Carnitas de cerdo ahumado al horno
Estas carnitas de cerdo ahumado son una forma deliciosa y no tradicional de disfrutar las carnitas. El humo lento lo convierte en una carne de cerdo rica y derretida en la boca con bordes crujientes. Súbete a este tren de cerdo y disfruta de fantásticos sabores de inspiración mexicana en el roce con un beso de calor y un beso de dulzura.
- Carne de cerdo ahumado
- ¿Puedes hacer carnitas con cerdo ahumado a la parrilla?
- Carnitas de cerdo ahumado a la parrilla
- Receta: adobo de carnitas de cerdo ahumado
- Consejos para hacer carne de cerdo a la parrilla
- Más recetas de cerdo ahumado: como hacer carnitas de cerdo
- Receta de carnitas de cerdo ahumado
Carne de cerdo ahumado
Estas carnitas de cerdo ahumado son una forma deliciosa y no tradicional de disfrutar las carnitas. El humo lento lo convierte en una carne de cerdo rica y derretida en la boca con bordes crujientes. Súbete a este tren de cerdo y disfruta de fantásticos sabores de inspiración mexicana en el roce con un beso de calor y un beso de dulzura.
- Marina el cerdo. Coloque la paleta de cerdo en una bolsa grande con cierre de cremallera u otro recipiente apto para alimentos. Espolvorea la paleta por todos lados con sal kosher y vierte sobre el jugo de naranja y lima. Coloque las cáscaras de naranja y lima en el recipiente con la carne de cerdo y refrigere durante 12 horas (generalmente durante la noche).
- Precalienta el ahumador. Precaliente su ahumador a 225 grados F con su madera dura favorita. Recomiendo nuez o roble para esta receta.
- Sazona la paleta de cerdo. Retire la carne de cerdo de la marinada y séquela. Combine todos los ingredientes para el condimento de cerdo en un tazón pequeño. Rocíe la paleta de cerdo con las 2 cucharadas de aceite de cocina y esparza por todos lados. Sazone la carne de cerdo por todos lados con la mezcla seca.
- ¡ahumar! Coloca la paleta de cerdo sobre el ahumador y cierra la tapa. Fume durante aproximadamente 5-6 horas, o hasta que la temperatura interna del hombro sea de unos 165 grados F.
- Prepárate para estofar. Transfiera la paleta de cerdo a una sartén de aluminio y vierta ½ taza de aceite vegetal por encima. Coloque las hojas de laurel encima y cúbralas bien con papel de aluminio.
- Cuece el cerdo. Aumente el fuego de su ahumador a 350 grados F (este paso también se puede completar en el horno) y coloque la olla tapada adentro y cierre la tapa. Deje cocinar durante 3-4 horas adicionales o hasta que la paleta de cerdo alcance una temperatura interna de 203 grados, o la sonda del termómetro se deslice dentro de la carne como si se deslizara en mantequilla ablandada.
- Descanse y triture. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de desmenuzarla. Triture la carne y retire el hueso grande y la grasa o cartílago y deseche las hojas de laurel. Es probable que haya mucho líquido en la bandeja de aluminio, ¡no deseche este líquido! Está delicioso y lo necesitará en el siguiente paso.
- Crujiente el cerdo. Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Use una cuchara (o un separador de grasa) para separar el aceite y la grasa de la grasa de la sartén. Rocíe la sartén con 1-2 cucharadas de las grasas para cocinar. Coloque la carne de cerdo desmenuzada en el aceite caliente y cocine durante 2-3 minutos, volteando las piezas de vez en cuando para asegurar un dorado uniforme.
- ¡Disfrutar! ¡Sirva inmediatamente en tacos o burritos, en nachos o simple! Recomiendo tener el líquido de cocción reservado a un lado para rociar, según lo desee.
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¿Puedes hacer carnitas con cerdo ahumado a la parrilla?
¡Diablos, sí puedes! Mientras smoking carnitas NO es auténtico, todavía quería tomar esos sabores tradicionales y agregar un beso de humo de leña para algo único y delicioso.
Las carnitas tradicionales se cuecen a fuego lento en aceite, a fuego lento y lento, hasta que la carne de cerdo esté tierna. Obtenemos los mismos resultados para esta receta ahumando a fuego lento y lento y luego haciendo un estofado frustrado. La mezcla de condimentos incluye muchos condimentos tradicionales mezclados, por lo que todavía obtenemos ese sabor clásico de carnitas.
Finalmente, crujir la carne de cerdo en grasa es un último paso crucial. Te da los codiciados bordes crujientes y el sabor caramelizado que hace que las carnitas sean tan apetecibles. ¡No dejes este paso fuera! Vale la pena el tiempo y el esfuerzo extra para preparar bien el cerdo.
Carnitas de cerdo ahumado a la parrilla
Desde que publiqué mi receta y video de Ahumado Chile Verde, Todd ha estado en mi caso para ahumar unas carnitas de cerdo. Hace un par de semanas finalmente cedí a la presión y creé esta receta de carnitas de cerdo ahumadas.
Esta comida tiene sabores de inspiración mexicana en la mezcla con un beso de calor y un beso de dulzura. Es el equilibrio perfecto de sabores y lo encontrará extremadamente familiar. Lo comimos en la cena esa primera noche y desmenuzamos la carne para hacer tacos. Al día siguiente lo sacamos y echamos las sobras en unos nachos caseros. A todos los miembros de la familia les encantó esto, y obtendrás una buena cantidad de comida por tu dinero.
Receta: adobo de carnitas de cerdo ahumado
La magia de estas carnitas proviene del adobo. Y suerte para ti, ¡solo requiere 4 ingredientes! Esto es lo que necesitará para la marinada:
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharada sal gruesa
- 2 limas, cortado por la mitad y exprimido
- 1 naranja, cortado por la mitad y exprimido
Simplemente coloque la carne de cerdo en una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón, agregue los ingredientes restantes y deje que la carne de cerdo se marina en el refrigerador durante la noche (alrededor de 12 horas).
Consejos para hacer carne de cerdo a la parrilla
Entonces estás listo para hacer tus propias deliciosas carnitas de cerdo, ¿eh? Entonces, eche un vistazo rápido a estos consejos para asegurarse de que su carne tenga un sabor completamente divino.
- Crujientes en lotes. Si tiene más carne de cerdo de la que necesita, haga el último paso crujiente en tandas. Guarde el resto del cerdo desmenuzado y el líquido / grasa y déjelo crujiente justo antes de servir. Esta es una excelente manera de recalentarlo y los bordes crujientes estarán frescos y calientes cada vez que quieras comer.
- Mantenga los platos al mínimo. Cocine a fuego lento en una sartén de hierro fundido de 12 ″ o en bandejas de papel de aluminio. Usé sartenes de aluminio porque eso es lo que tenía, pero el hierro fundido también funciona muy bien.
- Reserva el líquido de cocción. Usarás el aceite en la parte superior para dorar la carne y los jugos debajo para mantenerla húmeda y sabrosa.
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Sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer tus propias carnitas de cerdo ahumadas en casa. Si está buscando la mejor manera de ayudarlo a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que ama y convertirse en un héroe de la barbacoa en el patio trasero, únase a mi grupo exclusivo para miembros The Grill Squad para tener acceso completo a toda mi carne, condimentos, salsas, y clases magistrales de compra de carne, podcasts y mucho más.
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Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 27gramo | Gordo: 19gramo | Grasa saturada: 10gramo | Colesterol: 93mg | Sodio: 109mg | Potasio: 503mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 87IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg
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