Saltar al contenido

Ayuda para perros con hamburguesas ahumadas y carne ahumada

SMOKED BURGER DOG 1000X667 1 AYUDA PARA PERROS CON HAMBURGUESAS AHUMADAS Y CARNE AHUMADA

¿Por qué hacer que la gente elija entre un hot dog o una hamburguesa? Dales la hamburguesa ahumada y todos estarán felices. Es una hamburguesa de media libra con dos de tus perritos calientes favoritos cocinados en ella. ¡Agregue un poco de queso en el centro y tendrá un deleite para la multitud que no detendrá este Día del Trabajo!

Los hago en el ahumador con mucho humo, pero también puedes asarlos o incluso freírlos si estás tan inspirado.

Obtenga las recetas de Jeff’s Rub and Sauce


Mi condimento es todo lo que necesita para condimentar estos perros de hamburguesa ahumados y sorprenderá a todos sus invitados cuando lo use en costillas, pechuga, cerdo desmenuzado o incluso pollo este Día del Trabajo.

yo promesa ¡Te encantará mi receta de condimentos / condimentos secos y mi receta de salsa barbacoa o no pagas!

Razones para comprar: Apoyar el boletín y el sitio web | Poseer “las recetas” | Reciba el boletín por correo electrónico 100% SIN ANUNCIOS de ahora en adelante | Incluye la receta para untar al estilo texano

ORDENE LAS RECETAS DE JEFF'S RUB AND SAUCE


Perros Burger Ahumados

Informacion util

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1,5 a 2 horas
  • Temperatura del ahumador: 225 ° F
  • Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
  • Madera recomendada: Roble

Lo que necesitará para (4) perros de hamburguesa

Hacer las hamburguesas

Asegúrese de utilizar mandril rectificado 80/20 o incluso 75/25 o redondo rectificado. No recomiendo usar hamburguesa o carne molida si buscas el máximo sabor y jugosidad.

2014-IMG_4869

Separe el mandril molido en trozos de aproximadamente ¼ de libra cada uno y, sin trabajar demasiado la carne, haga una bola con uno de esos trozos de ¼ de libra.

2014-IMG_4872

Coloque la bola sobre un pedazo de papel encerado y con cuidado forme una hamburguesa de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro.

2014-IMG_4873

Coloque 2 perritos calientes encima de la hamburguesa con un poco de espacio entre ellos.

2014-IMG_4874

Queso encima ..

2014-IMG_4875

Agregue una buena porción saludable de mi masaje original (compre recetas aquí) para obtener un sabor increíble

2014-IMG_4877

Cúbralo con otra hamburguesa hecha exactamente como la primera.

2014-IMG_4878

Pellizca los bordes para sellar toda la bondad.

2014-IMG_4879

A menudo he usado mi receta de frotamiento original (compre recetas aquí) encima de las hamburguesas, pero esta vez, decidí usar la nueva receta de condimentos estilo Texas (compre recetas aquí) encima.

2014-IMG_4881

Coloque las hamburguesas en una rejilla Bradley, una parrilla Weber o una rejilla para enfriar y ¡estará listo para ahumarlas!

2014-IMG_4887

Cuando hice estos, nadie estaba en casa más que mi hija y yo, así que solo hice 4. Eso es uno para que ella y yo compartamos y 3 sobrantes 😉

Si quieres más hamburguesas ahumadas, duplica, triplica o incluso cuadruplica la receta.

Prepara a ese ahumador

Funcionan bien en cualquier ahumador o incluso en la parrilla. Configure su ahumador para cocinar a aproximadamente 225 ° F y asegúrese de tener suficiente leña para que el humo continúe durante al menos una hora, pero le recomiendo dejarlo todo el tiempo.

Nota: si necesita más ayuda con su ahumador, consulte las páginas siguientes:


2014-IMG_2731Por cierto, si tienes un Big Green Egg u otra olla de cerámica como la Primo, asegúrate de conseguir el Controlador de temperatura FlameBoss Ir con ella.

Esta es una herramienta importante al igual que el colocador de platos y le permite configurar la olla y alejarse sabiendo que puede hacer lo que necesite durante horas y horas sin tener que preocuparse por la temperatura de su ahumador o su comida.

Cuando el Flame Boss está de servicio, ¡tú no tienes que estarlo!

Yo uso el Flame Boss cada vez que uso el BGE XL ¡Y es un ahorro de tiempo absoluto para mí!

Haga clic AQUÍ para verlo más.


Fuma los perros hamburguesa

Coloque las hamburguesas directamente sobre la rejilla o, si utilizó una rejilla Bradley, coloque la rejilla sobre la rejilla del ahumador.

Deje que las hamburguesas se cocinen hasta que alcancen una temperatura interna de 160 ° F.

Una gran herramienta para asegurarse de que estos se hagan a la perfección es el mejorado Termómetro digital de bolsillo ThermoPop que lee en 3-4 segundos (eso es rápido), es a prueba de salpicaduras y se ofrece ahora por solo $ 29. Uno de mis juguetes favoritos … er, herramientas 😉

THERMOPOP_GENERIC-01

Usé madera de roble para ahumar, pero puedes usar casi cualquier madera para ahumar que tengas disponible. Algunos de mis favoritos son nuez, mezquite, cereza y manzana.

2014-IMG_4910

Coloque las hamburguesas ahumadas en un bollo

2014-IMG_4922

¡Comer y disfrutar!

Notas / Comentarios:

  1. También puede utilizar mocosos, pulir salchicha, etc.
  2. Para hacerlas más húmedas, forme cada una de las hamburguesas alrededor de un trozo de mantequilla.
  3. No mezcle demasiado el mandril de tierra para obtener mejores resultados
  4. Desafortunadamente, la carne molida magra no hace buenas hamburguesas. 20% + de grasa es esencial

**¡Descarga instantánea!**

RECETA-JEFFS-RUB
RECETA-SALSA-JEFF

***Nota: obtienes el toque de estilo texano receta gratis con tu pedido!

Si pudiera regalar estas recetas, lo haría. ¡Realmente quiero que los tengas! Pero, entonces, así es como apoyo el boletín, el sitio web y todas las demás cosas que hacemos aquí para promover el arte de ahumar carne.

Lea estos testimonios recientes:

“Me encantan las recetas de salsa y aderezos. Hasta ahora las he usado en costillas de res, costillas de cerdo y diferentes partes de pollo. No puedo esperar para hacer una pechuga de res. ¡El condimento Texas también es excelente!” ~ Peter S.

“Probé el condimento en una pechuga de res y algunas costillas de res el otro día y toda nuestra familia lo disfrutó tremendamente. También preparé un lote de la salsa de barbacoa que usamos en la pechuga, así como un poco de pollo. Todos estuvimos de acuerdo en que era la mejor salsa que hemos tenido en mucho tiempo “. ~ Darwyn B.

“¡Me encanta la salsa y el aderezo de costillas originales! Tenemos una competencia anual de festivales de costillas en el lago cada 4 de julio. Diré que hemos ganado un gran porcentaje del tiempo durante los últimos 15 años, así que no somos novatos de ninguna manera. Sin embargo, no ganamos el año pasado y tuvimos que intensificar nuestro juego. Usamos el aderezo y la salsa de Jeff (salsa al lado) y fue una victoria aplastante para nosotros este año. Gracias Jeff por las excelentes recetas. ¡Espero probar el estilo de Texas en un futuro cercano! ” ~ Michelle M.

Ves los testimonios entusiastas y te preguntas: “¿Pueden las recetas ser realmente tan buenas?”

¡Sin preocupaciones! Haga un lote y si no es tan bueno como ha escuchado … simplemente solicite un reembolso. Eso es una ganga y lo sabes. Revisemos:

  • Decides que no te gustan las recetas … ¡no pagas!
  • ¡Las recetas son absolutamente increíbles!
  • Una vez que realice el pedido, no habrá más anuncios de recetas en la versión de correo electrónico del boletín.

Bueno … ¿qué estás esperando? … haz clic en el gran botón naranja de abajo para pedir las recetas ahora.

ORDENE LAS RECETAS DIGITALES DE JEFF'S RUB AND SAUCE

Yo realmente, realmente aprecio el apoyo de mis amigos del boletín y asegúrese de informarme si tiene alguna pregunta sobre esto.

Un poco de ayuda para mis amigos en el Día del Trabajo

En caso de que algunos de ustedes necesiten un poco de ayuda con su hábito de ahumar, aquí tengo una lista de las preguntas más comunes con mis respuestas.

Comenzando el carbón:

Te recomiendo que uses un encendedor de carbón para chimenea si tienes uno. De lo contrario, puede comprar uno en Lowes, Home Depot, Ace Hardware e incluso en Walmart por alrededor de $ 15. También puede solicitarlos en Amazon.com.

Coloque un trozo de papel de periódico en la parte inferior y luego llene la parte superior con briquetas de carbón o carbón en trozos. Coloque el encendedor de chimenea preparado sobre una superficie dura ignífuga y encienda el papel. En unos 10-15 minutos tendrá un lote de carbón pre encendido listo para verter en su ahumador o parrilla. No se necesita líquido para encendedor, gasolina o cualquier otro encendedor de incendios 😉

Consejo 1: Rocíe un poco de aceite vegetal sobre el papel de periódico para que se queme mejor

Consejo 2: Si tiene una parrilla con quemador lateral, puede omitir el papel. Llene el encendedor de la chimenea con carbón y colóquelo en el quemador encendido para encender el carbón. Una vez que el carbón se esté quemando bien, puede apagar el quemador.

Briquetas de carbón vs. Bulto de carbón

Las briquetas están hechas de madera y varios otros aditivos y productos químicos para ayudar a que las piezas mantengan su forma, se quemen mejor, etc., mientras que el carbón en trozos son simplemente piezas de madera dura que se han prequemado en un ambiente con poco oxígeno.

Las briquetas se queman de manera más uniforme, son menos costosas y más fáciles de usar para algunos debido a su forma y tamaño uniformes.

El bulto es más caro, se quema más caliente pero su tamaño y forma no son uniformes, lo que a veces los hace más difíciles de usar, especialmente en ciertas situaciones.

Prefiero los grumos para la mayor parte de mi cocción, pero en ocasiones uso briquetas si necesito una quemadura más constante.

¿Cuál es la diferencia entre los ahumadores de gas, eléctricos, de carbón y de leña?

ahumar en sus términos más básicos es simplemente una combinación de calor + humo. Realmente no importa lo que use como combustible, ya sea electricidad, propano, carbón en trozos o astillas de madera, siempre que pueda mantener baja temperatura y proporcionar humo. Cuando tienes calor + humo, el proceso de ahumado está sucediendo.

En los ahumadores de leña, esto funciona de manera ligeramente diferente, ya que la madera es el combustible y la fuente del humo. Por esta razón, los ahumadores de madera tienden a producir los alimentos ahumados más sabrosos. La carne también suele tener un sabor más ahumado, ya que el humo fluye de principio a fin, mientras que en un ahumador de gas, eléctrico o carbón, puede optar por dejar de agregar leña para ahumar en un momento determinado.

Las recetas que proporciono en estos boletines se pueden preparar con cualquier tipo de ahumador siguiendo las siguientes pautas:

  • Mantener la temperatura recomendada
  • Usa la bandeja de agua si tienes una
  • Agregue humo durante al menos la mitad del tiempo de cocción estimado
  • Use la temperatura interna de la carne en lugar del tiempo para decirle cuándo está lista.

Tiempos de ahumado de una pieza frente a varias piezas

Por alguna razón, esto confunde a la gente. Todo el tiempo me preguntan si el tiempo de ahumado se duplica cuando se duplica la cantidad de carne en el ahumador. La respuesta es no, de la misma manera que (2) los pasteles no tardarían el doble en hornearse que (1) los pasteles. El calor funciona en ambos al mismo tiempo y ambos se terminan aproximadamente en la misma cantidad de tiempo.

La cantidad de tiempo que tarda la carne en llegar a su etapa final se basa en la geometría / tamaño del trozo de carne. Muchas veces usamos fórmulas de x cantidad de horas por libra de carne, pero en realidad es el grosor de la carne lo que es más relevante para determinar cuánto tiempo llevará hacerlo.

Desafortunadamente, a menos que vaya a romper los calibradores y medir el grosor de la carne y hacer algunas matemáticas bastante locas, esto no será fácil de calcular. Por esta razón, asumimos que el peso suele ser proporcional al grosor y es lo suficientemente relevante para estimar cuánto tiempo llevará cocinar un cierto peso de carne.

Independientemente del tiempo que calcule, debe usar la temperatura interna de la carne en lugar del tiempo para determinar cuándo se termina de cocinar la carne.

Por ejemplo, a menudo estimamos la falda y las paletas de cerdo en 1,5 horas por libra. Con esta fórmula, se estima que una paleta de cerdo de 8 libras requiere alrededor de 12 horas. De hecho, podría tomar solo 10 horas o podría tomar de 14 a 16 horas en circunstancias excepcionales, pero generalmente la fórmula nos acerca bastante, por lo que es una forma razonable de estimar el tiempo.

Me gusta calcular el tiempo usando el método y luego agregar aproximadamente 2 horas para el relleno. Siempre puedo mantener la carne caliente si se hace temprano, pero no hay nada que pueda hacer para contener a los nativos enojados si la cena se retrasa 2 horas.

Qué hacer si la carne se hace temprano

ENFRIADOR DE HIELO VACÍOSimplemente envuelva la carne en papel de aluminio resistente, luego en una toalla de baño pesada y colóquela en un vacío congelador. Rellene el espacio restante con almohadas, toallas, mantas, etc. y cierre bien la tapa. La carne generalmente se mantendrá por encima de los 140 grados durante 3-4 horas con este método.

¡Ayuda! Mi piel de pollo es siempre dura y masticable

Esto se debe al fuego lento que es típico de ahumar y a los únicos métodos que he encontrado que …

0/5 (0 Reviews)