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Asado de corona de cerdo ahumado con costra de ajo y hierbas

SMOKE PORK CROWN ROAST RECIPES 2 ASADO DE CORONA DE CERDO AHUMADO CON COSTRA DE AJO Y HIERBAS

Este asado de corona de cerdo ahumado es tan delicioso como hermoso. Es el centro de mesa perfecto en su elegante cena navideña, y sus invitados se irán impresionados y satisfechos.

Asado de corona de cerdo ahumado

El asado de corona de cerdo es un corte de cerdo increíblemente sabroso que es un entrante divertido y festivo para una reunión especial o una fiesta navideña. El asado de corona de cerdo consiste esencialmente en dos rejillas de costillas que tienen la forma de un círculo y se atan con un cordel para darle un aspecto final impresionante.

Y no dejes que la mirada de este chico malo te intimide. Puede preparar fácilmente su propio asado de corona de cerdo en casa y cocinarlo en el ahumador. ¡Pero ten cuidado! Presentar este MAGNÍFICO plato principal a sus invitados le dará una gran sensación de orgullo y logro. ¡No dejes que se te suba a la cabeza!

CORONA DE CERDO ASADA EN AHUMADOR

Asado de corona ahumado para Navidad

Este asado de corona ahumado es la pieza central perfecta para su cena de Navidad. No solo tiene un sabor increíble, sino que se ve completamente increíble en el medio de tu mesa. Proporciona un factor sorpresa instantáneo, y definitivamente convencerá a sus invitados de que es un chef gourmet (incluso si no lo es).

Incluso si ya tiene la tradición de la cena navideña, le recomiendo que pruebe esto en una fiesta o lo convierta en el plato principal de la víspera de Navidad. Con una porción de 14 (1 chuleta y hueso por persona), ¡seguro que tendrá suficiente para todos en su familia!

ASADOS ​​DE CERDO RECORTADOS SOBRE UNA REJILLA DE ALAMBRE

Cómo preparar un asado de cerdo con corona

Un asado de cerdo de corona son dos costillas de cerdo con los huesos puestos de punta y atados. Cada costilla de cerdo individualmente también se puede etiquetar como un asado de costilla de cerdo o un hueso en el lomo de cerdo cortado al centro.

Si tiene suerte, puede encontrar un carnicero que con gusto le preparará este corte o que ya habrá preparado asados ​​de cerdo corona en la vitrina. Si ese no es el caso, puede preparar este hermoso trozo de carne por su cuenta con un cuchillo para filetear / deshuesar y un poco de hilo de carnicero.

  • Compra tu carne. Querrá dos costillas de cerdo con hueso (generalmente de 7 a 8 huesos) que sean casi del mismo tamaño y peso. Encontré el mío en Costco, pero es posible que deba pedir un asado de cerdo de este tamaño a su carnicero con uno o dos días de anticipación.
  • Recorta tus asados. Comience quitando cualquier capa de grasa o piel plateada de la parte superior de su asado. Luego, use su filete o un cuchillo para deshuesar para quitar la grasa y la carne de entre los huesos y encima de los huesos, dejando aproximadamente una pulgada y media del hueso conectado al asado. Voltee el asado y corte cortes de 2 pulgadas entre cada hueso. (Vea la imagen de arriba para ver el frente y la parte posterior de cómo debe verse el asado cuando se recorta).
  • Ate los asados ​​juntos. Coloque los asados ​​en una rejilla plana sobre una bandeja para hornear (forrada con papel de aluminio para facilitar la limpieza). Querrás el lado con los huesos hacia afuera. Comience atando los dos asados ​​en un extremo para que la carne y los huesos se alineen. Use hilo de carnicero envuelto alrededor del hueso del extremo de cada costilla y átelo firmemente. Doble el extremo de cada asado y conecte los dos huesos restantes para formar un asado circular con los huesos apuntando hacia arriba. Asegure los dos extremos restantes con más hilo de carnicero. Cambie los huesos y ase según sea necesario para que la forma sea lo más uniforme y circular posible y luego ate con dos piezas adicionales de hilo de carnicero alrededor del exterior de todo el asado.

¡Ahora está listo para continuar con la mejor parte, condimentar y ahumar!

ASADO DE CORONA DE CERDO EN UNA REJILLA DENTRO DE UN AHUMADOR CON PAPEL DE ALUMINIO QUE CUBRE LOS HUESOS Y UNA PASTA DE HIERBAS EN LA CARNE

Cómo ahumar una corona de cerdo asada

El asado de corona de cerdo es básicamente la costilla de cerdo. Es delicioso y tierno, y sabe increíble cocinado en su ahumador. Así que aquí está la verdad sobre cómo hacer que este tipo esté perfectamente sazonado y cocinado a la perfección:

  1. Enciende el humo. Precaliente su ahumador (no soñaría con ahumar esto en nada más que en mi Camp Chef SmokePro) a 275 grados F. Pruebe nogal, aliso o nuez para este humo.
  2. Ate el asado. Consulte la sección anterior para obtener detalles sobre cómo preparar completamente su asado para sazonar.
  3. Haz la pasta de hierbas. Mezcle todos los ingredientes para la pasta en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que se forme una pasta suave. Deja la pasta a un lado.
  4. Prepara tu asado. Alise la pasta de hierbas en el exterior del asado. Evite el hueso expuesto. Arranque una hoja grande de papel de aluminio resistente (aproximadamente 36 ″). Dóblalo por la mitad a lo largo y otra vez por la mitad, y presiónalo sobre los huesos expuestos para cubrir completamente (ver la imagen de arriba).
  5. Ahumar la corona de cerdo asada. Coloque el asado directamente sobre el ahumador, cierre la tapa y ahumar durante 4 1/2 horas (o hasta que la temperatura interna del asado alcance los 125 grados F).
  6. Asa el asado. Retire el papel de aluminio de los huesos, aumente la temperatura de su ahumador a 450 grados F y ase el asado de corona durante otros 15-30 minutos hasta que su carne alcance una temperatura interna de 145 grados F.
  7. Descanse, corte y sirva. Deja reposar el asado durante unos 30 minutos. Rebana entre los huesos para crear chuletas individuales para tus invitados. Servir caliente.

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La mejor receta de asado de corona de cerdo ahumado

¡Sigue la receta a continuación y hagamos algo delicioso! Mi objetivo es ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa. Si quieres ver más de mis recetas, consejos y acción detrás de escena, sígueme en mis canales sociales. ¡Puedes encontrarme en Instagram, Facebook y YouTube!

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CORONA DE CERDO AHUMADO ASADO SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA

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Asado de corona de cerdo ahumado

El asado de corona de cerdo ahumado es tan delicioso como hermoso. Es un centro de mesa perfecto para su elegante comida navideña, dejando a sus invitados completamente impresionados.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar : 6 horas

Tiempo de descanso : 30 minutos

Tiempo Total : 7 horas

Porciones: 14 personas

Calorías: 365kcal

  • Precaliente el ahumador a 275 grados F. Las buenas maderas incluyen maderas de nogal, aliso o nuez.

  • Si su asado aún no está preparado (atado y listo para cocinar), consulte la publicación para obtener instrucciones de preparación. La mayoría de los carniceros harán esto por ti, solo debes preguntar primero. Estas instrucciones comienzan como si tuviera un asado listo para cocinar.

  • Mezcle todos los ingredientes para la pasta de hierbas en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que estén bien combinados y se forme una pasta suave. Dejar de lado.

  • Coloque el asado en una rejilla plana sobre una bandeja para hornear con borde.

  • Alise la pasta sobre el exterior del asado, evitando las puntas expuestas del hueso. Rasgue una hoja grande de papel de aluminio (aproximadamente 36 pulgadas). Dóblalo por la mitad a lo largo y otra vez por la mitad, colócalo sobre los huesos expuestos y presiona con fuerza para asegurarlo.

  • Coloca el asado en el ahumador, cierra la tapa y ahúma durante 4 1/2 horas o hasta que la temperatura interna del asado sea de 125 grados F.

  • Retire el papel de aluminio de los huesos. Aumente el calor de su ahumador a 450 grados F y ase durante 15-30 minutos para alcanzar un temperamento interno objetivo de 145 grados F.

  • Retire el asado del ahumador, déjelo reposar durante 20-30 minutos. Rebana entre los huesos, cortando el asado en chuletas individuales. ¡Servir y disfrutar!

Puede untar el asado el día anterior y taparlo y guardarlo en el refrigerador durante la noche, o puede hacerlo justo antes de ponerlo en el ahumador.

Calorías: 365kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 35gramo | Gordo: 23gramo | Grasa saturada: 5gramo | Colesterol: 99mg | Sodio: 430mg | Potasio: 607mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 194IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 53mg | Hierro: 1mg

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