Albóndigas Ahumadas Con Queso Jalapeño Y Tocino

Estas albóndigas ahumadas con tocino jalapeño son inmejorables, y esta receta combina sabores increíbles que hacen que una albóndiga ahumada sea aún mejor. ¡Cheddar, jalapeños y tocino (por supuesto)!

Cómo hacer albóndigas ahumadas

Las albóndigas ahumadas son increíblemente simples y una vez que aprenda a hacer albóndigas ahumadas con una buena proporción de carne y aglutinante, puede volverse loco con las combinaciones de sabores. Todas las albóndigas necesitan una carne molida de buena calidad para comenzar. Usé toda la carne de res en esta mezcla, pero también mezclé carne molida de res y cerdo molida en partes iguales con gran éxito. Recomiendo usar carne molida que tenga al menos 85/15 de carne en grasa, pero puede aumentarla hasta 80/20 si lo desea.

Para mi carpeta, me gusta usar huevos y pan rallado. Realmente ayudará a retener la humedad en la albóndiga durante ese proceso de ahumado lento y lento sin que las albóndigas se suelten demasiado. Para darle más dinamismo y sabor, he envuelto mis albóndigas ahumadas en tocino. Esto es opcional para cualquier receta de albóndigas ahumadas, pero me encanta lo que agrega a estas albóndigas con queso cheddar y jalapeño.

CÓMO HACER ALBÓNDIGAS AHUMADAS

Puntas de albóndigas ahumadas

-Utilice tocino normal, no en rodajas gruesas, si le gusta el tocino crujiente. El tocino de corte grueso se rendirá bien y el tocino estará increíblemente tierno en estas albóndigas durante el proceso de ahumado, pero no necesariamente se dorará mucho. Para un tocino más crujiente, use un corte más delgado y dése la opción de hacer crujiente la opción al final aumentando el calor a al menos 350 grados F en su ahumador.

Espere hasta los últimos minutos para untar su salsa BBQ y reducir el fuego. La mayoría de las salsas para barbacoa comerciales (y caseras) tienen bastante azúcar y, debido a esto, serán propensas a quemarse sobre una parrilla caliente. Desea que la salsa se caliente y espese en las albóndigas, pero no se queme. Hablando de salsa BBQ, recomiendo usar mi salsa BBQ con manzana y jalapeño en esta receta.

-Utilice un termómetro para comprobar el punto de cocción de sus albóndigas (recomiendo el Thermoworks MK4). Incluso con un gran aglutinante y humedad dentro de las albóndigas, si se cocinan demasiado, se secarán. Cocine la carne molida a una temperatura interna de 165 grados F. Las albóndigas ahumadas tienden a ponerse rosadas debido a una reacción química con la carne y el humo. Este color rosa podría hacerte creer que no están cocidos, pero si estás usando un termómetro, no tendrás que adivinar.

Receta de albóndigas ahumadas

ALBÓNDIGAS JALAPEÑOS ENVUELTAS EN TOCINO

Albóndigas envueltas en tocino y jalapeño con queso

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar : 45 minutos

Tiempo Total : 1 hora 15 minutos

Porciones: 4

Calorías: 958kcal

  • En un tazón grande, combine suavemente la carne, el pan rallado, los huevos, el ajo, el queso cheddar, los jalapeños y el condimento para la carne.

  • Forme bolas de 1,5 pulgadas con la mezcla de carne.

  • Envuelva cada bola con medio trozo de tocino y asegúrelo con un palillo.

  • Cuando esté listo para cocinar, precaliente su ahumador a 275 grados F.

  • Coloque las albóndigas directamente en las rejillas de la parrilla y ahúmelas durante 40 minutos o hasta que las albóndigas alcancen los 155 grados F.

  • Unte las albóndigas con la salsa BBQ y cocine por 5-10 minutos adicionales o hasta que alcancen 165 grados F. Si desea tocino más crujiente, aumente el fuego en su ahumador a 350-400 grados F.

  • Retire los palillos de las albóndigas antes de servir.

** Esta receta se publicó originalmente el 8/2017. Se ha actualizado con un video y nueva información el 1/2019.

Calorías: 958kcal | Carbohidratos: 40gramo | Proteína: 45gramo | Gordo: 67gramo | Grasa saturada: 29gramo | Colesterol: 259mg | Sodio: 1652mg | Potasio: 718mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 25gramo | Vitamina A: 955IU | Vitamina C: 9.4mg | Calcio: 498mg | Hierro: 4.4mg

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