla a 450 grados F para cocinar en dos zonas. Retire el cordero del adobo y envuelva los huesos en papel de aluminio para evitar que se queme. Ase a fuego indirecto durante 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 100 grados F.
  3. Dorar a fuego directo. Mueva el cordero al lado directo del fuego y ase a la parrilla a su punto de cocción preferido (aproximadamente 2 minutos por lado). No recomiendo cocinar el cordero por encima del nivel medio raro, así que manténgase cerca y retire la rejilla rápidamente cuando alcance la temperatura adecuada.

COSTILLAR DE CORDERO A LA PARRILLA CORTADO EN CHULETAS INDIVIDUALES

Cuánto tiempo asar el costillar de cordero: carre de cerdo con hueso a la barbacoa

El cordero está listo en 20-30 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y del grosor de la carne de cordero. Como siempre, cocine a temperatura y no a tiempo, teniendo en cuenta que el cordero es magro. Se secará y puede tener un sabor jugoso si se cocina demasiado. Mantenga su termómetro para carne a mano (no cocino nada sin mi ThermoWorks Mk4) y retírelo rápidamente cuando esté listo. No recomiendo cocinar su cordero sobre Medium Rare. Aquí hay una guía rápida sobre la temperatura de cocción del cordero:

  • Raro – 125 grados F
  • Med raras – 135 grados F
  • Medio – 145 grados F
  • Med bien – 155 grados F
  • Bien hecho – 165 grados F

Guarniciones para Cordero; cordero a la plancha

El cordero es uno de esos platos principales más elegantes; perfecto para una noche romántica con tu pareja. Echa un vistazo a estas deliciosas guarniciones de cordero para hacer una comida completa y hermosa.

Ratatouille a la parrilla
Tomates a la parrilla rellenos con tocino
Filetes de coliflor a la parrilla con ensalada de tomate ráfaga

CARRÉ DE CORDERO A LA PLANCHA CON CHULETAS INDIVIDUALES DISPUESTAS SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA CON HIERBAS

 

Receta de costillas de cordero con adobo de hierbas y ajo; costillas de cordero a la parrilla

Sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer tu propio costillar de cordero a la parrilla con adobo de ajo y hierbas en casa. Hey Grill Hey se dedica a ayudarte a preparar una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas y videos para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook.

Crear una cena gourmet para su pareja debería ser una empresa fácil, y Hey Grill Hey está aquí para ayudar! En Patio Provisions, tenemos salsas, condimentos y más para ayudar a que su comida tenga buen sabor. ¡Compruébalo hoy!

RACK OF LAMB FEAT CARRÉ DE CORDERO A LA PLANCHA CON ADOBO DE AJO Y HIERBAS

Carré de cordero a la plancha con adobo de ajo y hierbas; rack de cordero a la parrilla

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar : 20 minutos
  • Tiempo de adobo: 4 horas
  • Tiempo Total : 4 horas 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Calorías: 268kcal
  • Combine todos los ingredientes para la marinada de hierbas de ajo en una bolsa con cierre y mezcle para combinar.

  • Precaliente su parrilla para cocinar en dos zonas. Apunta a 450 grados F para tu lado directo de calor.

  • Coloque su costillar de cordero en la marinada y masajee para cubrir. Coloque en su refrigerador y deje marinar durante al menos 4 horas o hasta 8 horas.

  • Retire el costillar de cordero de la marinada y sacuda el exceso de marinada. Envuelva los huesos en papel de aluminio resistente para evitar que se quemen.

  • Coloque su cordero en el lado indirecto del fuego durante 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna del cordero alcance los 100 grados F en la parte más gruesa del cordero, asegurándose de que su termómetro no toque el hueso.

  • Mueva el cordero a fuego directo y ase a la parrilla a su punto de cocción preferido, aproximadamente 2 minutos por lado. Deje la tapa abierta en su parrilla y no se vaya. Tiene una gorra de grasa sobre un costillar de cordero, y sobre el fuego directo se cocinará rápidamente y tiene el potencial de encenderse. Manténgase cerca para quitar la rejilla según sea necesario.

  • Consulte la guía de temperatura en las notas, no recomiendo cocinar cordero por encima de Medio raro.

El cordero es magro y puede tener un sabor jugoso si se cocina demasiado, por lo que no recomiendo cocinar su cordero a fuego medio. A continuación puede encontrar las temperaturas para la cocción del cordero:
  • Raro – 125 grados F
  • Med raras – 135 grados F
  • Medio – 145 grados F
  • Med bien – 155 grados F
  • Bien hecho – 165 grados F

Calorías: 268kcal | Carbohidratos: 7gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 27gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 2mg | Potasio: 38mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 170IU | Vitamina C: 4.1mg | Calcio: 36mg | Hierro: 1.1mg

 

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