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Bolonia ahumada

SQUARE FEATURE IMAGE 66 BOLONIA AHUMADA

La Bolonia ahumada es una agradable sorpresa y una receta increíblemente sencilla de preparar. ¡Deje de lado las ideas de mortadela de su infancia y prepárese para un divertido y sabroso toque ahumado!

Cómo ahumar Bolonia

Realmente solo hay 4 pasos y 3 ingredientes en esta receta, ¡así que el cómo hacerlo es bastante básico!

Para la mortadela ahumada, trato de mantener mi ahumador rodando entre 225 y 250 grados F. Mi madera favorita suele ser el roble o el nogal porque la mortadela no estará en el ahumador por mucho tiempo, así que intento elegir algo un poco atrevido.

Dado que la mortadela ya está cocida, no es necesario seguir un protocolo de temperatura determinado, pero siempre trato de que la temperatura interior supere los 145 grados F (use un termómetro de lectura instantánea como ESTE) para que no se quede en el Zona de peligro de crecimiento de bacterias alimentarias al servir. Planifique aproximadamente 3-4 horas de tiempo de ahumado para obtener un sabor de ahumado óptimo sin secar la mortadela.

CÓMO AHUMAR BOLONIA

Consejos para ahumar Bolonia

-Ponga en el mostrador de delicatessen para comprar mortadela entera, en lugar de rebanar previamente.
-Retire cualquier embalaje exterior o cera roja del exterior de la mortadela.
-Utilice la punta de un cuchillo afilado para hacer hendiduras en la superficie de la mortadela. Esto permite que el condimento y el humo penetren en la mortadela.
-No le tengas miedo a la unta de mostaza. No agrega un sabor súper “mostaza”, pero necesitas un aglutinante para que tu dulce salsa BBQ se adhiera al suave exterior de la mortadela.
-Una vez que rocíe su masaje, resista la tentación de extenderlo o presione con las manos. Simplemente espolvoréelo de manera uniforme y luego transfiéralo con cuidado al ahumador.
-Si está comiendo su mortadela recién sacada del ahumador, use un cuchillo afilado para cortar rebanadas gruesas para sándwiches o cubos increíbles y sirva con palillos de dientes.
-Si está comiendo su mortadela fría, enfríela por completo (generalmente durante la noche) antes de cortarla en rodajas finas al día siguiente.

Video de Bolonia ahumada

Receta de Bolonia ahumada

MORTADELA AHUMADA

Bolonia ahumada

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar : 4 horas

Tiempo Total : 6 horas 10 minutos

Porciones: 20 personas

  • Precaliente su ahumador a 225 grados F. Me gusta una buena madera de nogal o manzano para ahumar.

  • Con la punta de un cuchillo afilado, marque la mortadela de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor en forma de diamante en todos los lados de la mortadela.

  • Unte el chub de mortadela con la mostaza amarilla y luego espolvoree todo con el dulce aderezo, abriendo las ranuras ligeramente con los dedos para obtener ese condimento en los cortes que acaba de hacer.

  • Fume con la tapa cerrada durante al menos 3 horas, pero hasta 4 horas. Bolonia está precocida, por lo que solo usará la cantidad de color y sabor ahumado en el exterior de su mortadela que desee.

  • Durante los últimos 30 minutos, unte todos los lados con la salsa BBQ.

  • Corte tibio en cubos pequeños y sirva como aperitivo o enfríe completamente y corte tan delgado o grueso como desee para sándwiches de mortadela ahumada.

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