Asado de grupa ahumada con tachuelas de ajo

Este asado de grupa ahumado es un asado de domingo clásico con un toque ahumado. Está infundido con dientes de ajo y sazonado con mi increíble condimento de carne, lo que lo convierte en un asado que es tan bueno para una cena de fin de semana como para una fiesta navideña.

Asado de res ahumado

El asado de lomo de res es un trozo de res de gran tamaño cortado de los cuartos traseros (¡de ahí el nombre de “lomo”!). Este músculo hace poco trabajo, lo que lo hace agradable, tierno y extremadamente jugoso.

El asado de grupa es perfecto para un método de cocción lento y lento. Es muy magro y puede secarse fácilmente al tostarlo a una temperatura más alta durante demasiado tiempo. ¡Fue hecho para ahumar! El sabor ahumado más el sabor de la carne es un combo clásico, por lo que mantener el condimento simple asegura que la carne tenga un sabor increíble.

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Consejos para ahumar un asado de res

¿Sientes que este asado de res debe estar en tu mesa este fin de semana? A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a aprovechar al máximo su tueste.

  • Cambia las carnes. ¡Muchos asados ​​se pueden cocinar de manera increíble siguiendo este método! Si no puede encontrar un asado de lomo, puede usar un asado redondo superior o un asado de punta de solomillo.
  • ahumar y dorar. Puede utilizar cualquier tipo de ahumador para la primera etapa de ahumado lento. Las cosas se ponen un poco más complicadas cuando estás listo para el dorado final. Si tiene un ahumador de pellets, simplemente aumente la temperatura. Si su ahumador no llega a 500 grados F, puede asar en su horno o asar el asado en una parrilla de carbón o gas durante el último paso.
  • Hágalo una comida. Este asado es increíble servido con papas chantilly ahumadas y mis vegetales balsámicos a la parrilla. Ahuma las patatas junto con el asado y asa las verduras durante la fase de dorar.

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Cuánto tiempo para ahumar un asado de grupa

Una buena regla general para usar al ahumar un asado de lomo es planificar un tiempo de ahumado de 30 minutos por libra de carne. Esta receta requiere un asado de res de cuatro libras, y me tomó poco menos de 2 1/2 horas (incluido un dorado de 20 minutos) para ahumar completamente esta carne.

Mi forma preferida de disfrutar del asado de res es cuando se cocina a 130 grados F. Siempre, siempre, siempre cocine a temperatura y no a tiempo. Asegúrese de tener un termómetro de carne confiable disponible, y de revisar su carne con bastante frecuencia para no cocinarla demasiado.

Cocine su carne a lo siguiente dependiendo de su cocción preferida. No recomiendo cocinar el asado a fuego medio. Tu carne estará seca y áspera. Quédate con medio crudo y te espera un sabroso asado.

  • Raro. 120 grados F.
  • (¡Recomendado!) Medio raro. 130 grados F.
  • Medio. 140 grados F.
  • Medio bien. 150 grados F.
  • Bien hecho. 160 grados F.

RODAJAS DE TERNERA ASADA EN UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA JUNTO A HIERBAS FRESCAS.

Más recetas de carne asada

Los asados ​​de ternera son una manera perfecta de hacer una fiesta dominical. Son jugosos y llenos de sabor. ¡Sin mencionar que ayudarán a llenar todos esos estómagos en su mesa de la cena! Vea algunas de nuestras recetas favoritas de carne asada a continuación:

Receta de asado de grupa ahumada

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Asado de grupa ahumada con tachuelas de ajo

Este asado de grupa ahumado es un asado de domingo clásico con un toque ahumado. Está infundido con dientes de ajo y sazonado con mi increíble condimento de carne, lo que lo convierte en un asado que es tan bueno para una cena de fin de semana como para una fiesta navideña.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar : 2 horas 15 minutos

Tiempo de descanso : 20 minutos

Tiempo Total : 2 horas 55 minutos

Porciones: 6 personas

Calorías: 430kcal

  • Precalienta el ahumador. Precaliente su ahumador a 225 grados F con su madera dura favorita. Recomiendo maderas de roble y cerezo para esta receta.

  • Sazone el asado. Haga 12 cortes en la superficie de su asado e inserte medio diente de ajo en cada uno. Sazone generosamente el exterior de su asado con el condimento para carne o sal y pimienta en partes iguales.

  • Ahúma el asado de grupa. Coloque el asado en su ahumador y cierre la tapa. Ahúmalo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna del asado alcance los 110 grados F (si quieres terminar con un asado medio crudo). Si su tueste es más grande o más pequeño, simplemente planee que este paso tome alrededor de 30 minutos por libra.

  • Dorar el asado de res. Retire el asado del ahumador, cúbralo con papel de aluminio y aumente el calor de la parrilla a 500 grados F. Si no tiene un ahumador que pueda cambiar la temperatura rápidamente, puede precalentar un horno u otra parrilla a 500 grados F. Coloque el asado en la parrilla caliente (u horno) y dore durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, aproximadamente 20 minutos en total, o hasta que la temperatura interna del asado alcance los 130 grados F.

  • Descansar y servir. Coloque el asado en una tabla de cortar y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Calorías: 430kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 67gramo | Gordo: 15gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: 187mg | Sodio: 170mg | Potasio: 1043mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 18IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 70mg | Hierro: 7mg

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