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ARTÍCULO VIERNES: ¡Bam Bam’s BBQ!

1609328582 631 ARTÍCULO VIERNES: ¡BAM BAM'S BBQ!

¡Oigan todos! Estoy muy emocionado con mi nueva serie, Feature Friday, donde les cuento todo sobre un nuevo restaurante, ingrediente, accesorio, blog, etc. que me ha llamado la atención. Me encanta cocinar, me encanta comer y me encanta compartir todo lo que he aprendido con cualquiera que me escuche. Más o menos si creo que es increíble, ¡quiero que lo sepas! Algunas de estas publicaciones pueden estar patrocinadas, pero nunca pondría mi nombre detrás de ninguna persona o producto si no creyera que vale la pena su tiempo y atención. Con todo eso a un lado, ¡es hora de presentar mi primer Feature Friday!

BAM BAM’S BBQ en Orem, Ut.

Muchos meses antes de comenzar Hey Grill, Hey era incluso una idea en mi loco cerebro, comencé a comer en Bam Bam’s. Mi esposo y sus compañeros de trabajo iban allí a almorzar todos los meses (al menos eso es lo que me dijo, probablemente era semanal) y él solía braaaaaag sobre la pechuga y el pavo. Me contaba historias realmente extravagantes como: “Tenemos tipos que van a Texas y hacen barbacoas y todos han dicho que la pechuga de Bam Bam es incluso mejor que la de ellos”. Sinceramente, no le creí.IMG_9726

Utah no ha sido históricamente conocida por las barbacoas asesinas de la vieja escuela y admito que era un poco escéptico. Temiendo que no estuviera a la altura de todo el bombo publicitario, pospuse comer allí demasiado tiempo. Para cuando llegué a Bam Bam’s, estaba listo para terminar la comida, marcarlo en la lista de lugares que había querido probar y seguir adelante.IMG_9723Annnnnnnd entonces entré. Las largas mesas comunes con grandes botellas de plástico para salsa BBQ y toallitas húmedas se sentían perfectamente cómodas. Como una barbacoa en el patio trasero con familiares y amigos. No hay muchas mesas pequeñas, y de todos modos no me sentaría allí. Prefiero pasar el rato con la gente y entablar una conversación. Mientras camina por el mostrador, hay una pared completa de fotografías y premios que Cameron Treu (propietario y jefe de sala) ha acumulado durante su carrera en la barbacoa. El tipo ganó un Gran Campeonato mientras competía en el circuito de KCBS. Tan impresionante.

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Hay una enorme pizarra con elementos de menú escritos a mano: carne ahumada clásica (falda, cerdo desmenuzado, costillas, salchichas, pavo ahumado) vendidos por 1/2 lb (o más, o menos), especiales de sándwich con un acompañamiento y una bebida (valor increíble para el almuerzo), y los famosos Swachos de Bam Bam (carnes ahumadas sobre una enorme pila de chips de tortilla y salsa de queso derretido) .IMG_9722

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A medida que se acerca al mostrador y hace su pedido, cada pieza de carne se corta a mano para ordenar en estos hermosos bloques de carnicero. La carne se apila en bandejas forradas con papel de estraza al más puro estilo Texas BBQ. A algunas personas no les gusta esto. Creen que necesitan platos o algo así.IMG_9733

Créame, comerá esa comida tan rápido y con tanto placer que no le importará en qué se sirva. Si anhela los lados, pregunte por el “Ty-fecta” y luego dígales que son los 3 lados en una bandeja. Ensalada de col, ensalada de papas y frijoles. Créame, todo funciona en conjunto. Estamos tratando de lavar el cerebro de los empleados del mostrador para que nombren este lado en particular como el compañero de trabajo de mi centro.IMG_9744

De todo lo que hemos probado, no puedo recomendar la pechuga lo suficiente. Es el trozo de ternera más tierno, húmedo y derretido en la boca que he comido. Verdadera perfección Texas BBQ. Hay dos cortes diferentes en una pechuga, la punta y la plana. El piso es más delgado y menos jugoso. Cada vez que estamos adentro, solicitamos específicamente la pechuga “grasosa” que se corta desde la punta. Esta no es la carne grasa tradicional en la que se corta el cartílago graso. Esta es una pechuga cocida a fuego lento, perfectamente marmolada y la grasa se cocina hasta el punto perfecto donde todo se derrite en la sabrosa carne en la boca. Hazte un favor y consigue la pechuga grasosa.

Todavía me estoy castigando por no comer aquí antes. Pienso en todos esos meses perdidos de magia de pecho y quiero llorar. El sándwich de pavo ahumado también está a punto. El cerdo desmenuzado y las costillas son sólidos, pero si voy a hacer una barbacoa, simplemente no puedo mantener mis manos fuera de la pechuga el tiempo suficiente para comer mucho más.

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Lleve su bandeja humeante de comida deliciosa a su mesa y móntela. Busque la salsa a su alrededor. Deberías ver tres. Hay una salsa oscura, dulce y rica que a algunas personas les encanta con la carne. Creo que es un poco pesado y no me gustan las salsas fuertes con carnes ahumadas (preferencia personal). También hay una salsa de vinagre más fina. Vierta todo esto en su “Ty-fecta”. También acentúa mucho el cerdo desmenuzado si le gusta la salsa a base de vinagre. La tercera y última salsa es la ganadora indiscutible. No sé si tiene un nombre, pero lo llamamos “salsa de pechuga súper especial”. Volcamos una cantidad enorme en la esquina de nuestra bandeja en el momento en que nos sentamos y dura unos 5 segundos antes de que tengamos que volver a cargar . Es dulce, picante, no demasiado pesado y complementa perfectamente todo lo que sirven.IMG_9735

Ah, y no olvide las servilletas y toallitas húmedas sobre la mesa. Los necesitarás.

Entonces, si aún no puede decirlo, le damos a Bam Bam 2 pulgares cubiertos de salsa BBQ muy sucios. Compruébelo para el almuerzo y tome un combo de pechuga o sándwich de pavo (¿mencioné que se sirven en los panecillos más increíbles de una panadería local?). Si vas a cenar, prueba 1/4 de libra de todo (especialmente la pechuga) y obtén un enlace de salchicha con queso cheddar y jalapeño o vuélvete loco y toma una gran porción de Swachos.IMG_9721

Decida lo que decida, asegúrese de tomar uno de sus refrescos especiales del refrigerador frente al mostrador o de tomar una cerveza de manzana de barril. Este chico pensó en todo. Ah, y si vas, no olvides invitarme. Y si no puedo ir, diles que te envié.

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