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Bolonia ahumada – Gran comida de fútbol / Superbowl

IMG 7664 2000X1333 SCALED BOLONIA AHUMADA - GRAN COMIDA DE FÚTBOL / SUPERBOWL

La mortadela ahumada o “tonterías” es una cosa de Oklahoma que nos tomamos muy en serio, pero también algunas personas de otros estados me han dicho que les pertenece; parece que el origen está sujeto a debate🧐

Independientemente, soy un trasplante a Oklahoma y no me tomó mucho tiempo descubrir que esta era una tradición profundamente arraigada por aquí y que disfruto compartir con mis amigos a nivel local y en todo el país.

Podrías pensar que simplemente tiramos un trozo de mortadela en el ahumador y eso es todo, pero le hacemos algunas cosas especiales para que sea significativo y mi objetivo es mostrarte algunas de ellas e incluso mostrarte algo de mi propia creación que lo hará. hacer que mires a Bolonia bajo una luz completamente nueva.

Bolonia viene en todas las formas y tamaños e incluso en una variedad de sabores. Puedes comprar las cosas menos costosas en el supermercado o puedes optar por una mortadela de “mayor calidad” (uso el término libremente) hecha con carne de res, si lo prefieres. Al final todo saldrá bien y mi única recomendación es empezar por lo mejor y dejar que el humo haga el resto.

Para esta demostración, compré una variedad de tipos y tamaños para mostrarle lo que se puede hacer con él. ¡Deje volar su imaginación y avíseme en los comentarios a continuación si se le ocurre algo increíble!

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Aquí están las diferentes cosas que hice con la mortadela y las instrucciones para cada una:

Rollup de mortadela ahumada rellena de queso crema y jalapeño

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Esta receta es de mi propia creación y no solo se ve realmente genial, es extremadamente sabrosa

Ingredientes

  • 3 libras de cacho de mortadela (o un cacho de 5 libras cortado a la mitad)
  • Paquete de 8 oz de queso crema
  • Frote original de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre ungüento embotellado)
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 1 jalapeño, limpio, sin semillas y cortado en tiras largas y delgadas
  • 5-6 piezas de jamón ahumado en rodajas finas
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre salsa embotellada)
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla (mostaza de salchicha)
  • 2 rebanadas de tocino

Direcciones

Con un chub o mortadela de 3 libras, retire la cera o el papel del exterior y use un cuchillo afilado para cortar la mortadela aproximadamente 3/4 de pulgada.

Gire el cuchillo en dirección opuesta a usted y comience a hacer mariposas en la mortadela cortando una espiral en la mortadela. Trate de mantener el grosor uniforme y debería terminar en el centro cuando haya terminado. No tiene que ser perfecto.

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Una vez terminado el corte, desenrolla la mortadela para abrirla y prepararla para el relleno.

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Mezcle el queso crema ablandado, el aderezo original de Jeff y el queso cheddar para formar la mezcla que untaremos sobre la mortadela.

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Unte una capa de queso crema y cheddar sobre la mortadela

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Vea las lanzas que corté de un jalapeño en la imagen de arriba, colóquelas sobre el queso crema a intervalos de 1 pulgada

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Ahora coloque una capa sobre el jamón ahumado en rodajas finas.

Nota: también puede usar prosciutto, pavo en rodajas, rosbif, carne en conserva o cualquier otra carne de charcutería en rodajas finas.

Editar: pruebe esto con un poco de pechuga picada o carne de cerdo desmenuzada en lugar de la carne en rodajas finas😋

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Salsa de mostaza de Jeff

Mezcle partes iguales de salsa barbacoa de Jeff con mostaza para perros calientes para obtener una salsa maravillosa hecha específicamente para mortadela ahumada.

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Vierta la salsa de mostaza de Jeff sobre el jamón ahumado.

Esa cosa es deliciosa y me pregunto qué más puedo usar en … hmmm.

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Ahora estás listo para enrollarlo. Enrolle la mortadela con cuidado tal como la desenrolló. Ate (2) trozos de tocino en un extremo y coloque el rollo de mortadela encima del tocino. Coloque el tocino alrededor de la mortadela y asegúrelo con uno o dos palillos.

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El tocino es principalmente para la apariencia, por lo que probablemente querrá asegurar aún más el enrollado con un cordel de chef a cada lado del tocino.

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Coloque el rollo de mortadela en una tabla (con el lado plano hacia abajo) para una excelente presentación y para evitar que la mezcla de queso crema se salga demasiado.

Coloque en un ahumador de 225 ° F durante aproximadamente 2 horas usando nueces o su madera para fumar favorita.

Cuando esté terminado, retire el cordel, córtelo en trozos de 1/2 pulgada y sirva.

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Prime Rib ahumado de Oklahoma

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Ingredientes

Direcciones

Quite la cera o el papel del cacho de 5 libras. Corta la parte inferior para darle un lugar plano para sentarse y evitar que ruede.

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Con un cuchillo afilado, haga cortes verticales o rebanadas en la mortadela aproximadamente a 3/4 del camino y a intervalos de aproximadamente 1/2 pulgada.

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Unte un poco de la “salsa de mostaza de Jeff” (receta mostrada arriba) asegurándose de colocarlo entre las rebanadas tanto como sea posible. ¡Sea generoso con estas cosas!

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Espolvorea la mezcla original de Jeff en la parte exterior del cacho, asegurándote de que quede también en los lados y en las puntas.

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Coloque Oklahoma Prime Rib en un ahumador de 225 ° F durante aproximadamente 2 horas usando nueces o su madera para fumar favorita.

Cuando haya terminado de fumar, cortar en rodajas y servir.

Bolonia en flor ahumada

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Ingredientes

Direcciones

Este es uno simple … simplemente coloque el cacho en su extremo y corte un patrón de trama cruzada en la parte superior hacia abajo hasta aproximadamente la mitad.

Luego unta la “salsa de mostaza de Jeff” (receta mostrada arriba)

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Espolvorea la mezcla original de Jeff sobre la mortadela asegurándote de que quede por toda la parte superior, los lados y la base.

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Fuma la mortadela en flor durante 2 horas a 225 ° F usando nueces o tu madera para fumar favorita.

Cuando haya terminado de ahumar, córtelo en pajitas y sírvalo con más salsa para mojar.

Medallones de Bolonia ahumados

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Ingredientes

Quitar cera o papel de mortadela

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Corte / corte en medallones de 1/4 de pulgada en un ángulo de 45 grados.

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Agregue la salsa de mostaza de Jeff y el aderezo original de Jeff.

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Nota: las piezas cuadradas son de la parte inferior que corté del “Oklahoma Prime Rib” de arriba.

Cocine a humo en un ahumador de 225 ° F durante 2 horas usando nueces o su leña para fumar favorita. Estos se pondrán crujientes (casi como carne seca) por fuera y serán agradables y tiernos por dentro.

¡Delicioso!

Sirva en galletas, panecillos o cómelos como están.

Bits y piezas de Bolonia ahumada

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Use enlaces de mortadela o incluso un trozo más grande de mortadela cortado en trozos. Siga el mismo proceso que los “Medallones de Bolonia ahumados” de arriba.


Otra opción

Use un descorazonador de manzanas para hacer (1) más agujeros a través de un trozo de 3 libras. Guarde los tapones que salen.

Llene el agujero con salsa barbacoa simple o la “salsa de mostaza de Jeff” (receta mostrada arriba).

Corte trozos de 3/4 de pulgada de los tapones que salieron de los orificios para tapar los extremos y evitar que la salsa se derrame.

Saltee el exterior y cubra con la mezcla original de Jeff.

Cocine a humo a 225 ° F durante 2 horas usando nueces o su leña para fumar favorita.

¡Corta y disfruta!

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